Meyveli tart
Bazen, bazen yapmak istediğimde, hızlı ve güzel bir şey yapmak istediğimde, vanilyalı krema ve meyvelerle tartı tercih ediyorum. Hafta sonları, buzdolabında birkaç taze veya dondurulmuş meyve olduğunda ve kalan yumurta sarılarını kullanmak istediğimde, bu tart en basit seçim gibi geliyor. Tabanı hazırlamak fazla zaman almıyor ve krema, taban pişerken kolayca hazırlanıyor. Ayrıca, elimde olan her meyveyi koyabilmek de hoşuma gidiyor, karmaşaya girmeden.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Hazırlama süresi: yaklaşık 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı tatlı, hafta sonu için uygun veya meyveli tatlı bir şeyler istediğinizde
Malzemeler
Taban için:
- 125 g un
- 110 g soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
- 25 g şeker
- 1 yemek kaşığı süt
Krema için:
- 250 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 30 g şeker (toplam 55 g'dan kalan)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 vanilya aroması (veya aroma yeterince yoğun ise 1)
- 1 yemek kaşığı şeker (sütü kaynatmak için)
Süsleme için:
- taze çilek
- dondurulmuş çilek
- dondurulmuş kiraz
- rendelenmiş bitter çikolata
Hazırlık
1. Taban hamurunu hazırlayın. Bir kâsede unu, küçük parçalara kesilmiş soğuk tereyağını, 25 g şekeri ve 1 yemek kaşığı sütü koyun. Hamur bir araya gelene kadar elinizle karıştırın. Zorlamanıza gerek yok, önemli olan homojen ve elastik bir kütle elde etmektir.
2. Elde edilen hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım, pişirme sırasında hamurun gevrek olmasına yardımcı olur.
3. Hamuru çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. Yağlanmış kalıba yerleştirin ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak yüzeye eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
4. Hamurlu kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin, kenarları altın rengi olana kadar.
5. Bu arada, kremayı hazırlayın. Sütü küçük bir tencereye koyun, vanilya aroması ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kısık ateşte ısıtın, ama kaynamasına dikkat edin.
6. Bir kâsede yumurta sarılarını kalan şeker (30 g) ve 2 yemek kaşığı nişasta ile karıştırın. İyice çırpıncaya kadar karıştırın.
7. Süt hafif kaynamaya başladığında, yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
8. Her şeyi tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema kıvam almaya ve koyulaşmaya başladığında ateşi kapatın. Üzerini streç filmle kaplayarak birkaç dakika soğumaya bırakın, böylece kabuk oluşmaz.
9. Taban soğuduktan sonra kremayı bir spatula veya kaşıkla yaydırın.
10. Krema üzerine meyveleri (kiraz veya çilek, tercihinize göre, taze veya çözülmüş, iyi süzülmüş) yerleştirin.
11. Son olarak, üzerine rendelenmiş bitter çikolata serpin. Tart tamamen soğuduktan sonra servis için hazır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı, malzemeler basit ve kolayca uyarlanabiliyor. Tabanı hazırlamak kolay ve vanilyalı krema herkesin hoşuna gidiyor. Meyveleri mevsime veya evde ne varsa ona göre değiştirebilirsiniz. Ayrıca, mutfakta fazla zaman harcamak istemediğiniz günler için de uygundur.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Taban için eritilmiş tereyağı kullanmayın, soğuk olmalı ki gevrek bir doku elde edilsin.
- Eğer vaktiniz varsa, tabanı pişirirken ağırlık veya fasulye ile pişirerek kabarmasını önleyebilirsiniz, ama bu tarifte zorunlu değil.
- Krema kısık ateşte sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde tabana yapışabilir.
- Dondurulmuş meyveler için, kremanın üzerine koymadan önce iyice süzün, aksi takdirde fazla su bırakabilirler.
Yerine Geçmeler
- Şekeri başka bir tür ile değiştirebilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.
- Mısır nişastası yoksa un da kullanılabilir, ama krema daha yoğun olacaktır.
- Vanilya aroması yerine vanilya çubuğu kullanabilirsiniz, ancak sütün içinde infüze edilmesi gerekir.
Varyasyonlar
- Sadece bir tür meyve kullanabilir veya birden fazla türü birleştirebilirsiniz.
- Daha ekşi bir tat için orman meyveleri de kullanabilirsiniz.
- Rendelenmiş çikolatayı atlayabilir veya badem parçaları ile değiştirebilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Tart, buzdolabında biraz bekledikten sonra daha kolay kesilir.
- Meyvelerin parlak görünmesi için üzerine ince bir kat meyve jölesi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sadece taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, mevsim meyveleri ile çalışır. Eğer çok suluysalar, kremanın üzerine koymadan önce süzün.
2. Mısır nişastam yoksa ne yapmalıyım?
Un kullanabilirsiniz, ama krema biraz daha yoğun ve tat olarak farklı olacaktır.
3. Kremayı koymadan önce tabanın soğuması zorunlu mu?
Evet, aksi takdirde krema fazla yumuşar ve tartın kesimi iyi olmaz.
4. Vanilyalı krema için bitkisel süt kullanabilir miyim?
Deneyebilirsiniz, ama doku farklı olabilir ve tadı tam olarak kremalı olmayabilir.
5. Tart buzdolabında ne kadar süre dayanır?
İdeal olarak 1-2 gün içinde tüketilmelidir, çünkü üzerindeki meyveler su bırakabilir ve krema tazeliğini kaybeder.
Besin Değerleri
8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 260 kcal, 16 g yağ, 26 g karbonhidrat, 4 g protein. Değerler tahminidir, kullanılan meyve miktarına ve türüne veya çikolata miktarına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Tart buzdolabında, kapalı olarak maksimum 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtılması önerilmez; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Çok sulu meyveler kullanıyorsanız, tart bir gün sonra yumuşama eğilimindedir. Dondurulabilir, ancak krema dokusu çözülünce aynı olmaz.
Malzemeler: - 125 g un - 110 g soğuk tereyağı - 55 g şeker - 250 ml süt - 3 yumurta sarısı - 2 vanilya özü - taze çilek - dondurulmuş çilek - dondurulmuş kiraz - 2 yemek kaşığı mısır nişastası - rendelenmiş bitter çikolata
Etiketler: vanilyalı krema tartı meyve tartı
