Ispanak ve Ricotta ile Cannelloni

 Malzemeler: -12 parça cannelloni -1 kutu ricotta (200 g) -150 g rendelenmiş peynir -500 g ıspanak -1 kutu domates sosu -1 tatlı kaşığı şeker -1 soğan -3-4 diş sarımsak -1 dal fesleğen veya 1/4 tatlı kaşığı kuru fesleğen -1 dal kekik veya 1/4 tatlı kaşığı kuru kekik -tuz -karabiber -muskat, damak tadına göre -zeytinyağı

Iyi yıkanmış ıspanağı tuzlu kaynar suda yumuşak ve narin olana kadar kaynatın. Pişirme sürecini durdurmak ve canlı yeşil rengini korumak için, kaynattıktan hemen sonra soğuk suyla durulamak önemlidir. Soğuduktan sonra, iyice süzün ve bir elekten geçirin veya çok ince doğrayın, böylece makarna dolgusunda mükemmel bir şekilde bütünleşecek pürüzsüz bir doku elde edin.

Bu arada, domates sosunu hazırlayın. Domatesleri bir blender ile püre haline getirin ve karışımı inceltmek için yavaş yavaş su ekleyin. Bu adım, pürüzsüz ve homojen bir sos elde etmek için kritik öneme sahiptir. Sosu orta ateşte ısıtın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı, kuru fesleğen, kekik, domateslerin asiditesini dengelemek için bir tatlı kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından hafifçe soğuması için bir kenara koyun.

Ayrı bir tavada biraz yağ ısıtın ve ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar soteleyin ve aromalarını bırakmalarını sağlayın. Tavaya doğranmış ıspanağı ekleyin ve tüm malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Karışım soğuduktan sonra ricotta ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin. Tuz, karabiber ve bir tutam muskat ekleyin, tadını sonuna kadar ayarlayın.

Artık dolgu hazır olduğuna göre, makarnayı elde edilen karışımla doldurun, aşırı doldurmamaya dikkat edin. Doldurulmuş makarnayı daha az yoğun domates sosu yatağı üzerine ısıya dayanıklı bir kabın içine yerleştirin, kalan sosu daha sonra kullanmak üzere bir kenara bırakın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kabı yaklaşık 20 dakika kapalı olarak yerleştirin, böylece makarna iyice ısınır ve sosun lezzetlerini emer.

Piştikten sonra, kabı fırından çıkarın, üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin ve kalan domates sosunu dökün. Bu sefer açık olarak tekrar fırına koyun, 10 dakika daha veya peynir altın rengi alana ve kabarcıklar çıkana kadar pişirin, makarna tamamen pişene kadar. Hemen servis yapın, mükemmel bir yemek deneyimi için bir kadeh kuru beyaz şarap ile birlikte.

 Etiketler:  sarımsak domates şeker zeytin vejetaryen tarifler