Reçelli ve Cevizli Poğaçalar
Hamur mayasını hazırlayarak başlıyoruz, bu lezzetleri yapmanın temel bir adımıdır. Bir kasede, 25 g taze mayayı 200 ml ılık sütle karıştırıyoruz, 50 g şeker ve 4 yemek kaşığı un ekliyoruz. Bu karışım homojen olmalıdır ve ardından hamur mayasını temiz bir havluyla örtülmüş sıcak bir yerde yaklaşık 20-30 dakika kabarmaya bırakıyoruz. Karışımın hacminin iki katına çıktığını ve mayanın aromasının mutfağı doldurduğunu göreceksiniz.
Bu süre zarfında tereyağı ve yumurtalarla ilgileniyoruz. 100 g yumuşak tereyağını alıyoruz ve 3 yumurta sarısı ve bir tutam tuz ile iyice çırpıyoruz, kremsi bir karışım elde edene kadar. Bu kombinasyon hamurumuza lezzetli bir tat verecek. Hamur mayası kabardığında, tereyağı ve yumurta sarısı karışımına ekliyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz. Artık daha yumuşak bir hamur elde edene kadar unu yavaş yavaş ekleme zamanı. Un miktarı değişebilir, ancak genellikle yaklaşık 500 g kullanacağız. Hamurun hafif yapışkan olması gerekir, ancak aşırı yapışkan olmamalıdır.
Hamuru iyice yoğurduktan sonra, üzerini kapatıyoruz ve sıcak bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, böylece daha da gelişebilir. Yeniden kabardığında, şekil vermeye hazırlanıyoruz. Çalışma yüzeyini unla serpiştiriyoruz ve hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir yufka halinde açıyoruz. Bir bıçak veya kesici kullanarak eşit boyutta üçgenler kesiyoruz.
Şimdi yaratıcı kısım geliyor! Her üçgeni, öğütülmüş ceviz ile karıştırılmış kayısı reçeli veya çikolata ya da meyve reçeli gibi herhangi bir tercih edilen dolgu ile dolduruyoruz. Her üçgeni, bir kruvasan şekli oluşturacak şekilde büküyoruz. Tüm parçaları şekillendirdikten sonra, onları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz.
Bu arada, fırını 180°C'ye ısıtıyoruz. İsterseniz, her kıvrımı güzel bir altın rengi için çırpılmış yumurta ile yağlayabilirsiniz, ancak belirttiğim gibi bu adımı atladım ve yine de lezzetli oldular. Orta ateşte 20-25 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve yumuşak olana kadar.
Fırından çıkardıktan sonra, biraz soğumaya bırakıyoruz, sonra tadını çıkarabiliriz. Bu kıvrımlar hem sıcak hem de oda sıcaklığında mükemmel olup, atıştırmalık, keyifli bir kahvaltı veya hatta bir kutlama yemeğinde servis edilmek için idealdir. Hamurun çok sert olduğunu düşünüyorsanız, unutmayın ki küçük bir miktar içyağı eklemek harikalar yaratabilir. Bu lezzetler sadece çekici değil, aynı zamanda dolu dolu lezzetlidir! Afiyet olsun!
Malzemeler: 20 g maya, 4 yemek kaşığı süt, 4 çay kaşığı şeker, 160 g tereyağı, 3 yumurta sarısı, gerektiği kadar un, bir tutam tuz
Etiketler: süt unt un şeker hamur işleri vejetaryen tarifler
