Kabarmış Cevizli Kek

Kabuklu Cevizli Kek

Bu tarifi, evdeki malzemelere göre her seferinde küçük ayarlamalar yaparak defalarca denediğim bir versiyona göre yaptım. Son seferde, köy yumurtalarına göre daha küçük ticari yumurtalarım vardı, bu da rengini çok etkilemiyor ama dokusunu değiştirmiyor. Hızlı bir kek tarifi, karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok ve dolabınızda bulduğunuz şeylere göre kolayca uyarlayabilirsiniz. Kabarmış, büyük ceviz parçalarıyla dolu ve ertesi gün bile lezzetli kalıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 60 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 8 kalın dilim
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı kek, hızlı tatlı

Malzemeler

5 küçük yumurta
160 g şeker
110 g un
1 tatlı kaşığı safranlı kabartma tozu (ya da yoksa sade)
6 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kakao
150 g ceviz (daha büyük parçalara ayrılmış)

Hazırlık

1. Kek kalıbını hazırlayın – ben klasik bir kalıp kullanıyorum, yağlı kağıtla kaplı.

2. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları geniş bir kaseye koyun, üzerine bir tutam tuz ekleyin ve mikserle sertleşene kadar çırpın.

3. Beyazlar sertleştiğinde, şekeri yavaşça eklemeye başlayın, eriyip parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağı ekleyerek çırpın, yağı ince bir akış halinde ekleyin, mayonez gibi. Sonuç kremsi olmalı.

5. Unun elenmesi kekin dokusu için önemlidir. Elek ile elenmiş unu, beyazların üzerine ekleyin, limon suyuyla karıştırılmış kabartma tozunu da ekleyin. Alttan yukarı doğru nazikçe bir spatula ile karıştırın, hacmi korumak için.

6. Son olarak, yağlı yumurta sarısı karışımını da ekleyin, yine geniş hareketlerle karıştırın, her şey homojen olana kadar.

7. Karışımın yarısını hazırladığınız kalıba dökün. Kalan yarısına bir yemek kaşığı kakao ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.

8. Kakao karışımını sade karışımın üzerine dökün, doğrudan kalıba. Desen yapmaya uğraşmayın – sadece dökün.

9. Üzerine daha büyük ceviz parçalarını serpin. Görünmesi güzel olduğu için görünür bırakabilirsiniz.

10. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. Kek yaklaşık 40-45 dakika pişirin, kürdan testi ile kontrol edin. Kekin ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.

11. Kek fırından çıkarın ve birkaç dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından bir ızgara veya kağıt üzerine aktarıp tamamen soğumasını sağlayın.

12. Soğuduktan sonra dilimleyin. Üzerine biraz şeker serpebilirsiniz, ama bu isteğe bağlıdır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Neredeyse her seferinde tutan bir kek. Kolay bulunan malzemeler, basit adımlar ve her kahvaltıya veya bir fincan kahve ile uyumlu. Hava kabarcıklı dokusu var ve cevizler bir gün sonra bile kıtır kalıyor. Karmaşık tarifler yapmak istemiyorsanız, bu en pratik olanlardan biri.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Unu ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın, sadece homojen olana kadar.
Daha iyi hacim için yumurtaları oda sıcaklığında kullanın.
Kek soğumadan kesmeyin; aksi takdirde dağılabilir.

Yerine Geçme

Eğer safranlı kabartma tozu yoksa, sade kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olur.
Ayçiçek yağını herhangi bir nötr yağ ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Aroma için rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Kek daha yoğun olsun isterseniz, bir yemek kaşığı yerine iki yemek kaşığı kakao ekleyin.
Hamura kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz, ama bu klasik değildir.

Servis Fikirleri

Kahve veya çay ile güzel gider.
Sade olarak iyi, ama şekerle de pudralanabilir.
Daha kremalı bir şey isterseniz, bir kaşık yoğurt veya krema ile servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Sadece büyük yumurta kullanabilir miyim?

Evet, ama un miktarını biraz ayarlamak ideal olur (110 g yerine belki 120-130 g), eğer hamur çok sıvı olursa.

Yağlı kağıt olmadan yapabilir miyim?

Evet, kalıbı yağlayıp un veya galeta unu ile kaplayabilirsiniz. Yine de yağlı kağıt kullanmak, kekin çıkartılmasında en kolay yöntemdir.

Üstü çok hızlı mı kızarıyor?

30 dakikadan sonra yanıyorsa, kalıbı bir parça yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın.

Safranlı kabartma tozu koymak zorunlu mu?

Hayır, sade kabartma tozu ile de olur. Safran sadece daha sarı bir ton verir, ama tarifi değiştirmez.

Kek nemli mi yoksa kuru mu oluyor?

Kabarmış bir kek olur, kuru değil ama brownie gibi de nemli olmaz. Fırında fazla kalırsa daha yoğun hale gelir.

Besin Değerleri

8 dilim için tahmini: 285 kcal
Yağ: 17 g
Karbonhidrat: 28 g
Protein: 6 g
Değerler yaklaşık olup, yumurtalara, ceviz türüne ve koyduğunuz şeker miktarına bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Kek, kapalı bir kutuda veya folyo ile kaplanmış olarak oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Buzdolabını önermiyorum, çünkü kurur. Yeniden ısıtmanın anlamı yok – oda sıcaklığında daha lezzetli. Yine de isterseniz, mikrodalgada 10 saniye yeterli, ama dokusu değişir.

 Malzemeler: 5 küçük yumurta, 160 g şeker, 110 g un, 1 çay kaşığı safranlı kabartma tozu, 6 yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı kakao, 150 g ceviz

 Etiketler:  çek cevizli kek