Bademli Kek

Amandina Pastası: Özel Anlar İçin Klasik Bir Lezzet

Amandina pastası, çikolatanın tatlılığını hafif bir rom tadı ile ustaca birleştiren bir tarif olup, hoş anılar uyandıran ve sevdiklerin yüzlerinde bir gülümseme yaratan bir pastacılık şaheseridir. Zengin bir pastacılık geleneğinden gelmesine rağmen, bugün her lokmada sizi fethedecek, ama aynı zamanda basit bir versiyonunu sunacağım. İster özel bir olayı kutlamak, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu pasta masanın yıldızı olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:

Kek için:
- 6 taze yumurta
- 200 g şeker
- 3 yemek kaşığı su
- 3 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
- 8 yemek kaşığı un

Şerbet için:
- 400 ml su
- 200 g şeker
- 2 yemek kaşığı çikolatalı cappuccino
- birkaç damla rom aroması

Krema için:
- 2 yumurta sarısı
- 150 g pudra şekeri
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı kakao
- birkaç damla rom aroması veya rom

Üzeri için:
- 150 g bitter çikolata
- 100 g sütlü çikolata
- 200 ml sıvı krema (çırpılmış krema için)
- 50 g tereyağı

Kişisel öneri: Eğer orijinal bir dokunuş eklemek isterseniz, rom aromasını portakal aroması ile değiştirebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Kekin hazırlanması:
Öncelikle yumurtanın beyazlarını sarılardan ayırın. Sıçramaları önlemek için büyük kaseler (2-3 litre) kullanmaya dikkat edin. Yumurtanın beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın, şekerin yarısını yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak 4-5 dakika çırpmaya devam edin, şeker tamamen eriyene kadar. Bu kritik bir aşamadır; iyi çırpılmış bir köpük kekin hafif bir doku kazanmasını sağlar.

2. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve 3 yemek kaşığı su ile çırpın. Daha sonra yağ ve su karışımını yumurta beyazlarına ekleyin ve havayı bozmamak için ahşap bir spatula veya bir kaşıkla nazikçe karıştırın.

3. Kuru malzemeleri ekleyin: Kakao ile karıştırılmış unu eleyin ve yumurta karışımına yavaşça ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar dikkatlice karıştırın.

4. Kekin pişirilmesi: Hamuru 24-26 cm'lik yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba dökün (veya yağlı kağıt kullanın). Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

5. Şerbetin hazırlanması: Bir tencerede su, şeker ve cappuccino'yu birleştirin ve kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra, birkaç dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbet ılık olduğunda birkaç damla rom aroması ekleyin, ardından bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

6. Krema: Tereyağını pudra şekeri ile krema haline gelene kadar çırpın. Yumurtanın sarılarını, kakao ve rom aromasını ekleyin, pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.

7. Pastanın montajı: Keki iki veya üç kat olacak şekilde kesin, istediğiniz yüksekliğe bağlı olarak. Şerbeti her kek katmanına eşit bir şekilde uygulayın, ardından bolca krema ekleyin. Tüm katmanlar ve krema bitene kadar işlemi tekrarlayın.

8. Üst kaplama: Bitter çikolata ve sütlü çikolatayı sıvı krema ve tereyağı ile benmari usulü eriterek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından kaplamayı montelenmiş pastanın üzerine dökün, eşit şekilde kaplandığından emin olun.

9. Soğutma ve servis: Pastayı kaplamanın sertleşmesi ve tatların birleşmesi için birkaç saat buzdolabında dinlendirin.

Pratik ipuçları:
- Daha hafif bir kek için taze yumurta kullanın; eski yumurtalar dokuyu etkileyebilir.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi birleşirler.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, krema içine birkaç damla vanilya aroması ekleyebilirsiniz.

Birlikte bu lezzetten keyif alalım ve her fırsatı bir kutlamaya dönüştürelim! Her bir dilimi tadarken, sadece tatlı tadı değil, aynı zamanda hazırlık sürecinin her aşamasına konulan sevgi ve tutkuyu da hissetmenizi umuyorum. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 200 g şeker, 3 yemek kaşığı su, 3 yemek kaşığı yağ, 2 yemek kaşığı kakao, 8 yemek kaşığı un. Şurup: 400 ml su, 200 g şeker, 2 yemek kaşığı çikolata cappuccino tozu, rom özü. Krema: 2 yumurta sarısı, 150 g pudra şekeri, 250 g tereyağı, 2 yemek kaşığı kakao, rom özü (ya da rom). Glazür: 150 g bitter çikolata, 100 g sütlü çikolata, 200 ml sıvı krema (çırpılmış krema), 50 g tereyağı. Böyle bir glazür yapmak için zamanım yoktu, bu yüzden Dr. Oetker'den bir glazür paketi ile hile yaptım.

 Etiketler:  pasta kakao ekşi krema çırpılmış krema