Dolgulu Strazburg çörekleri

Bu lezzetli atıştırmalıkları hazırlamak için, yağınızı köpük gibi olana kadar çırpmaya başlayın. Tercihinize bağlı olarak kaliteli bir margarin veya tereyağı kullanmak önemlidir. Büyük bir kasede yağı ayırın ve şeker, yumurta sarıları ve bir tutam tuz ekleyin. Homojen, kabarık ve hafif açık renkli bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu, hamurunuza ince bir doku ve lezzetli bir tat verecek olan temeldir.

Köpüklü bir karışım elde ettikten sonra, hamuru ekleme zamanı. Bu, taze mayadan hazırlanır; taze mayayı biraz ılık süt içinde eriterek, mayayı aktive etmek için bir tatlı kaşığı şeker ekleyin. Karışımın köpürmesi için birkaç dakika bekletin. Maya kabardıktan sonra, yağ karışımına ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek, hamurun ellerinizden ve kaseden kolayca ayrılmasını sağlayın. Hamuru iyice yoğurun, elastik hale gelene kadar ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar yoğurun.

Hamur hazır olduğunda, temiz bir bezle örtün ve soğuk hava akımlarından uzak, sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmini iki katına çıkana kadar. Bu süreç, kabarık ve havadar bir doku elde etmek için çok önemlidir. Bu arada, fırınınızı hazırlamak için ılımlı bir sıcaklıkta önceden ısıtabilirsiniz.

Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye koyun ve ceviz büyüklüğünde küçük parçalara ayırın. Bunları rulo şeklinde şekillendirmek, düzgün şekiller elde etmenize yardımcı olan bir tekniktir. Her bir hamur parçası, ortasında şekerle karıştırılmış bir tatlı kaşığı öğütülmüş ceviz veya reçel bulunan bir merdane ile hafifçe açılacaktır; ya kayısı ya da çilek reçeli. Kenarları katlayın ve hamuru bir çörek gibi şekillendirin.

Bu şekilleri, pişirme sırasında genişlemelerine izin vermek için aralarında boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine şeker ve vanilya şekeri ekleyerek, çırpılmış yumurta beyazlarından elde edilen bir köpükle kaplayın. Üstüne kıtır bir doku için öğütülmüş ceviz veya ezilmiş badem serpin.

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve hemen sıcaklığı düşük seviyeye düşürün. Köpük altın rengi alana kadar pişirin; bu, hazır olduklarının işareti. Pişirme süresi değişebilir, ancak düşük ateşte yaklaşık 1 saat 25 dakika yeterlidir. Piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu tarif, evinize cazip aromalar getirecek ve uzun süre unutamayacağınız mutfak keyfi anları yaşatacaktır.

 Malzemeler: UN: -100 g tereyağı veya 70 g domuz yağı (ben domuz yağı kullandım) -2-3 yemek kaşığı şeker -20 g yaş maya -3 yumurta sarısı -1 su bardağı süt (yaklaşık 250 ml) -İhtiyacınız kadar un (ben 500 g kullandım) -tuz ÜSTÜ İÇİN: -3 yumurta akı (daha kalın bir beze tabakası için 6 yumurta akı kullandım) -3 yemek kaşığı pudra şekeri (6 tane kullandım) -ince çekilmiş ceviz veya ezilmiş badem -1-2 poşet vanilya şekeri Strasbourg çörekleri doldurulabilir. Ben şunlarla yaptım: - kayısı reçeli, kalın - şekerle karıştırılmış öğütülmüş ceviz - kayısı reçeli ile karıştırılmış öğütülmüş ceviz - çilek reçeli veya tercih ettiğiniz başka bir dolgu ile.

 Etiketler:  süt unt un şeker meyveler hamur işleri kuruyemiş çilekler