Patlıcanlı poğaça

Hamur hazırlamak, bu lezzetli tarifin ilk temel adımıdır. Küçük bir kasede, 25 gram taze mayayı 2 yemek kaşığı şekerle karıştırıyoruz, maya yumuşak hale gelene kadar ve aktif hale gelmeye başlayana kadar. Yavaş yavaş yaklaşık 100 ml ılık süt ekliyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz. Karışımı 10-15 dakika bekletiyoruz, yüzeyde hafif bir köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunun ve hamurun kabarmaya hazır olduğunun kanıtıdır. Büyük bir kasede 500 gram un, 1 tatlı kaşığı tuz, aktive olmuş maya karışımını, 100 gram eritilmiş tereyağını ve 250 ml ılık sütü koyuyoruz. Her şeyi yaklaşık 10 dakika boyunca enerjik bir şekilde yoğuruyoruz, elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun sıcak bir yerde bir saat kabarmasını bekliyoruz ya da hacminin iki katına çıkana kadar.

Bu arada, iç harcıyla ilgileniyoruz. 2 orta boy patlıcan alıyoruz, kabuklarını soyuyoruz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Dilimleri bir çatal ile deliyoruz, böylece tuzun daha iyi nüfuz etmesini sağlıyoruz. Her dilime tuz serpiştiriyoruz ve 30 dakika süzülmeye bırakıyoruz. Bu süreden sonra, patlıcanları soğuk su altında yıkıyoruz ve kağıt havluyla kurutuyoruz, ardından küp küp kesiyoruz. Büyük bir tavada 50 gram tereyağını eritiyoruz ve bir orta boy soğanı küp küp doğrayarak ekliyoruz, birlikte 2-3 ezilmiş sarımsak dişi ile. Orta ateşte şeffaflaşana kadar soteliyoruz, ardından kesilmiş patlıcanları, 200 ml domates sosunu, 2 yemek kaşığı susam tohumunu ve tuzu ekliyoruz. Karışımı sotelemeye devam ediyoruz, ara sıra karıştırarak, patlıcanlar yumuşayana ve tatları emene kadar.

Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya ayırıyoruz ve her parçayı ince yapraklar halinde açıyoruz. Yaprakları uygun boyutlarda üçgenler halinde kesiyoruz. Her üçgenin üzerine bir tatlı kaşığı patlıcan harcından koyuyoruz, ardından sıkıca sararak küçük kruvasanlar oluşturuyoruz. Her ruloyu çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz, ardından üstüne susam tohumları serpiştiriyoruz, böylece çıtır ve iştah açıcı bir görünüm elde ediyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve iki tepsiyi yağ veya tereyağı ile yağlıyoruz. Ruloları tepsilere yerleştiriyoruz ve yaklaşık 20 dakika veya altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Hazır olduklarında fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu lezzetli ruloları sıcak servis ediyoruz, her lokmanın tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 60 g taze maya (15 g taze maya için 7 g kuru maya kullanılır) 2 yemek kaşığı şeker 315 ml ılık süt 450 g un 1 tatlı kaşığı tuz 125 g tereyağı İç harcı: 1 büyük patlıcan veya 2 daha küçük 60 g tereyağı 2 orta soğan 1 diş sarımsak 4 yemek kaşığı domates püresi veya domates sosu 1 yumurta 1 tatlı kaşığı karabiber 3 yemek kaşığı susam

 Etiketler:  sarımsak domates un şeker hamur işleri patlıcan vejetaryen tarifler