Elmalı Turta (3)

Bir Pazar sabahı, meyve tezgahımda unutulmuş birkaç elma ile uyandım ve acil bir tatlı ihtiyacım olduğunda bana birçok kez yardımcı olan bu elmalı keki yeniden yapmaya karar verdim. Üstelik, karmaşık teknikler gerektirmiyor, her şey basit bir mikser ve sıradan bir tencere ile yapılabiliyor. Bu, gerçekten herkesin başı ağrımadan yapabileceği bir tarif, özellikle de hazırlıksız misafirler geldiğinde.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 35-45 dakika
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Tarif türü: tatlı, hızlı bir şekilde tatlı bir şey istediğinizde veya iddiasız misafirler için

Malzemeler

5 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı yağ
5-6 elma (cins önemli değil, sert olmalı)
Vanilya özütü
1/2 paket kabartma tozu
1-2 tatlı kaşığı tarçın
Vișne reçeli (veya evde ne varsa)
Bir avuç ceviz
50 g tereyağı

Karamel için:
200 g şeker

Hazırlık Yöntemi

1. Karamel ile başlayın. 200 g şekeri, keki pişireceğiniz tencereye doğrudan koyun (ideali ince duvarlı olmamalı). Şekeri, karıştırmadan kısık ateşte erimesine bırakın. Altın rengi (çok koyu olmamalı) bir karamele dönüştüğünde, tencereyi çevirerek hem tabanı hem de duvarlarını kaplayın. Dikkatli olun, hızlıca sertleşiyor.

2. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yarıya kesin veya küçükse bütün bırakın. Elmaları doğrudan karamelin üzerine, iç kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Her elmaya bir tatlı kaşığı reçel ve bir parça ceviz koyun. Üzerine tarçın serpin. Tereyağını küpler halinde kesin ve elmaların arasına yerleştirin.

3. Tencereyi önceden ısıtılmış 170°C fırına 15 dakika kadar koyun, elmaların yumuşaması için. Elmalar hafif yumuşak olmalı, lapa olmamalı.

4. Elmalar pişerken, kek hamurunu hazırlayın. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Ardından 5 yemek kaşığı şekeri yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. Sarıları birer birer ekleyin, ardından yağı ekleyin.

5. Unu kabartma tozu ile karıştırın. Karışımı yumurta karışımına, alttan yukarı doğru katlayarak ekleyin, yumurta aklarının sönmemesi için dikkat edin. Son olarak vanilya özütünü ekleyin. Bu aşamada mikseri kullanmayın, sadece tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırın.

6. Elmaları fırından çıkarın. Üzerine kek hamurunu dökün ve biraz düzeltin. Tencereyi 180°C fırına 20-30 dakika daha koyun. Kek, kürdan testi ile (temiz çıkmalı) hazır olduğunda çıkarın.

7. Sıcakken, keki bir servis tabağına ters çevirin. Tabağı tencerenin üzerine koyun ve hepsini bir hareketle çevirin. Kesmeden veya üzerini krema ile süslemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, hızlı bir tatlı istediğimde, her zaman elimde bulunan malzemelerle yapabileceğim en güvenilir tariflerden biri. Kek, fazla özen göstermeden bile kabarık çıkıyor ve elma, karamel ve tarçın kombinasyonu asla yanılmıyor. Ertesi gün de taze kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Karamelin yanmasına izin verme, aksi takdirde acı olur.
Eğer elmalar çok büyükse, daha iyi oturması için dörde kesebilirsin.
Kek, kürdan temiz çıktığında hazırdır, sadece zamana güvenme.

Yerine geçme

Elinde ne reçel varsa kullanabilirsin, vişne olması şart değil.
Ceviz yoksa, parçalanmış fındık kullanabilirsin.

Varyasyonlar

Kek hamurunu limon veya portakal kabuğu ile aromalandırabilirsin.
Daha yoğun bir tat için, elmaların üzerine kek hamurunu koymadan önce biraz şeker serpebilirsin.

Servis Fikirleri

Kek, krema veya sade vanilyalı dondurma ile iyi gider.
Küçük küpler halinde kesilip pasta olarak da servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu kek için en uygun kap türü nedir?
Kalın duvarlı bir tencere veya doğrudan ateş ve fırın sıcaklığını kaldırabilecek yüksek kenarlı bir tepsi.

2. Elmaları rendelenmiş kullanabilir miyim, yarım değil?
Kullanabilirsin, ama doku daha çok bir pudinge yakın olur. Tarif, yarım veya çeyrek elmalarla daha iyi sonuç verir.

3. Keki sıcakken neden ters çevirmeliyim?
Karamel soğudukça sertleşir ve elmaları yapıştırabilir, bu yüzden her şey sıcakken ters çevirmek daha kolaydır.

4. Kekim tam pişmediyse ne yapmalıyım?
Kürdan testinde hamur hala ıslaksa, keki fırında 5-10 dakika daha bırak, düzenli olarak kontrol et.

5. Kek fırında kaplanmalı mı?
Gerek yok. Eğer kek fazla kızarıyorsa, son 10 dakika için folyo ile kaplayabilirsin.

Besin Değerleri

10 dilim için tahmini: yaklaşık 240-260 kcal
Karbonhidrat: 40-45 g
Protein: 4-5 g
Yağ: 7-9 g
Değerler, reçel türüne, elmalara ve porsiyon boyutuna göre değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Elmalı kek buzdolabında 2 gün boyunca kapalı bir şekilde iyi saklanır. Yeniden ısıtılması gereken bir tatlı değil, ama servis etmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına gelmesi için çıkarılabilir. Daha uzun süre kalırsa, kek çok fazla ıslanır.

 Malzemeler: 5 yumurta, 5 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı yağ, 5-6 elma, vanilya özü, 1/2 paket kabartma tozu, 1-2 tatlı kaşığı tarçın, vişne reçeli (beğendiğiniz herhangi birini kullanabilirsiniz), birkaç ceviz, 50 g tereyağı. Karamel için: 200 g şeker.

 Etiketler:  elmalı turta krema ile pasta