Makarna (Linguine) ile Sardalya (Yağda)
Malzemeler: 2 porsiyon için: 200 g linguine, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, tuz, 1 kutu yağda sardalya, 1 küçük soğan, 2 yemek kaşığı dolusu kuru üzüm, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, taze dereotu veya rezene yaprakları.
Büyük bir tencere su, makarna için kaynatılmaya bırakılır. Su kaynamaya başladığında, makarnanın tadını artıracak tuz eklenir ve bir tutam zerdeçal veya daha sofistike bir dokunuş için, altın rengi bir ton ve ince bir aroma katacak bir tutam safran eklenir. Malzemelerin çözülmesi için iyice karıştırılır ve ardından makarna suya dökülür. Makarnanın al dente olması için paket üzerindeki pişirme süresine uyulması önemlidir; yani ısırıldığında sert bir dokuya sahip olmalıdır.
Makarna kaynarken, sos üzerinde yoğunlaşmak için ideal bir zamandır. Bir soğan soyulur, yıkanır ve ince doğranır, bu da yemeğe tatlı ve aromatik bir tat ekleyecektir. Bir tavaya balık konservesinden yağ dökülür, yalnızca yağı kullandığımızdan emin oluruz ve böyle bir yağ yoksa veya daha klasik bir versiyon isteniyorsa, önceden tuzlanmış sardalyalar kullanılabilir. Sos için lezzetli bir temel oluşturmak amacıyla 1-2 yemek kaşığı yağ eklenir.
Doğranmış soğan tavaya eklenir, burada hafifçe pişirilir, kızartılmaz. İstenirse, makarnanın kaynadığı sudan bir yemek kaşığı su eklenebilir ve tava nemi korumak için bir kapakla kapatılır. Soğan yumuşak ve şeffaf hale geldiğinde, çam fıstığı, tatlı kuru üzüm ve sardalyalar eklenir, malzemelerin lezzetlerini birleştirmek için iyice karıştırılır.
Makarna hazır olduğunda, iyice süzülür ve ardından sosun olduğu tavaya dikkatlice dökülür. Makarna kırılmaması için her şeyi nazikçe karıştırılır. Son olarak, taze dereotu veya yabani rezene eklenir veya daha önce makarnanın kaynatıldığı aynı suda bekletilmiş daha büyük doğranmış rezene yaprakları eklenir. Bu otlar yemeğe ekstra bir tazelik ve lezzet katacaktır. Yeterli dereotu veya rezene yoksa endişelenmeyin; aromanın kaybolmaması için kuru doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda Sicilya'nın güneşli kıyılarına doğrudan taşıyan renkler ve tatlarla doludur. Her lokmayı tadını çıkarın!
Etiketler: soğan yağ laktozsuz tarifler fruktoz içermeyen tarifler
