Cevizli Ravioli
Tagliatelle için kullanılan aynı hamurdan lezzetli ravioli hazırlamak için hamur ve iç harcı için gerekli malzemelerle başlayacağız. Makarna hamuru, 400 g 00 tipi un, 4 büyük yumurta, bir tutam tuz ve biraz zeytinyağından yapılır. Büyük bir kasede unu tuzla karıştırın, ardından ortasında yumurtalar ve yağı ekleyeceğiniz bir çukur oluşturun. Bir çatal kullanarak, unu yumurtalara yavaş yavaş yedirin. Hamur yeterince birleştiğinde, ellerinizle yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar. Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu arada cevizli harcı hazırlayın. 200 g cevizin kabuğunu soyun ve kabuğunu çıkarın, ardından bir blendera koyun. 100 g sütle ıslatılmış ekmek, 50 g rendelenmiş parmesan peyniri, bir yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri ince, homojen bir macun haline gelene kadar karıştırın. Daha rustik bir doku tercih ediyorsanız, cevizleri elle ezmek için bir havan kullanarak daha karakteristik bir iç harç elde edebilirsiniz.
Hamur dinlendikten sonra, açmayı kolaylaştırmak için dört küçük parçaya bölün. Her bir hamur parçasını yaklaşık 1 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açmak için bir merdane kullanın. Hamurun yapışmaması için iyi unlanmış bir çalışma yüzeyine sahip olduğunuzdan emin olun. Hamur tabakalarını açtıktan sonra, yaklaşık 8 cm çapında daireler işaretlemek için bir bardak veya bir kesici kullanın.
Her dairenin üzerine bir tatlı kaşığı ceviz harcı yerleştirin, kenarlarda biraz boşluk bırakın. Dairelerin kenarlarını hafifçe su ile nemlendirin, ardından her daireyi ikiye katlayın ve raviolileri mühürlemek için iyice bastırın. İçeride hava kabarcığı kalmadığından emin olun, çünkü bu, raviolilerin pişirme sırasında kırılmasına neden olabilir.
Büyük bir tencereyi su kaynatmak için koyun ve biraz tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, raviolileri ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin, yüzeye çıkana kadar. Ravioliler pişerken, erimiş tereyağı, doğranmış sarımsak ve taze adaçayı ile basit bir sos hazırlayabilirsiniz. Ravioliler hazır olduğunda, süzün ve tereyağı sosuyla karıştırarak eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
Raviolileri sıcak servis edin, üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve isterseniz biraz kavrulmuş ceviz ekleyerek doku katın. Bu tarif, sadece ev yapımı makarnanın cevizli iç harcıyla birleşmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Afiyet olsun!
Malzemeler: Ceviz kreması: - 200 g ceviz - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - parmesan - 1 yemek kaşığı ekşi krema - biraz süt (ekmek için yeterince) - 1 diş sarımsak - tuz - biraz ekmek içi
Etiketler: sarımsak süt yağ ekşi krema zeytin kuruyemiş vejetaryen tarifler
