Pralineli cevizli elma turtası
Cevizli Elmalı Kek: Bayram Lezzeti
Bu cevizli elmalı kek, sevdiklerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir; ister bir bayram, ister bir doğum günü ya da sadece ailenizle tembel bir öğleden sonra olsun. Aromatik elmalar, tatlı karamel ve gevrek cevizlerin lezzetli bir karışımı ile bu tatlı, dokuları ve tatları bir araya getirerek her gurme için bir zevk sunar. Ayrıca, bu tarif, büyükanneler tarafından sevgiyle pişirilen lezzetleri hatırlatarak nostaljik bir dokunuş getirir. Şimdi bu özel keki adım adım nasıl hazırlayacağımıza bakalım!
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12
Malzemeler
Kek için:
- 5 yumurta
- 120 g şeker
- 40 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya kanola)
- 40 ml su
- 1/2 paket kabartma tozu
- 2 şişe vanilya özütü
- 180 g un
İç harcı için:
- 1 kg elma (tatlı ve aromatik elmalar seçin, örneğin Golden veya Jonathan)
- 3 yemek kaşığı çilek reçeli (ekstra tat ve renk için)
Karamel için:
- 150 g şeker
- birkaç damla su
Karamelize ceviz için:
- 250 g ceviz (pekana ceviz veya Romanya cevizleri mükemmel)
- 150 g şeker
Şerbet için:
- 150 ml su
- 1 dolu yemek kaşığı bal
- birkaç damla limon suyu (şekerin kristalleşmesini önlemek için)
Süsleme için:
- 200 ml sıvı krema (taze bir tat için evde çırpılabilir)
Talimatlar
1. Karamelize cevizi hazırlama
Karamelize cevizi hazırlamakla başlayın, çünkü kullanmadan önce soğuması gerekecek. Bir tencerede 150 g şeker ve birkaç damla su ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve şekerin karamelize olmasına izin verin, yanmasını önlemek için hafifçe karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, cevizleri ekleyin ve karamel ile iyice kaplanmaları için karıştırın. Karışımı tereyağı veya margarinle yağlanmış bir cam tabağa dökün ve tamamen soğumasını bekleyin. Sertleştikten sonra, cevizi daha küçük parçalara kırın veya ezin.
2. Karamelizasyon
Başka bir tencerede, 150 g şekeri birkaç damla su ile koyun ve cevizlerle yaptığınız gibi karamelize edin. Karamel altın rengi aldığında, bir kek kalıbının veya fırın tepsisinin tabanına eşit şekilde dökün.
3. Elmaların hazırlanması
Elmayı kabuklarından soyun, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Karamel bulunan tencerede, delikleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Elma dilimlerini, elma yarılarının arasındaki boşlukları doldurmak için kullanın. Yerleştirilmiş elmaların üzerine çilek reçelini ekleyin ve karamelize cevizleri serpin.
4. Kek hamurunun hazırlanması
Büyük bir kasede, 120 g şeker ile yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Başka bir kasede, yumurta sarılarını 40 ml yağ, 40 ml su ve vanilya özütü ile karıştırın. Sarı karışımını beyazların içine nazikçe ekleyin, düşük hızda karıştırın. Unu kabartma tozu ile eleyin ve yumurta karışımına yavaşça ekleyin, bir spatula ile karıştırın.
5. Pişirme
Hamur karışımını dikkatlice elmaların üzerine dökün. Fırını 180°C'ye ısıtın ve keki 40-50 dakika pişirin, ya da kürdan testi geçene kadar. 25 dakika sonra keki kontrol edin, eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.
6. Soğutma ve şerbetleme
Keki bir gün boyunca oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Servisten önce, suyu bal ve limon suyu ile kaynatarak şerbeti hazırlayın. Keki eşit şekilde şerbetleyerek nem ve yoğun bir tat kazandırın.
7. Süsleme
Kek tamamen soğuduktan sonra, servis tabağına ters çevirin. Sıvı kremayı çırpın ve keki isteğinize göre süsleyin. Daha çekici bir görünüm için üzerine birkaç parça karamelize ceviz ekleyebilirsiniz.
Şefin İpucu
Keki vanilyalı dondurma veya karamel sos ile sıcak-soğuk kontrastı için servis etmek harika bir fikirdir. Ayrıca, bu kek meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.
Besin Faydaları
Elmalar lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, cevizler ise sağlıklı yağlar, proteinler ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu kombinasyon sadece tatlı isteğinizi tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda vücudunuza besin faydaları da sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, armut veya şeftali ile deney yapabilirsiniz; bunlar da çok iyi karamelize olur.
2. Şekeri nasıl değiştirebilirim?
Daha sağlıklı bir versiyon için doğal tatlandırıcılar, örneğin bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz, ancak istenen tatlılığa göre miktarı ayarladığınızdan emin olun.
3. Keki en iyi nasıl saklayabilirim?
Kek buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Yumuşamasını önlemek için nemden uzak tutun.
Bu cevizli elmalı kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratacak gerçek bir mutfak deneyimidir. Bu hafta sonu deneyin ve her dilimden keyif alın!
Malzemeler: Taban: 5 yumurta, 120 g şeker, 40 ml yağ, 40 ml su, 1/2 paket kabartma tozu, 2 şişe vanilya özü, 180 g un. Dolgu: 1 kg elma, 3 yemek kaşığı çilek reçeli. Karamel: 150 g şeker, su. Pralin cevizleri: 250 g ceviz, 150 g şeker. Şurup: 150 ml su, 1 yemek kaşığı bal, birkaç damla limon suyu. Süsleme: 200 ml sıvı krema.
