Nohut Krema Çorbası

 Malzemeler: 1/2 kg nohut (bir gece önceden ıslatılmış) 3-4 soyulmuş domates 2 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı bütün kimyon ve bir tatlı kaşığı da toz kimyon 1-2 defne yaprağı 5 karanfil 1 kurutulmuş acı biber veya değil (mevsime bağlı - çorba acı değil... paradoksal olarak) 1 büyük soğan 4 diş sarımsak 1 'parmak' taze zencefil veya bir tatlı kaşığı kuru zencefil 1 tatlı kaşığı toz kişniş 1 yemek kaşığı tatlı paprika 1 tatlı kaşığı beyaz biber hindistancevizi sütü (bulamadım, bu yüzden hindistancevizi parçaları kullandım) Bir limonun suyu (herkesin damak tadına bağlı) Taze kişniş

Uygun orta boy bir tencere seçin, buharın iyi dağılmasını sağlayan. Tencerenin tabanını kaplayacak kadar bol zeytinyağını ısıtın. Tam kimyon tohumlarını, defne yapraklarını, karanfil ve acı biberi kızartarak Doğu lezzetlerine dalın. Süreci dikkatlice izlemek çok önemlidir: kimyon tohumları patlamaya başladığında ve yoğun aromalarını ortaya çıkardığında, doğranmış soğanı ekleyin. Kızartırken, onu altın rengi alana ve karamelize olana kadar dikkatlice kızartın, böylece derin bir tat elde edersiniz.

Soğan hazır olduğunda, ateşi kısın ve dilimlenmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefiri ekleyin. Bu karışımı ateşte bir dakikadan fazla bırakmamaya dikkat edin, aksi takdirde aromalar kaybolabilir. Sarımsak ve zencefir aromalarını serbest bıraktıktan sonra, defne yapraklarını ve acı biberi (eğer kuruyse) çıkarın ve tencereyi ateşten alın. Şimdi, tüm malzemeleri birleştirmek için kişniş ve öğütülmüş kimyon, tatlı paprika, karabiber, tuz ve hindistan cevizi flakelerini ekleyin, iyice karıştırın.

Bu aromatik karışıma, gece boyunca ıslatılmış ve iyi süzülmüş nohutları ekleyin. Ev yapımı veya hazır sebze suyu ile doldurun ve soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Her şeyi yaklaşık otuz dakika boyunca, kapağı kapatmadan, kısık ateşte kaynamaya bırakın, böylece tatların karışmasına izin verin.

Kremamsı bir kıvam elde etmek için, ben şahsen her şeyi mutfak robotunda karıştırmayı tercih ediyorum, ancak nohutların sadece bir kısmını ezmeyi seçebilirsiniz. Sonuç daha rustik ve doku dolu olacaktır. Püre yaptıktan sonra, nohutların kuru fasulyeden daha inatçı olduğunu göz önünde bulundurarak, çorbayı 15-20 dakika daha kaynatın. Çorba istenen sıcaklığa ulaştığında, taze bir not eklemek için limon suyunu sıkmayı unutmayın.

Servis yaparken, taze kişniş ve yeşil maydanoz doğrayın. Yeşillikleri çorba tenceresine eklememek önemlidir, çünkü fermente olma riski taşır; bunun yerine her tabağa ayrı ayrı koyun. Görünüşte zahmetli bir tarif gibi görünse de, size temin ederim ki öyle değil, sadece öyle görünüyor! Ve nihai tat o kadar sofistike ki, tamamen vejetaryen olmasına rağmen et çorbasına benzerliği sizi şaşırtacak. Bu nohut çorbası kesinlikle menünüzdeki bir favori haline gelecektir!

 Etiketler:  sarımsak domates çorba biber limon glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler yağsız tarifler