Hindistan cevizi sütü ile ekmek

Geçen hafta, soğuk aniden geldiğinde evde kaldım ve hindistancevizi sütü ile ekmek yaptım. Normal tarifimi kullandım, sadece normal süt yerine kilerden bir kutu hindistancevizi sütü koydum. Ekmek yumuşak ve hoş oldu, mutfakta klasik ekmek kokusundan farklı, hafif bir koku vardı. Dokunun, normal ekmekten biraz daha ince olduğunu fark ettim.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil)
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: yaklaşık 30-40 dakika
Porsiyon: 1 büyük ekmek
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: ev yapımı ekmek, her gün için uygun

Malzemeler

500 g beyaz un
1 paket (7 g) kuru maya
bir tutam tuz
50 g tereyağı (eritilmiş)
1 kutu hindistancevizi sütü (400 ml)
2 yumurta (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede unu eleyin. Tuz ve kuru mayayı ekleyin. İlerlemeye geçmeden önce kuru malzemeleri karıştırın.
2. Yumurtaları kırın (kullanmayı seçerseniz) ve bir çatal ile hafifçe çırpın. Hindistancevizi sütü ile birlikte unun üzerine dökün.
3. Her şeyi elinizle veya sağlam bir kaşıkla karıştırın, hamur oluşmaya başlayana kadar. Eğer çok sert olduğunu düşünüyorsanız, biraz normal süt veya sıcak su ekleyin, azar azar. Hamur yumuşak olmalı ama ellere yapışmamalıdır.
4. Hamur toplandığında, eritilmiş tereyağını 2-3 partide ekleyerek karıştırmaya başlayın. Tüm tereyağı karışana kadar yoğurun ve hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Yoğurma süresi yaklaşık 8-10 dakikadır.
5. Kabı temiz bir havlu veya streç film ile kaplayın ve hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu, sıcaklığa bağlı olarak 40 dakikadan bir saate kadar sürebilir.
6. Hamur kabardığında, çalışma tezgahına alın. Kısa bir süre daha yoğurun, ardından elinizdeki kalıba (kek kalıbı, yuvarlak tepsi veya doğrudan yağlı kağıt üzerine) koyun.
7. Kalıpta 15-20 dakika daha kabarmaya bırakın, hafifçe örtülü.
8. Çok keskin bir bıçakla üstüne 2-3 kesik yapın.
9. Ekmeği önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Genellikle 30-40 dakika sürer, ancak fırına bağlıdır. Orta kısmına sokulan bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz: eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.
10. Ekmeği pişirdikten hemen sonra kalıptan çıkarın. Eğer yumuşak olmasını istiyorsanız, 1-2 temiz mutfak havlusuna sarın. Eğer çıtır bir kabuk istiyorsanız, örtmeden soğumaya bırakın.

Ekmeği sıcakken kesmeyin, dağılacak ve düzgün kesilmeyecek. Sıcak denemek isterseniz, bir parça koparın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, klasik süreci değiştirmeden biraz farklı bir şey istediğimde hazırladığım bir ekmek. Hindistancevizi sütü ona özel bir hava katıyor, ama tarifi karmaşıklaştırmıyor. 2-3 gün iyi saklanıyor ve eğer kalırsa, sandviçler veya ekmek tatlıları için kullanabilirim.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok kuru görünüyorsa, sıvıyı sadece bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin.
Yoğurma, son dokuda çok yardımcı olur, hazır gibi görünse bile bu aşamayı atlamayın.
Hamuru cereyan veya soğuk bir yerde mayalanmaya bırakmayın - aynı şekilde kabarmayacaktır.

Yerine geçme

Hindistancevizi sütü yoksa, yerine sıcak su veya normal süt kullanabilirsiniz, ancak bu farklı bir ekmek olacaktır.
Yumurtalar isteğe bağlıdır - olmadan ekmek biraz daha yoğun olacaktır ama yine de hoş olacaktır.
Tereyağını, eğer yumurta koymuyorsanız, süt ürünü içermeyen bir versiyon için margarin ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha tatlı bir ekmek isterseniz, hamura biraz şeker (1 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz, bu kahvaltı için uygun olur.
Hamura tercihlerinize göre birkaç tohum ekleyebilirsiniz ama temel yapıyı değiştirmeyin.
Parlak bir kabuk için, pişirmeden önce üstüne biraz süt veya çırpılmış yumurta sürebilirsiniz.

Servis fikirleri

Sade, tereyağı veya reçelle iyi gider. Sandviçler için de iyidir. Artıklar, ertesi gün ekmek pudingi veya kızarmış ekmek yapmak için dönüştürülebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eğer hindistancevizi sütüm yoksa, sadece su kullanabilir miyim?
Evet, su kullanabilirsiniz ama ekmek aynı tadı almayacak ve biraz daha yoğun olacaktır.

2. Yumurtasız yapabilir miyim?
Evet, yumurtalar isteğe bağlıdır. Yumurtasız ekmek biraz daha az kabarık olacaktır ama yine de iyi kabarır.

3. Normal süt veya hindistancevizi sütü yerine bitkisel süt koyabilir miyim?
Evet, badem veya soya sütü ile de olur ama tat ve doku biraz değişecektir.

4. Hamurum yeterince kabarmadı. Ne yapmalıyım?
Mayanın eski olup olmadığını kontrol edin ve mayalanma için yeterince sıcaklık sağladığınızdan emin olun. Hamuru bir ısı kaynağına daha yakın tutmayı deneyin.

5. Pişirilmiş ekmeği dondurabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir. Çözdürürken, oda sıcaklığında bekletin ve isterseniz fırında hafifçe ısıtın.

Besin Değerleri

Tahminen, 60 g'lık bir dilim yaklaşık 150-170 kcal içerir. Bir ekmekte: yaklaşık 2200-2500 kcal (hindistancevizi sütü türüne ve yumurta ekleyip eklememenize bağlıdır). Karbonhidratlar: %45-50, protein: %8-10, yağ: %7-10. Bunlar sadece tahmini değerlerdir, malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Oda sıcaklığında, havluya sarılı veya bir torbada 2-3 gün iyi saklanır. Kuru hale gelirse, dilimleyin ve biraz fırında veya tost makinesinde ısıtın. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, ekmek daha hızlı kurur. Dondurulabilir, ama tamamen soğuduktan sonra.