Mercimek Çorbası

Vejetaryen Fasulye Çorbası

Bu çorbaya genellikle basit, temel malzemelerle ve hayvansal ürünler olmadan bir şeyler istediğimde başlıyorum. Fasulyeyi akşamdan ıslatırsam, daha iyi haşlandığını ve sert taneciklerin kalmadığını fark ettim. Tat ve renk için iki çeşit fasulye kullanıyorum: beyaz ve kırmızı. Ayrıca, bu çorbanın buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabilmesi de hoşuma gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat (gece boyunca ıslatma dahil, ancak su içinde bekleme süresi hariç)
Hazırlama süresi: 30 dakika (artı gece ıslatma)
Haşlama süresi: yaklaşık 2 saat
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif tipi: vejetaryen çorba, vejetaryen yemek

Malzemeler

250 g beyaz fasulye
250 g kırmızı fasulye
1 büyük kereviz
1 büyük maydanoz kökü
1 uygun boyda kereviz (kök)
2 havuç
1 kırmızı kapya biber
2 kırmızı soğan
1 patates
2 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı şeker
2 defne yaprağı
kuru kekik (tercihen Romanya'dan)
kereviz yaprakları
taze dereotu
taze tarhun
erik suyu veya sirke (ekşi yapmak için)
domates salçası veya domates püresi
biber tanesi

Hazırlama Yöntemi

1. Akşam, fasulyeyi (beyaz ve kırmızı ayrı) soğuk suya ıslatmaya koyuyorum. Ertesi gün süzüp iyice duruluyorum.

2. Beyaz ve kırmızı fasulyeyi ayrı tencerelerde, her birini sıcak suyla haşlıyorum. Her tencereye bir çay kaşığı karbonat, doğranmış bir patates ve bir çay kaşığı şeker ekliyorum.

3. Yaklaşık bir saat kaynamaya bırakıyorum. Bu süre sonunda fasulyeyi süzüp sıcak su ile değiştiriyorum (sıcak fasulyenin üzerine soğuk su kullanmıyorum).

4. Fasulyeyi tekrar kaynamaya bırakıyorum, bu sefer baharatları ekliyorum: defne yaprağı, birkaç biber tanesi ve biraz kekik. Tanecikler tamamen yumuşayana kadar kaynatmaya devam ediyorum. Süre değişkenlik gösterir, ancak genellikle 30-40 dakika daha.

5. Fasulye piştiğinde, suyunu süzüp daha büyük bir çorba tenceresine koyuyorum. Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekliyorum (fasulyeyi ve sebzeleri kaynatacak kadar).

6. Bu arada soğanı doğrayıp, havuçları, maydanozu, kerevizi ve kerevizi büyük rende ile rendeliyorum. Kapya biberi küp küp kesiyorum. Bir tavada sebzeleri az yağda soteleyip, biraz yumuşayana ve tat alana kadar pişiriyorum.

7. Sotelediğim sebzeleri fasulye ve sıcak su bulunan tencereye ekliyorum. Ayrıca ince doğranmış kereviz yapraklarını da ekliyorum.

8. Yaklaşık 20 dakika sonra, sebzeler neredeyse pişmişken, bir miktar fasulyeyi (yaklaşık bir fincan) ayırıp, blender ile püre haline getiriyorum ve çorbaya geri ekliyorum. Benim için biraz kremsi bir kıvamda olması hoş, ama fazla püre haline getirmiyorum.

9. Domates salçası veya domates püresi ekliyorum (damak tadına göre, 2-3 yemek kaşığı yeterlidir), birkaç kaynama almasını bekliyorum.

10. Çorbayı erik suyu veya sirke ile ekşi hale getiriyorum, ateşi kapattıktan sonra tercihe göre. En son taze dereotu ve tarhunu ekliyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu çorba pratik ve ucuz. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir, açlık giderir ve eğer büyük bir tencereniz varsa, ertesi gün de lezzetli kalır. Karmaşık bir şey yok ve elinizdeki sebzelere göre uyarlayabilirsiniz.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

- Fasulyeyi ıslatmayı atlamayın, aksi takdirde zor haşlanır.
- Haşlama sırasında suyu değiştirmek, sindirim rahatsızlığını azaltır ve fasulyenin ağır tadını hafifletir.
- Eğer erik yoksa, sirke kullanabilirsiniz, ama yavaş yavaş ekleyin ve tadına bakın.
- Sotelediğiniz sebzeler daha fazla tat verir, ama daha diyetik olması için doğrudan da ekleyebilirsiniz.

Yerine Geçme

- Kırmızı kapya biber yerine dolmalık biber kullanabilirsiniz, eğer yoksa.
- Şeker atlanabilir, ama tadı dengelemeye yardımcı olur.
- Eğer tüm kök sebzeler yoksa, elinizde olanları kullanın.

Varyasyonlar

- Sadece bir tür fasulye ile çorba yapabilirsiniz, eğer her iki çeşidi yoksa.
- Daha doyurucu bir versiyon için, haşlama süresinin sonunda bir avuç pirinç ekleyebilirsiniz, ama klasik versiyonda gerekli değildir.
- Eğer hiç kremalı istemiyorsanız, tüm fasulyeleri bütün bırakın.

Servis Fikirleri

- Üzerine doğranmış taze kırmızı soğan ile servis edebilirsiniz.
- Siyah ekmek veya mısır unu ile de iyi gider.
- Yazın soğuk da yenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece bir tür fasulye kullanabilir miyim?
Evet, sadece bir tür fasulye ile de yapılabilir, sadece toplam miktarı 500 g olarak ayarlayın.

2. Sirke yerine erik suyu veya sirke ile ekşi yapabilir miyim?
Evet, başka bir şey yoksa, ama az az ekleyin ki fazla ekşi olmasın.

3. Fasulyeyi suyu değiştirmeden haşlayabilir miyim?
Haşlayabilirsiniz, ama sindirimi zor olabilir ve tadı farklı olacaktır. Yine de suyu değiştirmeyi öneririm.

4. Eğer çorba çok koyu olursa ne yapmalıyım?
Biraz sıcak su ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

5. Fasulye çorbasını dondurabilir miyim?
Önerilmez, çünkü haşlanmış fasulye ve sebzelerin dokusu çözülünce değişir.

Besin Değerleri

Tahminen, bir porsiyon çorba (8 porsiyondan) yaklaşık 180-220 kcal içerir.
Karbonhidrat: yaklaşık 35 g/porsiyon (fasulye ve sebzelerden)
Protein: 7-8 g/porsiyon
Yağ: 2-3 g/porsiyon (sebzelerden ve isteğe bağlı olarak sote için kullanılan yağdan)
Değerler, eklediğiniz su miktarına ve kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Doyurucu, lif ve bitkisel protein açısından zengin, düşük yağ içerir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, kapaklı bir kapta. Yeniden ısıtırken, eğer suyu azalmış veya çok koyulaşmışsa biraz sıcak su ekleyin. Ertesi gün de lezzetli olur ve bazen bir gece bekledikten sonra daha aromalı hale gelir. Dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: 250 g beyaz fasulye 250 g kırmızı fasulye 1 büyük kereviz 1 büyük maydanoz 1 orta boy kereviz 2 havuç 1 kırmızı biber 2 kırmızı soğan 2 defne yaprağı Romanya kekiği kereviz yaprakları dereotu lovage vişne suyu veya bors 2 tatlı kaşığı karbonat 1 patates 2 tatlı kaşığı rendelenmiş şeker domates püresi tane karabiber

 Etiketler:  fasulye çorbası oruç tarifleri