Lahana çorbası ve fasulye

Lahana çorbasını ilk kez, buzdolabımda kalan sebzeler ve başka bir şey için kullanmak istediğim bir konserve fasulye ile bir gün yaptım. Hızla öğle yemeği sorununu çözen o basit tariflerden biri oldu. Uzun süre tencerelerin yanında durmak zorunda kalmamak hoşuma gidiyor ve malzemeleri bulmak kolay. Yoğun, neredeyse krema gibi bir çorba ama oldukça iri parçalarla.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 4 büyük
Zorluk: kolay
Tarif türü: öğle yemeği çorbası, doyurucu, et içermeyen (isteğe bağlı olarak servis sırasında domuz pastırması)

Malzemeler

1/2 orta boy tatlı lahana
5 orta boy patates
2 havuç
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
100 ml domates suyu
200 g haşlanmış beyaz fasulye (ideal olarak konserve veya önceden haşlanmış)
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
zeytinyağı (1-2 yemek kaşığı)\nsalt
karabiber
(isteğe bağlı, servis için) küçük parçalara kesilmiş, kızartılmış domuz pastırması

Hazırlık yöntemi

1. Soğanı ince dilimler halinde kesin ve biraz zeytinyağı ile bir tencerede kavurun. Renk almadan yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın, ateş düşük ile orta arasında olmalı.

2. Soğan yumuşadıktan sonra domates suyunu ve tatlı biberi ekleyin. Her şeyi 2-3 dakika daha pişirin, nazikçe karıştırın.

3. Doğranmış sarımsağı ekleyin, ardından yarım miktar fasulyeyi (yaklaşık 100 g), doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin. Üzerine soğuk su dökün, sebzeleri iyice örtecek kadar. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

4. Patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Tam olarak zamanlamadım ama sebzelerin ne kadar büyük kesildiğine bağlı olarak yaklaşık 20-25 dakika sürüyor.

5. Bu arada, lahanayı küçük parçalara kesin. Ayrı bir tencerede, su ve biraz tuz ile haşlayın. Yumuşayana kadar pişirin, fazla pişirmeyin.

6. Ana çorbadaki sebzeler pişince, her şeyi bir el blenderi ile tencerede doğrudan pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tamamen homojen olmasını tercih etmiyorum, ama bu zevke bağlı.

7. Eğer çorba, karıştırdıktan sonra çok koyu olursa, haşlanan lahananın suyundan biraz ekleyin. Kıvamı kolayca ayarlayabilirsiniz, çok fazla su eklemenize gerek yok.

8. Kalan fasulyeyi ve haşlanmış ve süzülmüş lahanayı ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika kadar kaynamasına izin verin.

9. Sıcak servis yapın. İsteyenler için, en son üzerine birkaç parça kızartılmış domuz pastırması eklenebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Uygun fiyatlı, doyurucu ve lezzetli bir çorba, özellikle çok fazla çaba harcamadan sıcak ve doyurucu bir şey istediğim günler için. Et olmadan yapılabilir ama isteyenler için biraz kızartılmış domuz pastırması ile de yapılabilir. Buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Çorbanın çok tatsız olmaması için tuz ve karabiber son aşamada tadılmalıdır. Lahana daha sertse, hafifçe çıtır çıtır olana kadar biraz daha pişirin, tamamen yumuşak olmamalı.
El blenderi dokuda yardımcı olur, ama yoksa sebzeleri bir çatal ile de ezebilirsiniz (ama daha rustik bir sonuç çıkar).

Yerine geçme

Beyaz lahana, kıvırcık lahana veya hatta kırmızı lahana ile değiştirilebilir, ama bu rengini biraz değiştirecektir.
Beyaz fasulye, kırmızı fasulye ile değiştirilebilir.
Domates suyu, konserve veya hatta rendelenmiş domates olabilir.

Varyasyonlar

Çorbanın daha aromatik olmasını istiyorsanız, biraz kuru kekik ekleyebilirsiniz.
Oruç tutanlar için, domuz pastırması atılabilir, lezzet kaybı olmaz.
Bazen küçük bir yer pastırması veya kereviz kökü de ekliyorum ama bu zorunlu değil.

Servis fikirleri

Çorbanın üzerine kruton veya biraz doğranmış maydanoz eklenebilir. İsteyenler için, yanında bir acı biber de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Fasulye önceden haşlanmalı mı yoksa konserve kullanabilir miyim?
Fasulyenin haşlanmış olması önemlidir. En kolay yol, konserve fasulyeyi kullanmak, sadece iyice durulamak yeterlidir.

2. Eğer el blenderim yoksa çorbayı nasıl ezebilirim?
Normal bir blender ile de yapılabilir ama çorbanın karıştırmadan önce biraz soğumasına izin vermelisiniz. Eğer hiç blender yoksa, sebzeleri bir çatal ile ezebilirsiniz, çorba daha rustik olur.

3. Çorba dondurulabilir mi?
Çorba, buzdolabında 1-2 gün daha iyi saklanır. Dondurmak ideal değildir çünkü patateslerin ve lahananın dokusu çözündüğünde değişir, ama eğer çok fazla kalırsa, denenebilir.

4. Eğer çorbanın daha sıvı olmasını istiyorsam, ne kadar su eklemeliyim?
Kıvamı kolayca ayarlayabilirsiniz, daha fazla su ekleyerek (tercihen lahananın haşlandığı su) istenen yoğunluğa ulaşana kadar.

5. Çorbayı nasıl daha acı yapabilirim?
Biraz acı biber veya daha fazla karabiber ekleyebilirsiniz, ama sebzelerin tadını kapatmamasına dikkat edin.

Besin değerleri

Değerler tahminidir, bir porsiyon için:
Kalori: yaklaşık 250-300 kcal (kızartılmış domuz pastırmasız)
Protein: 8-10 g (domuz pastırması eklenirse daha fazla)
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 3-5 g (ne kadar yağ kullanıldığına bağlı)
Lif: 7-8 g
Çorba, patates ve fasulye sayesinde oldukça doyurucudur. Serviste domuz pastırması eklenirse, kalori ve yağ oranı orantılı olarak artar.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında iyi saklanır, kapalı olarak, 2 güne kadar. Yeniden ısıtıldığında, fazla koyulaşmışsa biraz su eklenebilir. İki günden fazla saklanmasını önermiyorum, çünkü lahana ve patates fazla zaman geçtikten sonra aynı dokuyu korumaz. Kızartılmış domuz pastırması sadece servis sırasında eklenir, çorbanın içinde saklanmaz.

 Malzemeler: 1/2 tatlı lahana 5 orta boy patates 2 havuç 1 büyük soğan 2 diş sarımsak 100 ml domates suyu 200 g haşlanmış beyaz fasulye 1 tatlı kaşığı tatlı biber tozu zeytinyağı tuz karabiber

 Etiketler:  lahana çorbası