Hızlı kuskus çorbası

Her zaman hızlı bir çorba ihtiyacım olduğunda, kuskuslu versiyonu düşünüyorum. Buzdolabımda ne varsa kullanabilmek hoşuma gidiyor, özellikle biraz pırasa ve kerevizim varsa. Çok zaman almıyor ve eğer elimde kuru bir sosis kalmışsa, başka bir şey pişirmeme bile gerek kalmıyor. Hızlı bir şey istiyorsanız, bu en basit seçeneklerden biri.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 20-25 dakika
Hazırlık süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı çorba, hafif öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

2 yemek kaşığı doğranmış pırasa
2 yemek kaşığı doğranmış kereviz sapı
2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber
2 yemek kaşığı yağ
200 g kuskus
200 g kuru, baharatlı sosis
tuz, damak zevkine göre
servis için taze maydanoz
limon suyu veya domates suyu (ekşi yapmak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Bir tencerede iki yemek kaşığı yağı ısıtıyorum, ardından doğranmış pırasayı, kerevizi ve kırmızı biberi ekliyorum. Birkaç dakika soteleyip, sadece hafif yumuşayana kadar bekletiyorum, kızartmıyorum.

2. Sebzelerin üzerine suyu döküyorum (çorbanın ne kadar sulu olmasını istiyorsam 1-2 litre arasında). Kaynamaya getiriyorum ve tuz ekliyorum.

3. Su kaynamaya başladığında, kuskusu doğrudan tencereye ekliyorum. Yapışmaması için karıştırıyorum.

4. İsteğe bağlı olarak, şimdi domates suyu veya sadece limon suyu ekleyebilirim, tercihe bağlı. Çorbanın tadına bakıp, yavaş yavaş ekşi hale getiriyorum.

5. Kuskusu birkaç dakika kaynatıyorum, şişmesi için (kuskus çok hızlı pişer, 3-5 dakikadan fazla zaman almaz).

6. Kuru sosisi ince dilimler halinde kesiyorum. Genellikle, sıcak çorbanın üzerine doğrudan ekliyorum, böylece tadını bırakıyor ve hafif çıtır kalıyor.

7. Servisten hemen önce üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştiriyorum.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Bu, karmaşık bir şey pişirmek istemediğimde hazırlayabileceğim en hızlı çorbalardan biri. Buzdolabımda olan hemen hemen her sebze ile yapılabiliyor. Kuskus hemen pişiyor ve sosis ona doyurucu bir tat katıyor. Ekşiliği limon veya domates suyu ile değiştirebiliyorum, elimde ne varsa.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Geniş bir tencere kullanıyorum, çünkü kuskus oldukça şişiyor.
Sosis en son eklenir, kaynatılmaz, aksi takdirde lastik gibi olur.
Sebzeleri 2-3 dakikadan fazla sotelemiyorum, yumuşak olmamaları ve taze tatlarının kalması için.
Eğer çorbanın daha koyu olmasını istiyorsam, su miktarını azaltırım veya daha fazla kuskus eklerim.

Yerine Geçme

Eğer pırasa yoksa, yeşil soğan veya küçük bir beyaz soğan da kullanabilirim.
Kereviz isteğe bağlıdır veya tercihe göre pastırma ile değiştirilebilir.
Kuskusu, küçük makarnalarla, örneğin stelini veya orzo ile değiştirebilirim.

Varyasyonlar

Daha baharatlı istiyorsam bir acı biber de ekleyebilirim.
Eğer baharatlı kuru sosis yoksa, tütsülenmiş pastırma veya jambon ekleyebilirim.
Ekşilik için bazen limon veya domates yerine turşu suyu ekliyorum, eğer daha ekşi bir tat seviyorsam.

Servis Fikirleri

Sıcak olarak, hemen hazırladıktan sonra servis ediyorum.
Taze ekmek veya basit krutonlarla birlikte iyi gidiyor.
Mevsiminde, üzerine biraz taze dereotu veya bir kaşık yoğurt ekliyorum.

Sık Sorulan Sorular

Kuskusu doğrudan çorbaya mı ekliyorum yoksa ayrı mı haşlamam gerekiyor?
Kuskusu doğrudan çorbaya ekliyorum, su kaynamaya başladığında. Ayrı bir şekilde haşlamaya gerek yok, sıcak sıvıda çok hızlı şişiyor.

Her porsiyona ne kadar sosis ekleniyor?
Genellikle, 200 g sosisi 4 porsiyona paylaştırıyorum. Dilimler en son, sıcak çorbanın üzerine ekleniyor.

Bu çorba her türlü ekşilikle yapılabilir mi?
Ekşilik esnektir. Limon suyu, domates suyu veya isterseniz turşu suyu ile yapılabilir, eğer daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız.

Hangi tür kuskus kullanıyorum?
Düzenli, marketlerde bulunan basit kuskus kullanıyorum. Bu tarif için tam buğday kuskusu kullanmadım, ancak denenebilir.

Et olmadan da yapılabilir mi?
Evet, çorba sosis olmadan da lezzetli olur, sadece sebzelerle. İsterseniz tadı biraz biber ile veya bir tatlı kaşığı domates salçası ile zenginleştirebilirsiniz.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon için (4 porsiyondan), temel malzemeleri hesaplayarak ve çok fazla yağ veya ek sosis eklemeden:

Kalori: yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 12-15 g (kuskus ve sosisden)
Karbonhidrat: 40-50 g
Yağ: 12-16 g (özellikle sosis ve yağdan)
Ortalama değerler. Sosis türüne veya yağ eklemesine bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Kuskus sıvıyı emdiği için ısıtırken biraz sıcak su eklemem gerekebilir ya da daha koyu olacağını kabul etmeliyim. Bu çorbayı dondurmayı önermiyorum - küçük makarnalar ve kuskus dondurulduğunda dokusunu kaybetme eğilimindedir. Sosis her zaman servis etmeden önce eklenir, saklama sırasında değil.

Sebzeler hafifçe yağda sotelenir. 1-2 litre su ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Su kaynamaya başladığında, kuskus ekleyin. Ekşilik için limon suyu veya domates suyu ekleyin. Baharatlı kuru sosis dilimleri ve taze maydanoz ile servis edin.

Diğer küçük makarnalar da kullanılabilir.

 Malzemeler: 2 yemek kaşığı doğranmış pırasa, 2 yemek kaşığı doğranmış kereviz sapı, 2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber, 2 yemek kaşığı yağ, 200 g kuskus, 200 g baharatlı kurutulmuş sosis, tuz, yeşil maydanoz, limon suyu veya domates suyu

 Etiketler:  sebze çorbası