Noel Kütüğü

Noel Kütüğü (Bûche de Noël), zaman zaman yaptığım tatlılardan biridir, özellikle basit malzemelerle çikolata ve ceviz tadında şatafatlı bir pasta istediğimde. Rulo ve krema hakkında birkaç pratik detay bildiğinizde karmaşık değildir. Her seferinde en zahmetli kısım kütüğü birleştirmektir, ancak sonuç güzel görünür ve dilimlenmesi kolaydır.

Hazırlık süresi: 2 saat (soğutma süresi hariç)
Porsiyon: 12
Zorluk: orta

Malzemeler

Rulo Kek:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 8 yemek kaşığı beyaz un

Krema:
- 6 yumurta
- 300 g şeker
- 200 g sütlü çikolata (veya tercih ederseniz bitter çikolata)
- 4 yemek kaşığı kakao tozu
- 400 ml sıvı krema (şekersiz)
- 300 ml süt
- 1 paket vanilin şekeri
- 4 yemek kaşığı dolu un
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında, %82 yağlı)
- 100 g öğütülmüş ceviz
- rom esansı (isteğe bağlı)

Süsleme için:
- bir miktar öğütülmüş ceviz
- birkaç dal biberiye veya çam, isteğe bağlı

Hazırlanışı

1. Rulo kekini hazırlayın. Yumurtaları büyük bir kâseye kırın, şekeri ve vanilin şekerini ekleyin. En az 15-20 dakika yüksek devirde çırpın, hacimli ve açık renk olana kadar. Bu adımı aceleye getirmeyin, çünkü karışımın havalandırılması ruloyu kabarık yapar.

2. Elekten geçirilmiş unu, bir spatula ile alt üst ederek nazikçe ekleyin. Fazla karıştırmayın, sadece un izleri kaybolana kadar.

3. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye (yaklaşık 35x40 cm) dökün. Hızla bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 175°C'de 18-20 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin: temiz çıkmalıdır.

4. Sıcak keki çıkarın, hemen temiz, hafif nemli bir havlunun üzerine ters çevirin. Yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın ve keki havluyla birlikte sıkıca sarın, ama zorlamayın. Bu şekilde tamamen soğumaya bırakın.

5. Krema için, sütü, kremayı ve parçalara bölünmüş çikolatayı kalın tabanlı bir tencereye koyun, kısık ateşte ısıtın. Çikolata eriyene kadar ısıtın, karıştırarak.

6. Ayrı bir kapta, yumurtaları şeker ve vanilin şekeri ile homojen hale gelene kadar çırpın. Un ve kakaoyu ekleyin, topak kalmaması için hızlıca karıştırın.

7. Yumurtalı karışımı sıcak sıvının üzerine dökün, sürekli çırparak kısık ateşte puding kıvamına gelene kadar (10-15 dakika) pişirin. Tabanın yapışmaması için sürekli karıştırın.

8. Krema tamamen soğuyana kadar bekletin (üzerini doğrudan streç filmle kaplayın, kabuk tutmaması için).

9. Yumuşak tereyağını kremsi olana kadar çırpın, ardından soğuyan kremayı her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin. Tüm kremayı ekledikten sonra rom esansını ve öğütülmüş cevizi ekleyin. Kısa bir süre karıştırın.

10. Soğuyan keki dikkatlice açın. Krema karışımının yaklaşık üçte ikisini tüm yüzeye eşit bir şekilde yayın. Tekrar sarın, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde, havluyu kullanarak.

11. Rulodan bir ucundan 7-8 cm uzunluğunda bir parçayı çapraz olarak kesin, kütük (dal) etkisi vermek için.

12. Pastayı bir tepsiye yerleştirin. Büyük ruloyu koyun, küçük parçayı yanına yapıştırın (dal gibi). Her yeri kalan kremayla kaplayın.

13. Kremanın üzerine bir çatal ile geçin, ağaç kabuğunu taklit etsin diye. Öğütülmüş ceviz serpin, varsa yeşil dallarla süsleyin.

14. Kütüğü en az 4 saat veya dilimlemeden önce bir gece buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, her zaman bayram tadı getiren bir tatlıdır. Kek basittir, ayrı yumurta akı gerektirmez, krema yoğun ve lezzetlidir ve şatafatlı görünüm karmaşık teknikler gerektirmez. Önceden bir gün hazırlanabilir. Çok doyurucudur, bu yüzden birçok kişiye yeter.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Keki sararken, hala sıcakken yapın, aksi takdirde çatlayabilir.
- Kek için yumurtaları çırparken sabırlı olun, bu doku için önemlidir.
- Eğer büyük bir tepsiniz yoksa, keki iki küçük partide pişirip yapıştırabilirsiniz.
- Çikolatalı kremayı aşırı ısıtmamaya çalışın, tencereye yapışmasın.
- Krema için tereyağı yumuşak olmalı, ama erimiş olmamalıdır.

Yerine geçme

- Daha yoğun bir tat için sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz.
- Sıvı krema, çırpılmış krema için tatlı krema ile değiştirilebilir.
- Ceviz, fındık veya bademle değiştirilebilir.
- Rom esansı atlanabilir veya tercih ederseniz brendi ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Daha hafif bir versiyon isterseniz, ruloyu sadece ince bir krema tabakası ile doldurun ve üzerine şeker serpin.
- Süslemek için şekerlenmiş meyveler veya rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz.
- Kakao keki ile de yapılabilir: 1-2 yemek kaşığı kakao ekleyin ve un miktarını biraz azaltın.

Servis fikirleri

- Dilimler, taze krema veya vanilyalı dondurma ile iyi gider.
- Sadece pasta olarak değil, partiler için tepsiye dilimlenebilir.
- Kalanı, kahve ile kahvaltıda da iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Noel Kütüğü'nü dondurabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş veya bütün olarak, streç filmle ve ardından hava geçirmez bir kapta dondurabilirsiniz. Çözülmesi için bir gece buzdolabında bekletin.

2. Rulo kekim kırılırsa ne yapmalıyım?
Montaj sırasında, kremanın altına gizleyerek “onarabilirsiniz”. Çok kırılgan ise, tatlıyı bir bardakta katmanlar halinde kremayla kullanabilirsiniz.

3. Farklı bir ceviz türü kullanabilir miyim?
Evet, fındık, badem veya ceviz kullanmak da aynı şekilde iyi olur.

4. Daha hafif bir krema nasıl elde edebilirim?
Soğuyan krema ile birlikte 100-150 ml çırpılmış krema ekleyebilirsiniz, nazikçe karıştırarak.

5. Kütük buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Doğru şekilde saklandığında, 3 güne kadar iyi kalır, dokusu da aynı şekilde hoş olur.

Besin değerleri (tahmini, porsiyon başına)

- Kalori: 430 kcal
- Protein: 8 g
- Yağ: 28 g
- Karbonhidrat: 37 g
- Lif: 2 g

Bu değerler yaklaşık olup, kullanılan malzemelere ve dilimlerin kalınlığına bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kütük buzdolabında, iyi kapatılmış olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez. Dondurmak için, dilimleyin ve her parçayı streç filmle sarın, ardından poşete veya kutuya koyun. Buzdolabında yavaşça çözülür. Dilimler, streç filmle kaplandığında kurumaz.

 Malzemeler: kütük için: 8 yumurta, 8 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya şekeri, 8 yemek kaşığı beyaz buğday unu, krema için: 6 yumurta, 300 g toz şeker, 200 g sütlü çikolata, 4 yemek kaşığı kakao, rom aroması, 400 ml sıvı krema, 300 ml süt, 1 paket vanilya şekeri, yaklaşık 100 g öğütülmüş ceviz, 4 dolu yemek kaşığı un, 200 g tereyağı.

 Etiketler:  kütük kek