Sarı fasulye kavanozda

Sarı fasulye kavanozda – Kış için basit ve lezzetli bir tarif

Konserve söz konusu olduğunda, sarı fasulye, hafif tadı ve hazırlanabilirliği ile en çok takdir edilen sebzelerden biridir. Bu sarı fasulye tarifi, sadece kilerinizi yazın aromalarıyla doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk kış günlerinde mutfak keyfi anları da sunacaktır. İşte sarı fasulyeyi yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz bir lezzete nasıl dönüştürebileceğinizi gösteren tarif.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 adet 400 ml’lik kavanoz

Malzemeler:

- 4 kg temizlenmiş sarı fasulye
- 500 ml kaliteli yağ (temiz bir tat için Unisol öneririm)
- 80-100 g iyotsuz tuz (koruma sorunlarını önlemek için iyotsuz tuz kullanmak çok önemlidir)
- 750 ml domates suyu veya et suyu (hangisini daha çok seviyorsanız onu seçin)
- Taze kereviz ve maydanoz yaprakları (isteğe göre)
- 3/4 paket koruyucu (biraz fasulye suyu içinde çözülmüş)

Tarifin tarihi

Sebzeleri korumak, kış boyunca yiyecek sağlamak için nesiller boyu kullanılan eski bir uygulamadır. Kremamsı dokusu ve tatlı tadı ile sarı fasulye, nispeten kısa hazırlık süresi ve kolay korunabilirliği nedeniyle popüler bir seçim olmuştur. Ayrıca, bu sebze besin açısından zengindir ve mükemmel bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır.

Sarı fasulyenin kavanozda hazırlanması

1. Fasulyenin hazırlanması: Sarı fasulyeyi temizleyerek başlayın, uçlarını kesip olası iplikleri çıkarın. İplik yapmayan, yuvarlak ve sarı baklaları seçerek sonunda hoş bir doku elde edin.

2. Kavurma: Büyük bir tencerede yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kaliteli bir yağ kullanmak önemlidir, çünkü bozuk bir yağ yemeğin tadını etkileyebilir. Sarı fasulyeyi tencereye ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kavurun, ara sıra karıştırarak, rengi değişmeye ve hafif şeffaflaşmaya başlayana kadar.

3. Su ekleme: Fasulye kavrulduktan sonra, tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Sıcak su kullanıyorsanız, kaynama süreci daha hızlı olacaktır ve fasulyenin çok sert olma riski yoktur. Genellikle, 4 kg fasulye için 2,5-3 litre su gereklidir, tencerenin boyutuna bağlı olarak.

4. Baharatlama: Tadı için tuz ekleyin, iyotsuz tuz kullanmaya dikkat edin, bu koruma için daha iyidir. Fasulye yumuşayana kadar, ancak tamamen pişmemiş olana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.

5. Domates suyu ekleme: Fasulye %75 oranında pişirildiğinde, tercihlerinize göre domates suyu veya et suyunu ekleyin. Daha ekşi bir tat seviyorsanız, daha fazla domates suyu ekleyebilirsiniz.

6. Tamamlama: Karışımın üstündeki köpüğü gidermek için birkaç kez daha kaynamasına izin verin. Koruyucuyu fasulye suyunda çözün ve iyice karıştırın. Ekstra aroma için ince doğranmış kereviz ve maydanoz yapraklarını ekleyin.

7. Kavanozlara doldurma: Sarı fasulye karışımını kavanozlara doldurun, üstte biraz boşluk bırakarak. Kavanozları kapaklarla kapatın ve yavaşça soğuması için sıcak bir battaniyeye yerleştirin.

8. Sterilize etme (isteğe bağlı): Kavanozların bozulmamasını sağlamak istiyorsanız, büyük bir tencerede kaynar su içinde 30 dakika sterilize edebilirsiniz.

9. Etiketleme ve saklama: Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, tarih ve içerik ile etiketleyin ve kilerde saklayın.

Kullanışlı ipuçları

- Kaliteli yağ: Hoş olmayan kokuları önlemek için yüksek kaliteli zeytinyağı veya ayçiçeği yağı seçin.
- Sıcak günler: Bu tarifi, fasulyenin taze ve aromalı olduğu sıcak yaz günlerinde hazırlamak en iyisidir.
- Varyasyonlar: Yeni bir tat eklemek için fesleğen veya kekik gibi çeşitli otlarla deneme yapabilirsiniz.

Sarı fasulyenin korunması ve kullanımı

Kışın, konservelenmiş sarı fasulye çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Onu soğan ve sarımsakla kızartarak lezzetli bir garnitür yapabilir veya çorbalara ve güveçlere ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze bir salata ve limon sosu ile mükemmel bir şekilde birleşerek fasulyenin tatlı tadıyla hoş bir kontrast oluşturur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ancak pişirme süresi farklı olacaktır. Fasulyenin konserve edilmeden önce iyi pişirildiğinden emin olun.

2. Kavanozların sızdırmaz olup olmadığını nasıl kontrol edebilirim?
Soğuduktan sonra kapağa basın. Eğer içeri girmiyorsa, kavanoz sızdırmazdır.

3. Kavanozları ne kadar süre saklayabilirim?
Doğru bir şekilde saklanırlarsa, kavanozlar bir yıl boyunca sorunsuz bir şekilde tüketilebilir.

Konserve edilmiş sarı fasulye, sadece pratik bir seçim değil, aynı zamanda kışın soğuk günlerinde yazın tatlarını yaşamanın bir yoludur. Bu yüzden, mutfak yaratıcılığınızı serbest bırakın ve nihai sonucun tadını çıkarın! İyi çalışmalar!

 Malzemeler: 4 kg temizlenmiş fasulye, 1/2 litre yağ, 80-100 gram iyotsuz tuz, 3/4 litre domates suyu (püre), damak zevkinize göre kereviz ve maydanoz yaprakları, 3/4 paket koruyucu, biraz fasulye suyunda çözülmüş.

 Etiketler:  konserve yeşil fasulye kavanoz