Mantarlı Paccheri

 Malzemeler: 250 g. Paccheri 1 kg. Mantar 10 g. Kurutulmuş ve öğütülmüş porcini 1 demet taze kekik 200 ml yulaf bazlı bitkisel krema 8 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçeği yağı 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş acı paprika 1 tatlı kaşığı Himalaya pembe tuzu

Paccheri, geleneksel Napoli makarnası türüdür ve sert buğday irmiğinden yapılmış gerçek bir İtalyan mutfağı lezzetidir. Bu makarnalar, zengin ve aromatik sosları emmek için ideal olan büyük tüp şeklinde belirgin bir forma sahiptir. Genellikle, paccheri kalın soslarla servis edilir, ancak ricotta peyniri ile doldurulabilir ve kremalı bir sosla birlikte sunulabilir. Bugünkü tarifimizde, mantar ve yulaf kreması ile hazırlanan lezzetli bir sos ile paccheri yapacağız; bu, lezzetli yiyecek sevenler için mükemmel bir kombinasyondur.

İlk adım, makarnayı haşlamaktır. Büyük bir tencereyi suyla doldurun, tuz ekleyin ve kaynamaya getirin. Su kaynadığında, paccheri ekleyin ve ateşi kısarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Makarnanın yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırmak önemlidir. Bu arada sosla ilgileneceğiz.

Mantar sosu için, mantarları temizleyip yıkayarak başlıyoruz. Büyük parçalara kesin; küçük mantar kullanıyorsanız, bütün bırakabilirsiniz. Derin bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve mantarları orta ateşte kavurmaya başlayın. Mantarları, neredeyse tüm suyu buharlaşana kadar ve altın rengi alıp lezzetli olana kadar pişirin. Şimdi, ince doğranmış taze kekik, aromayı yoğunlaştırmak için kuru porcini mantarları ve sosa dumanlı bir nota ve derinlik katacak tütsülenmiş paprika ekleme zamanı. Karışımı sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirmeye devam edin.

Hoş bir kıvam elde ettiğimizde, yulaf kremini ekleyin. Sosun 5 dakika kaynamasına izin verin, koyulaşana kadar, kremalı ve iştah açıcı hale gelsin. Makarnayı haşladıktan sonra, iyice süzün ve mantar sosunun olduğu tencereye aktarın. Makarnayı sosla iyice karıştırın ve mükemmel bir şekilde birleşmeleri için 3 dakika bekletin. Bu, makarnanın sosun zengin tatlarını emmesine ve gerçekten lezzetli hale gelmesine olanak tanır.

Yemeği tamamlamak için, taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve isterseniz, ekstra lezzet için rendelenmiş parmesan ekleyin, ancak bu adım isteğe bağlıdır, özellikle vegan bir diyet uygulayanlar için. Paccheri'yi sıcak servis edin ve her lokmanın tadını çıkarın. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda lezzet dolu, lezzetli bir yemek garanti ediyor. Afiyet olsun!

 Etiketler:  yağ ekşi krema mantarlar vejetaryen tarifler