Portakal kremalı rulo

Bu portakal kremalı ruloyu birçok kez yaptım ve bayramlarda veya serin ve farklı bir tatlı istediğimde sıkça kullanıyorum. Kek basit, krema belirgin bir portakal tadına sahip ve çikolata sosu ve krema iyi bir kontrast oluşturuyor. Karmaşık adımlar yok, ama her detay, hamurun iyi çıkması ve krema için doğru dokunun elde edilmesi açısından önemlidir.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 15-18 dakika
Porsiyon: 10 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: özel günler için tatlı, ama kahve ile de iyi gider

Malzemeler

Kek için:
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya şekeri
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kaynar su
2 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Portakal kreması için:
180 ml taze sıkılmış portakal suyu
70 ml süt
3 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya şekeri
1/2 paket vanilyalı puding
5 g jelatin (yarım paket)
4 yemek kaşığı soğuk su jelatini şişirmek için
150 ml sıvı krema

Sos ve dekor için:
100 g çikolata
3 yemek kaşığı sıvı krema
3-4 yemek kaşığı çırpılmış krema
Portakal veya mandalina dilimleri

Hazırlık Yöntemi

1. Kekin Hazırlanması

1.1. Yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Yumurtanın sarılarını bir kaseye koyun, şeker ve vanilya şekerini ekleyin. Karışım açık renk alana ve kremsi olana kadar birkaç dakika çırpın.

1.2. Yağı ve kaynar suyu yumurta sarılarına ekleyin ve sadece karışana kadar biraz daha çırpın.

1.3. Unu kabartma tozu ile karıştırın, ardından yumurta sarılarının üzerine dökün. Mikser kullanmadan, bir spatula ile nazikçe karıştırın.

1.4. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın.

1.5. Yumurtanın aklarını iki veya üç partide yumurta sarısı karışımına alttan yukarı geniş hareketlerle nazikçe katın. Bunu sabırla yapın, köpüğün sönmemesi için.

1.6. 40x30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile hazırlayın. Karışımı dökün ve hafifçe düzeltin.

1.7. Kekinizi önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-18 dakika pişirin. Kenarları hafif altın rengi aldığında hazırdır. Dikkat edin, kurumasın.

1.8. Üzerine biraz şeker serptiğiniz başka bir yağlı kağıt hazırlayın. Pişen keki bu kağıdın üzerine, üst tarafı aşağı gelecek şekilde çıkarın. Pişirdiğiniz kağıdı dikkatlice çıkarın.

1.9. Kek hala sıcakken, altındaki kağıtla birlikte ruloyu sarın. Hafifçe sıkıştırın ve soğuması için bir ızgara veya tezgaha bırakın.

2. Portakal Kremasının Hazırlanması

2.1. Yumurtanın sarılarını şeker, vanilya şekeri, puding tozu, süt ve portakal suyu ile küçük bir tencerede karıştırın. Hepsini bir çırpıcı ile homojen olana kadar çırpın.

2.2. Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak pişirin, yapışmasın. Karışım, puding kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

2.3. Jelatini 4 yemek kaşığı soğuk su ile şişirin. 5-10 dakika bekletin, sonra benmari usulü veya çok düşük ateşte eritin. Kaynamasına izin vermeyin.

2.4. Portakal kreması tamamen soğuduğunda (sıcak olmamalı), eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

2.5. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Jelatinli portakal kremasını çırpılmış krema üzerine ekleyin ve homojen bir krema olana kadar kısa bir süre karıştırın.

3. Ruloyu Montajlama

3.1. Soğuyan keki dikkatlice açın. Portakal kremasını tüm yüzeye eşit şekilde yayın, yaklaşık 1 cm boş kenar bırakın.

3.2. Keki kremayla sıkıca sarın, yağlı kağıttan yardım alarak. Ruloyu bir tabağa aktarın ve hafifçe örtün. Krema katılaşması için en az 2 saat buzdolabında bekletin.

3.3. Ruloyu 10 eşit dilime kesin.

4. Sos ve Dekor

4.1. Çikolatayı 3 yemek kaşığı sıvı kremayla benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

4.2. Her bir rulo diliminin üzerine 2 çay kaşığı sos koyun. Çikolata hafif katılaşana kadar tekrar buzdolabına koyun.

4.3. Her parçayı bir krema torbası kullanarak çırpılmış krema ile süsleyin. Üzerine portakal veya mandalina dilimleri koyun.

Neden bu tarifi sıkça yapıyorum

Bu, buzdolabında fazla kalmayan rulalardan biri. Kek hafif, kuru değil ve krema ferahlatıcı ve gerçek bir portakal tadına sahip. Hem misafirler için hem de kahve ile iyi gidiyor. Malzemeleri hazırladıktan sonra montajı zor değil.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Taze portakal suyu kullanın, kutudan değil, aksi takdirde krema aynı temiz tada sahip olmayacaktır.
Kek fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde sararken kırılır.
Krema jelatini eklediğinizde tamamen soğutulmuş olmalıdır.

Yerine Geçme

Vanilyalı puding portakal pudingi ile değiştirilebilir, eğer varsa.
Eğer sıvı krema yoksa, bitkisel krema kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat aynı olmayacaktır.
Portakal dilimleri mandalina veya hatta şekerlenmiş portakal kabuğu şeritleri ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Portakal tadını daha yoğun hale getirmek için, kremaya biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Krema içine biraz rom veya portakal likörü ekleyebilirsiniz, özel versiyonlar için.

Servis Fikirleri

Sabah kahve yanında bir parça rulo veya öğle yemeğinde tatlı olarak. Özellikle kışın, çeşitli pastalarla birlikte servis edilebilir. Daha yoğun bir tatlı isteyenler için daha kalın dilimler halinde kesilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Ruloyu bir gün önce yapabilir miyim?
Evet. Buzdolabında iyi saklanır ve kek kuruma yapmaz. Sos, sunum günü konulmalıdır daha parlak bir görünüm için.

Jelatini toz yerine yaprak olarak kullanabilir miyim?
Evet, 5 g yaprak jelatin 5 g toza eşdeğerdir. Aynı şekilde: şişirip eritirsiniz.

Eğer pudingim yoksa, nişasta kullanabilir miyim?
Mısır nişastası kullanabilirsiniz, 1 dolu kaşık, ama iyi karıştırılmalı ve puding gibi pişirilmelidir.

Ruloyu dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü jelatin ve krema ile kremin dokusu dondurulduktan sonra değişir.

Kaplama için başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Evet, tercihlere bağlı olarak bitter veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim yaklaşık 220-250 kcal, yaklaşık 7 g yağ, 35 g karbonhidrat, 4 g protein içerir. Bunlar yaklaşık değerlerdir, kullanılan krema ve çikolata türüne bağlıdır. Krema şeker, krema ve jelatin içerdiğinden, diyet tatlısı değildir ama çok ağır da değildir.

Saklama ve Isıtma

Rulo, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Kek yumuşak kalır ve krema fazla sertleşmez. Isıtma önerilmez; soğuk servis edilmelidir, buzdolabından doğrudan. 2-3 gün sonra kremin dokusu değişmeye başlar, bu yüzden hızlıca tüketmek daha iyidir.

 Malzemeler: Rulo kek: 4 yumurta, 4 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilyalı şeker, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kaynamış su, 2 yemek kaşığı yağ, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Portakal kreması: 180 ml taze sıkılmış portakal suyu, 70 ml tatlı süt, 1/2 paket vanilyalı puding, 3 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilyalı şeker, 150 ml sıvı krema, 5 g jelatin (1/2 paket). Glazür/Süsleme: 100 g çikolata + 3 yemek kaşığı sıvı krema, 3-4 yemek kaşığı çırpılmış krema, portakal/mandalina dilimleri.

 Etiketler:  portakal kremalı rulo