Muffinler: bir hamur, 2 çeşit
Bu tarifi, çocuklar için basit ve lezzetli bir şeyler götürmem gerektiğinde yaptım. Aynı hamuru yapabilmem ve bir kısmını haşhaş, diğer kısmını ise kuru üzüm ile ayırabilmem çok işe yaradı. Taşımak ve dağıtmak için oldukça uygundu. Hamurun büyük kısmını standart 12'lik bir tepside pişirdim, kalan kısmı ise mini muffin için küçük bir tepsiye koydum. Süslemeyi isteğe göre veya dolabınızda ne varsa ona göre uyarlayabilirsiniz.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 45-55 dakika
Hazırlık süresi: yaklaşık 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 12 büyük muffin, artı birkaç mini
Zorluk: kolay
Tarif tipi: basit muffin, kahvaltı, atıştırmalık veya paket için uygun
Malzemeler
375 g elenmiş un
1 paket kabartma tozu
200 g pudra şekeri
bir tutam tuz
125 ml yağ (ayçiçeği yağı veya benzeri)
2 küçük yumurta
125 ml süt
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
50 g haşhaş veya kuru üzüm
2 yemek kaşığı vişne likörü (isteğe bağlı, lezzet katıyor ama atılabilir)
süsleme için granül şeker, şekerlemeler veya renkli hindistan cevizi
muffin için özel kağıt
Hazırlık Aşamaları
1. Fırını 180°C'ye (veya fanlı fırında 160°C, ya da gazda 4. kademeye) önceden ısıtın.
2. Geniş bir kapta elenmiş unu, kabartma tozunu, pudra şekerini ve bir tutam tuzu karıştırın.
3. Ayrı bir kasede yumurtaları yağı, sütü ve kullanıyorsanız vanilyayı hafifçe çırpın. (Portakal kabuğu ve vişne likörünü de bu aşamada ekleyebilirsiniz).
4. Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün. Karıştırın, sadece homojenleşene kadar – fazla karıştırmayın, aksi takdirde hamur sertleşebilir.
5. Son olarak, haşhaş veya kuru üzüm ekleyin (ya da karışımı ikiye bölüp ayrı ayrı ekleyebilirsiniz, ben genellikle farklı seçenekler istediğimde böyle yapıyorum).
6. Muffin/brioşe tepsisine özel kağıtları yerleştirin. Her kalıbı hamurla yaklaşık 3/4 oranında doldurun – bir kaşık veya dondurma kepçesi kullanıyorum.
7. Üzerine granül şeker, şekerlemeler veya renkli hindistan cevizi serpin, isteğinize göre.
8. 30-35 dakika pişirin, kürdan testi ile kontrol edin.
9. 5 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine alın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu basit hamur, evdeki malzemelere hızla uyum sağlıyor. Özel malzemeler gerektirmiyor ve çeşitli dolgularla yapılabiliyor. Bir gün veya iki gün iyi saklanıyor, hızla sertleşmiyor. Ayrıca çok fazla kap kirletmiyorsunuz. Paket için veya acil durumlar için idealdir.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Hamuru fazla karıştırmayın, sadece un görünmeyecek şekilde karıştırın.
- Kuru üzüm kullanıyorsanız, önceden sıcak suda veya vişne liköründe biraz bekletebilirsiniz.
- İki kat yapıyorsanız, karışımı farklı çeşitler için ayırın.
- Pişip pişmediğini bir kürdan veya şiş ile kontrol edin.
Yerine Kullanım
- Yağı eritilmiş tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Herhangi bir süt kullanabilirsiniz.
- Portakalınız yoksa, ya atlayabilir ya da biraz limon ile değiştirebilirsiniz.
- Pudra şekerini granül şeker ile değiştirebilirsiniz, ancak pudra şekeri ile doku daha ince olur.
- Vişne likörsüz de aynı lezzette kalır.
Varyasyonlar
- Haşhaş veya kuru üzüm yerine 300 g yaban mersini ekleyebilirsiniz (bu temel tarifte açıkça belirtilmiştir).
- Çocuklar için, üzerindeki renkli şekerlemeler her zaman onları mutlu eder.
- Daha şık görünmesi için glazür veya krema ile süsleyebilirsiniz.
- Sadece mini muffin tepsiniz varsa, pişirme süresini uyarlayın (20 dakikada kontrol edin).
Servis Fikirleri
- Atıştırmalık, kahvaltı, okul paketi veya piknik için idealdir.
- Üzerine biraz glazür ile hızlı bir tatlı olarak da servis edilebilir.
- Etkinlikler veya doğum günleri için, elinizdeki malzemelerle süsleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Haşhaş veya kuru üzüm yerine taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, kaynakta 300 g yaban mersini örneği verilmiştir. Diğer küçük ve sert meyvelerle de yapılabilir ama çok sulu olmamalarına dikkat edin.
2. Özel muffin kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Kalıpları iyi yağlayabilir veya tereyağı ile yağlayıp biraz un serpebilirsiniz, ancak çıkarken biraz yapışabilir.
3. Muffinler tam buğday unu ile aynı şekilde mi çıkar?
Sadece tam buğday unu kullanırsanız doku biraz daha yoğun olacaktır. Yarım yarım karışım deneyebilirsiniz ama kaynak tarifte test edilmemiştir.
4. Pişip pişmediğini nasıl kesin olarak anlarım?
Bir kürdan kullanın: ortasına batırdığınızda temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir. Küçük muffinlerde daha erken kontrol edin.
5. Tarife vişne likörünü çıkarabilir miyim?
Evet, tamamen atılabilir, yapıyı etkilemez. Aroması için eklenmiştir, son dokusu için değil.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir büyük muffin (12'den):
- Kalori: 220-240 kcal
- Protein: 4-5 g
- Karbonhidrat: 32-36 g
- Yağ: 8-9 g
- Lif: 1-2 g (dolguya bağlı olarak)
Bunlar sadece rehber değerlerdir, süsleme için seçtiğiniz malzemelere ve krema ekleyip eklemeyeceğinize bağlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Muffinler, en iyi şekilde oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 1-2 gün saklanır. Daha sonra kuruma başlar. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilir ve gece boyunca çözülmeye bırakabilir veya biraz mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Yeniden ısıtıldığında yumuşamazlar ama taze yapıldıklarında her zaman daha lezzetlidir.
1 Fırını 180C/160C fan/gaz 4.2'ye ısıtın. Un, kabartma tozu ve şekeri bir kaseye koyun. Ayrı bir kasede yağı, yumurtayı, sütü ve vanilyayı karıştırarak homojen hale getirin. Sıvı malzemeleri kuru malzemelere dökün ve karıştırarak birleştirin. Haşhaş tohumu veya kuru üzüm ekleyin ve karıştırın. 3. Karışımdan bir yemek kaşığı alarak 12 delikli bir tepsiye koyun. Üzerine şeker veya şekerlemeler serpin ve 30-35 dakika pişirin veya bir çubukla test edin. Kalıplardan çıkarın ve tel ızgarada soğumaya bırakın.
12 delikli bir tepside pişirdim ve kalanını daha küçük delikli bir tepside pişirdim. Üzerine kristal şeker, renkli hindistancevizi, glazür vb. koyabilirsiniz. Ben iki katı yaptım, bir tur haşhaşlı, bir tur kuru üzümlü. Dileyenler kremayla süsleyebilir. 300 g yaban mersini ile de yapılabilir. Kalıplarda özel kağıt kullanın.
Malzemeler: 375 g elenmiş un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 200 g pudra şeker, bir tutam tuz, 125 ml yağ, 2 küçük yumurta, 125 ml süt, 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu, 50 g haşhaş/üzüm, 2 yemek kaşığı vişne likörü, süslemek için şekerlemeler/hindistan cevizi.
