Marine (oltalık) Çiğ Sebzelerle

 Malzemeler: 1 kg et veya 1 tavuk için şunlara ihtiyacımız var: - dilimlenmiş sebzeler (daireler) veya rendelenmiş: 1 havuç, 1 maydanoz kökü, kereviz (havucun ağırlığı kadar), 1/2 pırasa (beyaz kısmı), 1 soğan ve isteyenler 1 turp veya 2 diş sarımsak ekleyebilir. - 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği) - yağ etin bozulmasını önler - 2-3 defne yaprağı - 5-10 yenibahar tanesi - 1 yemek kaşığı şeker

Sulu ve lezzetli bir biftek elde etmek için, etin doğru bir şekilde marine edilmesi önemli bir unsurdur. Herhangi bir et parçasını gerçek bir mutfak ziyafetine dönüştürecek lezzetli bir marine hazırlayarak başlıyoruz.

İlk adım, marine için malzemeleri seçmektir: zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, biberiye, kekik veya origano gibi otlar ve tuz, karabiber, paprika veya kimyon gibi baharatlar. Bunlar büyük bir kasede karıştırılır ve tüm bileşenlerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olunur. Yağın yoğun dokusu ve limon suyunun asiditesi mükemmel bir şekilde birleşerek marine için ideal bir temel oluşturur.

Homojen bir karışım elde ettiğimizde, et hazırlamaya geçme zamanı gelmiştir. İster sığır bifteği, ister domuz pirzolası ya da tavuk olsun, iyi temizlenmiş ve eşit şekilde kesilmiş olduğundan emin olmalıyız. Bu, eşit marine edilmesine yardımcı olacaktır. Bir fırça yardımıyla veya yalnızca ellerimizle, marineyi ete uyguluyoruz ve tatların derinlemesine nüfuz etmesi için tüm yüzeylere dikkat ediyoruz.

Et iyi kaplandığında, onu hava geçirmez bir kapta veya iyi kapanan bir plastik torbada koyuyoruz, böylece hava ile temasını önlüyoruz. Marine işleminin 4 derece Celsius gibi sabit bir sıcaklıkta yapılması önemlidir; bu, etin tüm tatları 1-2 gün boyunca emmesi için zaman bulacağı buzdolabında ideal sıcaklıktır. Bu 48 saat çok önemlidir, çünkü marine içindeki aromatik maddeler, sebzelerin doğal enzimleri ile birlikte, etin yumuşamasına ve lezzetinin zenginleşmesine katkıda bulunur.

Marine işlemi tamamlandığında, hazırlamada kullanılan sebzeleri kolayca değerlendirebiliriz. Pişirmenin son anlarında, ya ızgarada ya da tavada eklenebilirler; burada yumuşayacaklar ve son yemeğe ek bir lezzet notası katacaklardır. Bu pişirme yöntemi, ızgara biftekler, biftekler veya şişler için özellikle popülerdir ve sadece mükemmel bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda dışarıda çıtır, içeride sulu mükemmel bir doku sağlar. Bu nedenle, eti marine yoluyla hazırlamak, herhangi bir tutkulu aşçının cephaneliğinde bulunması gereken bir tekniktir.

 Etiketler:  soğan yeşillik tavuk et sarımsak havuçlar yağ şeker zeytin glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler