Bounty Kek

Bounty kekini, orijinal tariften daha büyük bir tepside denedim çünkü küçük tepsilerde yapılan versiyonların çok çabuk tükendiği izlenimine kapılıyorum. Kek tabanının miktarını iki katına çıkardım ve kekin daha yüksek çıkması için çok geniş bir tepsi kullanmadım. Şimdiye kadar yaptığım en kalın kek oldu, yoğun bir kek tabanı, hindistan cevizi kreması ve çikolata kaplaması ile. Ailemiz içinde kremalı tarifler en çok tercih edilenlerdir, ama bu da özellikle ağır krema istemeyenler için başarılı oldu.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat
Hazırlık Süresi: 40-50 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Porsiyon: 24-30 (dilim boyutuna bağlı)
Zorluk: Orta
Tarif Türü: Tatlı, ev yapımı kek

Malzemeler

Kek Tabanı:
6 yumurta
200 g tereyağı
150 g şeker
3 yemek kaşığı kakao
6 yemek kaşığı süt
400 g un
1 paket safranlı kabartma tozu
1 çimdik tuz

Şerbet:
3 yemek kaşığı şeker
200 ml süt

Kreması:
750 ml süt
8 yemek kaşığı irmik
1/4 limonun rendesi
1 tatlı kaşığı limon özü
150 g şeker
200 g tereyağı
150 g hindistan cevizi
1 çimdik tuz

Kaplama:
200 g bitter çikolata
6 yemek kaşığı sıvı krema
50 g beyaz çikolata
2 yemek kaşığı sıvı krema

Hazırlık Yöntemi

1. Kek Tabanının Hazırlanması:
Tereyağını buzdolabından 30-40 dakika önce çıkar, yumuşaması için beklet. Büyük bir kasede tereyağı ve şekeri koy, bir çimdik tuz ekle, ardından orta hızda çırp ki tereyağı beyazlaşsın ve şeker neredeyse erisin. Yumurtaları tek tek ekle, her seferinde çırp. Sütü ekle ve biraz daha çırp.

Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu tereyağı ve yumurta karışımının üzerine eleyin. Karışımı düşük hızda çırparak veya bir spatula ile karıştırarak homojen, kek hamurundan biraz daha yoğun bir hamur elde edene kadar karıştır.

Tepsiyi (26x34 cm – ben bu boyutta kullandım ama 30x40 cm de kullanılabilir, o zaman daha ince olur) yağlı kağıt ile kapla. Karışımı tepsiye dökün ve ıslak bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin. Orta kısmına bir kürdan batırın, temiz çıkmalıdır. Kekin tamamen soumasını bekleyin.

2. Şerbet:
Şekeri daha yüksek bir tencereye koyun ve kısık ateşte karamelize olmasını bekleyin, yakmamaya dikkat edin (aksi takdirde acı olur). Altın rengi olunca, sıcak sütü ince bir akışla dökün. Buhara dikkat edin çünkü hızla yükselir ve sıçrayabilir. Şekerin bir kısmı sertleşecektir ama karıştırmaya devam edin ve birkaç dakika kısık ateşte bekletin, tamamen eriyene kadar. Sıcak şerbeti, soğuyan kekin üzerine kaşıkla dökün, eşit dağıtın. Şerbeti fazla kaçırmayın, kekin hafif nemlenmesi yeterlidir.

3. Hindistan Cevizli İrmik Kreması:
Orta ateşte bir tencereye sütü, irmiği, şekeri, tuzu ve limon rendesini koyun. Yapışmaması için sürekli çırpın. Krema iyice koyulaşınca (5-6 dakika kaynadıktan sonra) ocaktan alın. Küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Limon özünü ekleyin ve ardından hindistan cevizini ekleyip homojen bir şekilde karıştırın.

Sıcak kremayı, soğuyan ve şerbetlenmiş kekin üzerine dökün, hemen spatula ile düzeltin. Tepsiyi en az 30 dakika buzdolabında bekletin, krema soğukta hızla katılaşacaktır.

4. Kaplama:
Bitter çikolatayı ve 6 yemek kaşığı sıvı kremayı bir kaseye koyun, benmari usulü (kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirerek) eritin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir yerde beyaz çikolatayı 2 yemek kaşığı sıvı krema ile yine benmari usulü eritin.

Bitter kaplamayı hindistan cevizi kremasının üzerine dökün. Spatula ile düzeltin. Eritilmiş beyaz çikolatayı kekin üzerine ince şeritler halinde dökün. İnce bir bıçak ucu ile dikey olarak hafif çizgiler çekerek desen oluşturun.

Keki buzdolabına 15-20 dakika daha koyun, böylece kaplama katılaşır. İnce bir bıçakla, her kesimden sonra temizleyerek dilimleyin, böylece katmanlar karışmaz.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Karmaşık işlemler olmadan pastane görünümünde bir tatlı istediğimde pratik. Kek buzdolabında iyi dayanıyor ve birkaç gün boyunca dilimleyip saklayabiliyorum. Misafirler için veya atıştırmalık olarak uygun ve malzemeleri bulmak kolay.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. Daha kalın kek tabanları için daha küçük tepsiler kullanın (26x34 cm veya yakın boyutlarda). Daha ince istiyorsanız 30x40 cm kullanabilirsiniz.
2. Şerbet fazla olmamalı, sadece nemlendirmesi yeterlidir. Kek, şerbetlenmiş olsa bile daha yoğun kalır.
3. İrmik kremasını sıcakken koyun, aksi takdirde düzgün yayamazsınız.
4. Kaplama için hızlı çalışın, çikolata katılaşmadan önce deseni yapabilmek için.
5. İnce bir bıçakla, her kesimden sonra ıslatılmış veya silinmiş bir bıçakla kesin.

Yerine Geçme

- Tereyağını kaliteli margarin ile değiştirebilirsiniz ama doku ve tat aynı zenginlikte olmayacaktır.
- Sıvı krema tatlı krema ile değiştirilebilir.
- Hindistan cevizi alerjisi varsa çıkarılabilir ama tarifin özelliğini kaybeder.

Varyasyonlar

- Krema için limon özü yerine rom özü kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Daha fazla krema katmanı istiyorsanız, kremanın miktarını iki katına çıkarın ama büyük tepsiyi kullanmalısınız.
- Kaplama sadece bitter çikolatayla yapılabilir, beyaz çikolata olmadan desen yapmadan.

Servis Fikirleri

Soğuk servis edin, doğrudan buzdolabından. Kek daha iyi kesilir ve doku daha sağlam kalır. Kahve ile iyi gider veya bir aile yemeği için tatlı olarak uygundur.

Sık Sorulan Sorular

1. Bounty kekini dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum çünkü irmik ve kaplama katılaşabilir ve çözündüğünde dokusunu kaybeder.

2. Kek tabanı için tam buğday unu kullanabilir miyim?
Denemedim ama kek daha yoğun ve muhtemelen daha kuru olur. Beyaz un kullanmak daha iyidir.

3. Beyaz çikolata kaplaması olmadan yapılabilir mi?
Evet, beyaz çikolata kaplaması sadece süsleme içindir. Yoksa kek daha sade görünür ama tadı etkilenmez.

4. Kremayı bir gün önceden yapabilir miyim?
İrmik kreması en iyi sıcakken yayılır. Kek tabanını pişirip kremayı ertesi gün yapabilirsiniz ama kremayı dışarıda bırakıp soğutmak önerilmez.

5. Şeker karamelize edilmeden şerbet yapılabilir mi?
Sade süt ve şeker şerbeti kullanabilirsiniz ama karamelin özel aroması eksik olacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (24 dilimden) yaklaşık 300-350 kcal içerir. Kek, karbonhidrat açısından zengindir (un, şeker, irmik), tereyağı ve çikolata yağ eklerken, protein yumurta, irmik ve hindistan cevizinden gelir. Tahmini: %45 karbonhidrat, %45 yağ, %10 protein. Değerler porsiyon boyutuna göre büyük farklılık gösterebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, buzdolabında kapalı olarak 4-5 gün saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz, doğrudan soğuk servis edilir. Kaplama birkaç gün sonra daha sert hale gelebilir ama krema ve kek iyi kalır. Uzun mesafelere taşınmasını önermiyorum, çünkü katmanlar çok yumuşarsa kayabilir.

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 200 g tereyağı, 150 g şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 6 yemek kaşığı süt, 400 g un, 1 paket safranlı kabartma tozu, 1 tutam tuz. Şerbet: 3 yemek kaşığı şeker, 200 ml süt. Krema: 750 ml süt, 8 yemek kaşığı irmik, rendelenmiş limon kabuğu (1/4 limondan), 1 çay kaşığı limon esansı, 150 g şeker, 200 g tereyağı, 150 g hindistancevizi, 1 tutam tuz. Glazür: 200 g bitter çikolata, 6 yemek kaşığı sıvı krema, 50 g beyaz çikolata, 2 yemek kaşığı sıvı krema.

 Etiketler:  bounty keki