Pane balık ve pilav

Pane balığı ve pilav – basit ve net tarif

Bu tarifi ilk kez, karmaşık yemekler yapmak istemediğim ama açlığımı iyi giderecek ve paylaşması kolay bir şey istediğimde hızlı bir öğle yemeği için yaptım. Pane balığı hızlıca hazırlanıyor ve yanında biberli pilav ile birlikte tabağınızda ihtiyaç duyduğunuz her şeye sahip oluyorsunuz, fazla bulaşık çıkmadan. Bu versiyonu birçok kez denedim ve pek bir şey değişmedi – her seferinde işe yarıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

6 parça balık (uygun dilimler)
2 yumurta
bir küçük tabağı kaplayacak kadar un
bir küçük tabağı kaplayacak kadar galeta unu
tuz
karabiber
kızartmak için yağ
1 su bardağı 250 ml uzun taneli pirinç
2 su bardağı 250 ml su
1 kırmızı biber

Hazırlık aşaması

1. Balık dilimlenmemişse dilimleyin. Her tarafını tuzlayın ve diğer malzemeleri hazırlarken bir kenara koyun.

2. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatal ile çırpın, sadece karışana kadar.

3. Unu bir tabağa, galeta ununu başka bir tabağa koyun, böylece elinizin altında olsun.

4. Bir tavada yağı ısıtın, altını kalın bir tabaka ile kaplamak için yeterli olmalı.

5. Her bir balık parçasını önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın, her aşamada eşit şekilde kaplandığından emin olun.

6. Balığı ısınmış yağa koyun ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar orta ateşte kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.

7. Garnitür olarak kırmızı biberi ince ince doğrayın.

8. Pirinci bir tencereye koyun, biberi, suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırmayın. Orta ateşi açın, kapağı kapatın ve pirinç yumuşayana kadar pişirin ama içi hafif sert (al dente) kalsın. Pişirme sırasında kapağı sık sık açmayın ve karıştırmayın, aksi takdirde pirinç yapışabilir.

9. Pirinç hazır olduğunda, soğuk su altında durulayın, sonra servis yapana kadar süzgeçte iyice süzülmesini bekleyin.

10. Pane balığı, biberli pilav ile birlikte sıcakken servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Evde ne varsa ile yapabileceğiniz hızlı bir kombinasyon. Pane balığı içi yumuşak dışı çıtır çıtır oluyor, biberli pilav ise lezzet ve doku katıyor, tabağı ağırlaştırmadan. İyi bir şekilde doyuyorsunuz, dağınıklık olmuyor ve zor bulunan malzemelere ihtiyaç yok.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Uzun taneli pirinç kolayca yapışmaz. Pişirdikten sonra birkaç dakika bekletirseniz, taneler ayrı kalır.
- Balığı galeta ununa bularken çok bastırmayın, aksi takdirde kızartırken dağılabilir.
- Yeterince sıcak yağ kullanın, ama aşırıya kaçmayın – balık yüzmemeli.

Değişiklikler

- Eğer bulamazsanız başka beyaz balık kullanabilirsiniz (örneğin mezgit, sazan).
- Kırmızı biber yerine sarı biber veya buzdolabında varsa karışık biber kullanabilirsiniz.
- Eğer galeta unu yoksa, panko veya rendelenmiş bayat ekmek de kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Renk katmak için pirince ince doğranmış birkaç havuç parçası ekleyebilirsiniz.
- Eğer daha kalın bir kaplama isterseniz, yumurta ve galeta ununu bir kez daha geçirebilirsiniz, ama sade balık için gerekmez.
- Farklı bir lezzet için galeta ununu biraz tatlı biber ile baharatlayabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Pane balığı pilav ile sade olarak güzel, ama yanında bir dilim limon veya yoğurt sosu da koyabilirsiniz.
- Yeşil salata veya birkaç sade domates tabağı güzel bir şekilde tamamlar.

Sıkça sorulan sorular

1. Hangi tür pirinç kullanılmalı?
Tarif en iyi uzun taneli pirinç ile çalışır. Yapışmaz ve duruladıktan sonra havadar olur. Yuvarlak pirinç burada istenen doku için uygun değildir.

2. Donmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen çözülmesi ve unlamadan önce kağıt havluyla kurulanması iyi olur, böylece kızartırken su salmaz.

3. Pişirdikten sonra pirinci soğuk su ile durulamak zorunda mıyım?
Zorunda değilsiniz, ama tanelerin ayrı kalmasını ve yapışmamasını istiyorsanız, bu çok yardımcı olur.

4. Pirinci önceden yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ama taze pişirildiğinde daha lezzetli, çünkü kurumaz ve yapışmaz.

5. Balığı fırında yapabilir miyim, kızartmadan?
Orijinal tarifte fırında yapılmaz. Deneyebilirsiniz, ama aynı çıtırlığı elde edemezsiniz.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (balık + pilav, tamamen emilen yağ hariç) yaklaşık:
- kalori: 350-400 kcal
- protein: 25-30g
- karbonhidrat: 40-45g
- yağ: 8-12g

Değerler, kızartma sırasında emilen yağ miktarına ve balık porsiyonunun büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Galeta unu ve un esas olarak karbonhidrat ekler. Daha kesin bir tahmin için, serviste balığı ve pirinci tartabilirsiniz.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pane balığı en iyi taze olarak tüketilir. Kalanı buzdolabında, kağıda sarılı veya bir kapta, ertesi güne kadar saklayabilirsiniz. Fırında birkaç dakika ısıtılabilir, ama başlangıçtaki kadar çıtır olmayacaktır. Pirinç de buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir, ancak yeniden ısıtırken biraz su serpmek iyi olur, kurumasın. Kızartılmış pane balığı için dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: 6 parça morina balığı, 2 yumurta, un, tuz, karabiber, galeta unu, yağ, 250 ml uzun pirinç için bir bardak, 2 bardak su, bir kırmızı biber.

 Etiketler:  balıkla pirinç morina ile pirinç