Peynirle otlatılmış

Peynirli pascuta – Ruh ve masa için geleneksel bir lezzet

Her ısırıkta mutluluk getiren bir tatlı arıyorsanız, peynirli pascuta mükemmel bir seçimdir. Yumuşak hamur ve krema kıvamında peynirli iç harcıyla bu lezzetli tarif, bayramlardan arkadaş buluşmalarına kadar her türlü etkinlik için idealdir. Geleneksel tatları otantik aromalarla birleştiren bir tarif olup misafirlerinizi kesinlikle büyüleyecektir. Gelin, bu pascutaların nasıl hazırlandığını adım adım keşfedelim; pratik ipuçları ve faydalı püf noktaları ile mükemmel sonuçlar elde etmenize yardımcı olalım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 70 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam: 2 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12 pascuta

Malzemeler

Hamur için:
- 600 g un
- 150 g şeker
- 1 büyük yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 35 g taze maya
- 150 g yoğurt
- 5-6 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- 1 yemek kaşığı krema
- 1 limonun rendesi
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 600 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 3 yumurta + 1 üzeri için
- 3-4 yemek kaşığı krema
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 limonun rendesi
- 2 çay kaşığı rom esansı
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
- Süsleme için pudra şekeri

Kısa bir tarih

Peynirli pascutaların uzun bir geleneği vardır ve birçok kültürde sevilen bir tatlıdır. Genellikle dini bayramlar ve kutlamalarla ilişkilendirilir. Genellikle Paskalya'da hazırlanır, ancak yılın diğer zamanlarında da tadını çıkarabilirsiniz. Tarif bölgeden bölgeye değişiklik gösterir, ancak sabit kalan şey, lezzetlerinin harika ve dokusunun hafif olmasıdır.

Hamurun hazırlanması

1. Malzemeleri hazırlayın: Tüm malzemeleri bir gece önceden buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına ulaşmaları için. Bu adım, mayanın optimal aktivitesi ve homojen bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Mayayı aktive edin: Küçük bir kasede, mayayı bir yemek kaşığı şeker ile ovarak tamamen çözülene kadar karıştırın. 10 dakika dinlenmeye bırakın, böylece köpüklü hale gelsin.

3. Kuru malzemeleri birleştirin: Büyük bir kasede unu eleyin, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Bu adım, unun havalanmasına ve daha ince bir doku elde edilmesine yardımcı olur.

4. Islak malzemeleri ekleyin: Unun ortasında bir çukur açın ve çırpılmış yumurtayı, yumurta sarılarını, aktive edilmiş mayayı, yoğurdu, kremayı ve limon kabuğunu ekleyin. Her şeyi elinizle karıştırarak bir hamur oluşturun.

5. Hamuru yoğurun: Sütü yavaş yavaş ekleyin ve homojen, elastik ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Son olarak, yumuşak tereyağını ekleyin. Gluteni aktif hale getirmek için 5-10 dakika daha yoğurun; bu, hamurun daha da kabarık olmasını sağlayacaktır.

6. Hamuru mayalandırın: Kaseyi temiz bir bezle örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde 60-70 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcın hazırlanması

1. Peyniri hazırlayın: Büyük bir kasede lor peynirini koyun ve elinizle ezerek daha ince hale getirin.

2. Diğer malzemeleri karıştırın: 3 çırpılmış yumurtayı, şekeri, irmiği, kremayı, limon kabuğunu, rom esansını ve kuru üzümleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Pascutaların montajı

1. Hamuru bölün: Hamur mayalandıktan sonra, yarısını koparın ve un serpilmiş bir yüzeyde açarak yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir yuva elde edin.

2. Şekilleri kesin: Mini tart kalıpları veya bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin. Her daireyi kalıplara yerleştirerek alt ve yanlara iyice yapıştırın. Pişirme sırasında kabarmasını önlemek için tabanı bir çatal ile delik açın.

3. Pascutaları doldurun: Peynirli iç harcı ekleyerek her kalıbı neredeyse kenarına kadar doldurun. Kalan hamur ile pascutaları süsleyebilir, haç veya diğer desenler oluşturabilirsiniz.

4. Yumurta ile yağlayın: Bir yumurtayı çırpın ve her pascutayı bir fırça ile yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz.

Pişirme

1. Fırını önceden ısıtın: Fırını 180°C'ye ayarlayın. Pascutaları koymadan önce iyice ısınmış olduğundan emin olun.

2. Pascutaları pişirin: Kalıpları fırına yerleştirin ve 30-35 dakika veya pascutalar güzelce kızarana kadar pişirin.

3. Soğutma: Piştikten sonra, pascutaları fırından çıkarın ve üzerlerini bir kağıtla örtün, ardından kalın bir havluyla sarın. Bu adım, onları nemli ve kabarık tutacaktır.

4. Servis: Tamamen soğuduktan sonra, pudra şekeri ile serpin ve keyifle servis edin. Bu pascutalar, aromalı bir çay fincanı veya soğuk bir süt bardağı ile harika bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar

- Peynir: Taze lor peyniri kullanabilirsiniz, ancak daha ince bir doku için ricotta veya mascarpone de kullanabilirsiniz.
- Kuru üzüm: Eğer kuru üzüm sevmiyorsanız, onları çikolata parçaları veya kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.
- Aromalar: Daha karmaşık bir tat için birkaç damla vanilya özü eklemeyi deneyin.
- İç harç: Farklı bir versiyon için haşhaş veya kakao iç harçlarıyla deney yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 35 g taze mayayı yaklaşık 10 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz.

2. Pascutaları nasıl saklayabilirim?
Pascutaları, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun süre muhafaza etmek için dondurabilirsiniz.

3. Pascutalar ile hangi içecekler iyi gider?
Pascutalar, sıcak bir çay, cappuccino veya soğuk bir süt bardağı ile iyi gider.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, yemek yapmaya başlayın! Her bir pascuta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdikleriniz için hoş bir anı haline gelecek. Her anın ve her ısırığın tadını çıkarın!

 Malzemeler: Hamur için: 600 g un, 150 g şeker, 1 yumurta, 2 yumurta sarısı, 35 g maya, 150 g yoğurt, 5-6 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı, 1 yemek kaşığı ekşi krema, rendelenmiş limon kabuğu, bir tutam tuz. İç harcı: 600 g lor peyniri, 3 yumurta + 1 sürmek için, 3-4 yemek kaşığı ekşi krema, 7 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı irmik, rendelenmiş limon kabuğu, 2 tatlı kaşığı rom özü, 4 yemek kaşığı kuru üzüm, pudra şekeri.