Bezelye ve mısır ile spagetti

Birçok kez buzdolabımda bezelye, mısır ve krema buldum ama karmaşık yemekler yapma isteğim olmadı. Bir akşam, bu bezelye ve mısır ile spagettiyi yaptım ve o günden beri sıkça yapıyorum. Hızlı, fazla dağınıklık yaratmıyor ve dereotu ve sarımsaktan gelen hafif ve aromatik bir sos ile dengeli bir lezzeti var. Sos ve sebzelerle ilgilenirken makarnalar kaynarken işimi yapabilmem hoşuma gidiyor, sonunda her şey kolayca birleşiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 30-40 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: makarna, vejetaryen (vejetaryen krema kullanıyorsanız), öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

400 g spagetti
400 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
340 g mısır (haşlanmış/konsantre, iyice süzülmüş)
400 g krema
10 diş sarımsak
bir demet taze dereotu
5 yemek kaşığı yağ (sebzeleri haşlamak ve sotélemek için)
deniz tuzu
öğütülmüş karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir tencereye su koyun, bir yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Su kaynamaya başladığında spagettileri ekleyin ve paketteki talimatlara göre kaynatın - genellikle 11 ila 14 dakika arasında. Aşırı pişirmeyin, çünkü sebzelerle birlikte pişirme işlemi biraz daha devam edecek.

2. Makarna kaynarken sosu hazırlayın. 10 diş sarımsağı soyun ve çok ince doğrayın. Sarımsağı bir kaseye koyun, üzerine bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı ekleyin ve homojen hale gelene kadar tekrar karıştırın.

3. Bir demet taze dereotunu yıkayıp ince doğrayın. Toplam miktardan, sonunda süslemek için biraz dereotu ayırın; geri kalanını krema ve sarımsak sosuna ekleyin. İyice karıştırın.

4. Sos bir kenarda beklerken, büyük bir tavaya (tercihen wok) 3 yemek kaşığı yağ koyun ve bezelye ile mısırı ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika sotéleyin. Sebzeler hafifçe yumuşamalı ve hafif bir kızarıklık almalı, ancak fazla kurumasına izin vermeyin. Sonuna doğru, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

5. Makarna haşlandıktan sonra süzün ve wok’taki sebzelerin üzerine aktarın. Her şeyi birlikte 3 dakika daha düşük ateşte pişirin, makarnaların sebzelerin tadını alması için karıştırın.

6. Ateşi kapatın ve krema, sarımsak ve dereotu sosunu makarnanın ve sebzelerin üzerine dökün. Sos makarnayı kaplayana kadar nazikçe karıştırın. Sosu ekledikten sonra daha fazla pişirmeyin.

7. Hemen servis yapın, üzerine tazelik için ekstra dereotu serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Benim için, et içermeyen, ulaşılabilir malzemelerle dolu doyurucu bir seçeneklerden biri. Mutfakta çok zaman harcamak istemediğim günlerde iyi bir uyum sağlıyor. Karmaşık aşamaları olmadığı için, çalışırken bulaşıkları da yıkayabilirim.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. İnce doğranmış sarımsak tuz ile karıştırılırsa, yumuşar ve tadı daha hoş olur.
2. Sebzeleri sotélerken yağı aşırı kullanmayın; yapışmaması için yeterli kadar kullanın, aksi takdirde makarnalar ağır olur.
3. %20-25 yağlı krema en iyi sonucu verir. Daha düşük yağlı olanlar sosu çok sıvı hale getirebilir.
4. Daha yoğun bir sos isterseniz, kremayı biraz azaltabilir veya makarnayı çok düşük ateşte birkaç dakika pişirebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Yerine Geçmeler

1. Dondurulmuş bezelye, taze olan kadar iyi gider.
2. Dereotu yoksa, maydanoz kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
3. Vejetaryen krema, vejetaryen bir versiyon için kullanılabilir, eğer oruç tutuyorsanız veya süt ürünleri tüketmiyorsanız.

Varyasyonlar

1. İsterseniz, sosun içine biraz limon ekleyebilirsiniz, ama ben sade versiyonu tercih ediyorum.
2. Daha çıtır bir doku için, sonuna doğru birkaç mısır tanesi ekleyin, ama onları sotélemeyin.
3. Renk katmak için, sebzelere 1-2 küçük doğranmış havuç ekleyebilirsiniz, ama bu isteğe bağlıdır.

Servis Fikirleri

1. Makarna, hazır olduktan hemen sonra sıcak servis edilir. Ana yemek olarak iyi olduğu gibi, bir et parçası için garnitür olarak da kullanılabilir.
2. Sofrada, taze dereotu ayrı bir şekilde sunun, böylece herkes damak tadına göre ekleyebilir.
3. Basit bir çiğ sebze salatası ile iyi gider.

Sık Sorulan Sorular

1. Spagetti yerine başka bir makarna türü kullanabilir miyim?
Evet, penne, fusilli veya herhangi bir kısa makarna ile değiştirebilirsiniz. Pişirme süresi paket üzerindeki süre ile aynı kalır.

2. Konserve yerine dondurulmuş mısır kullanabilir miyim?
Evet, ama onu çözmeniz ve tamamen pişene kadar daha uzun süre sotélemeniz gerekir.

3. Hangi tür krema en iyi sonucu verir?
%20-25 yağlı krema en iyi sonucu verir. Çok düşük yağlı olanlarla sos sulu olabilir.

4. Tarifi sarımsak olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama tadı farklı olacaktır; sos çok daha hafif olur. Eğer çiğ sarımsağı sevmiyorsanız, biraz sotéleyebilirsiniz.

5. Sebzeleri doğrudan makarnanın üzerine koyabilir miyim, sotélemeden?
Doku ve tat aynı olmayacaktır. Sotélenmiş sebzeler, sadece haşlanmış veya çiğ olanlara göre daha fazla aroma katar.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (4 porsiyon için) için tahmini: yaklaşık 500-600 kcal, 18-20 g protein, 15-18 g yağ, 80-90 g karbonhidrat. Değerler, kullanılan krema türüne ve ne kadar yağ kullandığınıza bağlıdır. Sebzeli ve krema ile yapılan makarna, özellikle karbonhidrat ve yağ sağlar, orta düzeyde protein içerir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Bu soslu makarnalar en iyi taze yapıldığında lezzetlidir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta 24 saatten fazla saklamayın. Mikrodalgada veya tavada biraz süt veya krema ile yeniden ısıtın, ancak sosun dokusu aynı kremsi olmayabilir. Sosun ayrılabileceği için bir günden fazla saklamanızı önermiyorum.

Makarna: Bir tencerede suyu bir yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı yağ ile kaynatın, kaynadığında makarnayı ekleyin. Paketin üzerindeki talimatlara göre 11-14 dakika pişirin. Sos: Makarna pişerken sosu hazırlayın. 10 diş sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Bir kasede bir miktar tuz ve bir yemek kaşığı yağ ile ezin ve sonra ekşi krema ile karıştırın. Ardından dereotunu yıkayın, ince doğrayın ve sosun içine ekleyin. Not: Servis ederken tabakları süslemek için biraz dereotu ayırın. Sebzeler: Bir wok tavaya biraz yağ ekleyin ve sebzeleri soteleyin. 10-15 dakika karıştırarak altın rengi alana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Makarna piştikten sonra, süzün ve sebzelerin üzerine ekleyin, düşük ateşte 3 dakika daha pişirin. Son olarak, ocağı kapatın, sosu ekleyin ve karıştırın. Servis ederken taze dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 400 g spagetti, 400 g bezelye, 340 g mısır, 400 g ekşi krema, 10 diş sarımsak, bir demet taze dereotu, 5 yemek kaşığı yağ, deniz tuzu, çekilmiş karabiber

 Etiketler:  bezelyeli spagetti sebzeli spagetti