Köfte çorbası (II)
Malzemeler: Çorba için - 3 küçük havuç - 1/2 küçük kohlrabi - 2 dilim kereviz - 1 maydanoz kökü - 2 Knorr et küpü (veya elinizde varsa et kemiği) - 1/2 limon - 2 olgun domates. Köfteler için - 200 g kıyma - 1 yemek kaşığı ekşi krema - 1 yumurta - 1 dolu yemek kaşığı un - 50 g tereyağı - maydanoz ve 10 doğranmış adaçayı yaprağı - tuz, karabiber - 5 krep. Krepler için 1 su bardağı un + 250 ml maden suyu + tuz + 1 tatlı kaşığı yağ kullandım.
Lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek hazırlamak için, bu yemeğin temelini oluşturan krep ile başlayacağım. Bir kasede, krep için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz: 250 g un, 2 yumurta, 500 ml süt, bir tutam tuz ve biraz eritilmiş tereyağı. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırıyoruz. Hamurun glutenin gelişmesine izin vermesi için 30 dakika dinlenmesine bırakıyoruz, bu da krepleri daha kabarık hale getirecek. Az miktarda tereyağı ile yapışmaz bir tavayı ısıtıyoruz ve bir kepçe hamur döküyoruz, tavayı eşit şekilde kaplayacak şekilde yayıyoruz. Her krepin her iki tarafını altın rengi alana kadar pişiriyoruz.
Krepler ile işimizi bitirdikten sonra, dikkatimizi çorbaya yöneltiyoruz. Havuç, kereviz, biber ve soğan gibi sevdiğimiz sebzeleri temizliyoruz ve ince ince doğrayıyoruz. Büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz ve sebzeleri düşük ateşte yaklaşık 15 dakika soteliyoruz, yumuşayıp aromalarını salana kadar. Ardından, 2 litre su, bir Knorr et suyu tableti ve isteğe göre tuz ekliyoruz. Sebzeler pişene kadar, yaklaşık 25-30 dakika orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Sebzeler hazır olduğunda, 2 taze domatesten doğranmış etini ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Son olarak, ateşi kapatıyoruz ve çorbaya 2 yemek kaşığı limon suyu ekliyoruz, bu ona hoş bir asidite katacaktır.
Bu arada köfteleri hazırlıyoruz. Bir kasede, kıyma ile 50 g çırpılmış tereyağı, bir çırpılmış yumurta beyazı, 100 g ekşi krema, 50 g un, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz. Karışım köpük gibi ve homojen olmalıdır. İyi çırpılmış yumurta sarısını ayrı olarak ekliyoruz.
Bir krepten biraz daha büyük bir alüminyum folyo parçasının üzerine bir krep koyuyoruz ve üzerine taze otlardan oluşan bir tabaka serpiştiriyoruz. Krebin kenarlarını iyi kapatmak için çırpılmış yumurta ile sürüyoruz. Krebi sıkıca sarıyoruz, ardından alüminyum folyo ile sarıyoruz ve iyi kapandığından emin oluyoruz. Her krep ile aynı işlemi yapıyoruz.
Bir tencere suyu ocağa koyuyoruz ve kaynamaya başlayınca, sarılmış krepleri ekliyoruz ve 20 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra, krepleri folyo dışına alıyoruz ve her bir krepin bir porsiyon olduğunu göz önünde bulundurarak, yaklaşık 2-3 parmak genişliğinde dilimliyoruz.
Krep parçaları güzelce bir tabağa yerleştirilir ve üzerine sıcak çorba dökülür. Güzel bir görünüm ve ek bir tat için, yemeği taze adaçayı veya maydanoz yaprakları ile süslüyoruz. Bu tatlar ve dokular kombinasyonu duyularınızı şımartacak. Afiyet olsun!
Etiketler: yumurtalar yeşillik et çorbalar domates unt un yağ ekşi krema hayat limon
