Wonton Köfte Çorbası
Malzemeler: Çorba: 4 litre su 1 büyük havuç (150 g temizlenmiş) 1 büyük soğan (70 g temizlenmiş) 150 g kaz/sarımsak 1 defne yaprağı tatlandırmak için tuz 2 lg zeytinyağı 600 ml bors dolması bir parça zencefil Galuste hamuru: 400 g buğday unu 150 ml soğuk su 1 lg iri tuz Galette dolgusu: 800 g yağsız dana eti (doğranmış) 1 soğan (80 g, temizlendikten sonra) 1 lg rendelenmiş toz zencefil 1/4 lg öğütülmüş yenibahar 1 lg rendelenmiş iri tuz 2 lg kurutulmuş maydanoz 3 lg zeytinyağı
Dumpling çorbası, aromalar ve tatlarla dolu, duyularımızı şımartan ve çocukluğumuzdaki sıcak yemekleri hatırlatan geleneksel bir yemektir. Başlamak için sebzeleri dikkatlice hazırlayın. Soyulmuş ve yıkanmış havuç ince dilimler halinde kesilir, böylece diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşir. Soyulmuş ve yıkanmış soğan, suya bütün olarak eklenirken, büyük şeritler halinde kesilmiş biber çorbaya ekstra lezzet katacaktır. Aromatik bir tat verecek defne yaprağını ekleyin. Bu malzemelerin hepsini lezzetlerini çıkarmak için kaynatın. Kaynadıktan sonra soğandan çorbayı çıkarmayı unutmamak önemlidir, çünkü o zaten görevini yerine getirmiştir.
Sebzeler kaynarken, hamur ve dolgu için hazırlıklara başlayabilirsiniz. Hamur için, unu büyük bir kaseye koyun ve tuzu soğuk suda eritin. Tuzlu su karışımını unun üzerine dökün ve tüm su emilene kadar bir kaşıkla karıştırın. Sonra hamuru elle yoğurmaya başlayın, pürüzsüz ve elastik bir doku elde edene kadar. Gerekirse, istenen kıvama ulaşana kadar yavaş yavaş daha fazla su veya un ekleyin. Hamuru elde ettikten sonra bir kenara bırakın ve dinlendirin.
Dolgu için, başka bir kasede kıyma, tercih ettiğiniz baharatlar, ince doğranmış soğan, yağ ve kuru maydanoz ekleyin. Malzemeleri homojen ve lezzetli bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
Dumpling'leri bir araya getirmek, yaratıcılıkla dolu bir aşamadır. Hamuru açın ve eşit parçalara kesin, her biri yaklaşık 20 gram ağırlığında. Her parçayı avuçlarınızda yuvarlayarak toplar haline getirin, ardından bir merdane ile mümkün olduğunca ince açın. Bir yemek kaşığı dolgu alıp hamur yaprağının ortasına koyun, kenarları dikkatlice katlayarak dolgunun içerde sıkışmasını sağlayın. Tüm hamur ve dolgu bitene kadar bu işlemi devam ettirin.
Tüm dumpling'leri hazırladıktan sonra, dikkatlice sıcak çorbaya ekleyin. Alt kısma yapışmamaları için nazikçe karıştırmak önemlidir. Dumpling'leri 20 dakika kaynatın, ardından iyice ısıtılmış borscht ekleyin. Aromaların uyumlu bir şekilde birleşmesi için birlikte 15-20 dakika daha kaynatın. Son olarak, ateşi kapatın ve bir damla zeytinyağı ve taze rendelenmiş zencefil ekleyin, bu da baharatlı ve ferahlatıcı bir tat katacaktır.
Hamuru bölüp tartmanın çok fazla iş olduğunu düşünüyorsanız, hamuru ikiye ayırabilir ve her parçayı mümkün olduğunca açarak bir fincan yardımıyla daireler kesebilirsiniz. Böylece, aromalı ve canlı bir çorba içinde tadını çıkarabileceğiniz mükemmel yuvarlak ve lezzetli dumpling'ler elde edersiniz!
Etiketler: soğan yeşillik et havuçlar çorbalar borscht biber un yağ zeytin
