Böğürtlen ve kirazlı ferahlatıcı kek

Orman meyveleri ve vişne ile serinletici pasta

Yaz tatlılarının yıldızı olmaya hazır olan bu orman meyveleri ve vişne ile yapılan serinletici pasta, yumuşak bir keki ve hafif, aromatik bir kremayı mükemmel bir şekilde birleştiriyor. Sıcak günler için ideal olan bu tatlı, sadece damak tadını değil, gözleri de şımartacak. İster bir partide, ister arkadaşlarla bir araya geldiğinizde, ister sadece kendinizi şımartmak için servis edin, bu pasta kesinlikle takdir edilecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 1 saat (soğutma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Malzemeler

Pandispanya için:
- 3 orta boy yumurta
- 100 g fruktoz (yaklaşık 6 yemek kaşığı; şekerle değiştirilebilir)
- 2 yemek kaşığı yağ
- 90 g un (yaklaşık 6 yemek kaşığı)
- Bir tutam kabartma tozu
- Bir paket vanilin şekeri

Meyveli kremler için:
- 500 g mascarpone (oda sıcaklığında bekletildiğinden emin olun)
- 300 g sıvı krema (iyi çırpılmış ve oda sıcaklığında saklanmış)
- 40 g fruktoz (isteğe bağlı, meyvelerin tadına bağlı)
- 10 g jelatin (yaklaşık 1 yaprak)
- 200 g orman meyveleri (dondurulmuş veya taze böğürtlen, frambuaz, kuş üzümü kullanabilirsiniz)
- 200 g çekirdeksiz vişne

Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın. İyi bir köpük elde etmek için kaselerin temiz ve kuru olduğundan emin olun.

2. Karışımın hazırlanması: Yumurtanın sarılarını fruktoz, yağ ve vanilin şekeri ile iyice çırpın. Yağın, kremayı kesmemek için yavaş yavaş eklenmesi önemlidir.

3. Yumurtanın aklarının çırpılması: Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın. Ardından fruktozu yavaş yavaş ekleyerek, sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kıvamı kontrol edin: kaseyi ters çevirdiğinizde köpük dökülmüyorsa, başardınız demektir!

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Çırpılmış yumurta aklarını, yumurta sarısı karışımına dikkatlice ekleyin, bir spatula kullanarak. Hava kaybetmemek için hafifçe karıştırmak önemlidir.

5. Unun eklenmesi: Unun ve kabartma tozunun elenmesi havalandırma için gereklidir. Bunları karışıma yavaşça ekleyin ve homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

6. Kekin pişirilmesi: Karışımı 24 cm çapında kelepçeli bir kalıba dökün. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına (üstte 3/4 seviyesinde) yerleştirin ve 15 dakika pişirin. Kek, altın rengi alana ve kürdan testini geçene kadar pişmiş demektir.

Kremlerin hazırlanması

1. Meyve püresi: Orman meyveleri ve vişneleri ayrı püreler haline getirmek için bir el mikseri kullanın. Orman meyveleri dondurulmuşsa, önceden çözündüğünüzden emin olun.

2. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini 2 yemek kaşığı su içinde 5-10 dakika bekleterek nemlendirin. Ardından, kaynamadan tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak benmari usulü ısıtın.

3. Kremin karıştırılması: Bir kasede mascarponeyi çırpılmış krema ile karıştırın. Krema iki eşit parçaya ayırın. Bir yarısına orman meyveleri püresini, diğerine vişne püresini ekleyin. Jelatinin her karışıma eklenmeden önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Pastanın montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Kek tamamen soğuduktan sonra, kalıbı streç filmle kaplayın. Keki tekrar kalıba yerleştirin.

2. Kremlerin eklenmesi: İlk kremayı, orman meyveleri püresi ile dökün ve düzgün bir şekilde düzeltin. Üstüne böğürtlen ve frambuaz ekleyerek daha çekici bir görünüm elde edin, ardından yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.

3. Pastanın tamamlanması: İlk krema sertleştikten sonra, üzerine vişne püresi kremasını dökün. Pastanın buzdolabında en az 3 saat sertleşmesine izin verin, ancak ideal olarak bir sonraki güne kadar beklemek, mükemmel bir tat ve doku elde etmek için en iyisidir.

Servis

Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin: taze meyveler, nane yaprakları veya hatta biraz çikolata sosu kullanabilirsiniz. Bu pasta, vanilyalı dondurma topu veya karamel sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

İpuçları ve püf noktaları

- Jelatin: Kremalı ve stabil bir doku elde etmek için gereklidir. Jelatinin iyi nemlendiğinden ve kremaya eklenmeden önce çok soğuk olmadığından emin olun.
- Meyveler: Farklı tatlar elde etmek için şeftali veya ananas gibi diğer meyvelerle denemeler yapabilirsiniz.
- Buzdolabı: Pastayı bir gece buzdolabında bekletin, böylece tatların gelişmesine ve ideal bir doku elde etmesine izin verin.

Besin faydaları

Bu serinletici pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça sağlıklıdır. Şeker yerine fruktoz kullanarak, daha düşük glisemik indeksli bir tatlı elde edersiniz. Orman meyveleri, antioksidanlar, vitaminler ve lif açısından zengindir, mascarpone ise kalsiyum ve protein sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mascarponeyi değiştirebilir miyim?
Evet, daha hafif bir versiyon için iyi süzülmüş lor peyniri veya Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, kapalı bir şekilde buzdolabında maksimum 3 gün saklanabilir.

3. Bu pasta veganlar için uygun mu?
Mascarpone ve krema için vegan alternatifler kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz. Ceviz veya soya bazlı birçok seçenek bulunmaktadır.

Bu orman meyveleri ve vişne ile yapılan serinletici pasta kesinlikle favorilerinizden biri olacaktır. Arkadaşlarınızı hazırlığa yardımcı olmaya davet edin ve mutfakta keyifli bir deneyim yaşayın! Her anın ve her lezzetli dilimin tadını çıkarın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Pandispan tabanı için: - 3 orta boy yumurta - 100g fruktoz (6 dolu yemek kaşığı, şekerle değiştirilebilir ama kilomu kontrol altında tutmaya çalışıyorum, çok da küçük değil) - 2 yemek kaşığı yağ (ağırlığını ölçmedim) - 90g un (6 yemek kaşığı) - bir tutam kabartma tozu - bir paket vanilya şekeri. Meyve kremleri için: - 500g mascarpone - 300g sıvı krema - 40g fruktoz (isteğe bağlı) - 10g jelatin - 200g orman meyveleri - 200g çekirdekleri çıkarılmış kiraz.

 Etiketler:  meyve keki orman meyveleri tatlısı vişne keki resimler ile tarifler