Domatesli Biber Salçası

 Malzemeler: 20 kırmızı biber, 2 kg domates, damak zevkine göre tuz, 1 kg sıvı için 1 aspirin

Biberleri ve domatesleri dikkatlice yıkıyoruz, herhangi bir kirleticiyi çıkardığımızdan emin oluyoruz. Büyük bir tencere su hazırlıyoruz ve ateşe koyuyoruz, suyun kaynama noktasına ulaşmasına izin veriyoruz. Su kaynadığında, bütün domatesleri ekliyoruz ve kabukları soyulmaya başlayana kadar birkaç dakika haşlıyoruz. Bu işlem, domateslerin temizlenmesini kolaylaştırır ve hazırlamayı çok daha kolay hale getirir. Onları sudan çıkardıktan sonra, biraz soğumalarına izin veriyoruz, sonra kabuklarını soyuyoruz.

İnce ve lezzetli bir sos elde etmek için bir blender kullanıyoruz. Soyulmuş domatesleri blenderdan geçiriyoruz ve pürüzsüz bir macun elde ediyoruz, ardından tohumları ve posayı ayırmak için ince bir süzgeçten geçiriyoruz, sadece suyu saklıyoruz. Bu yöntem basit ve etkilidir ve sonuç, dolgun bir lezzetle dolu canlı bir domates suyudur. Süreci karmaşıklaştırabilecek bir domates ayırma makinesi kullanmak yerine, blender hızlı ve pratik bir seçenektir.

Domates suyunu elde ettikten sonra, yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberlere geri dönüyoruz. Bunlar, tercihimize göre bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanılarak ince doğranır. Biberler doğrandıktan sonra, onları büyük bir tencereye domates suyu ile birlikte ekliyoruz. Karışımın kısık ateşte kaynamasına izin veriyoruz, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırıyoruz. Sosun kıvamını izlemek önemlidir, böylece istediğimiz dokuya ulaşabiliriz.

Sos kaynadıktan ve koyulaştıktan sonra, onu bir kez daha pürüzsüz bir macun haline getirmek için blenderı tekrar kullanabiliriz, et suyu gibi. Ancak daha rustik bir doku tercih ediyorsanız, sosu olduğu gibi bırakabilirsiniz. Tadı için tuz ekliyoruz, abartmamaya dikkat ederek, ardından bir aspirin karışımı hazırlıyoruz. Küçük bir kasede, sahip olduğumuz litre kadar aspirin tableti ekliyoruz. Aspirini çözmeye yardımcı olmak için elde edilen sıvının birazını döküyoruz, ardından karışımı tüm macun miktarına döküyoruz.

Et suyunu saklamak için temiz ve kuru kavanozlar veya şişeler kullanıyoruz. Kapları et suyu ile dolduruyoruz, üstte biraz boşluk bırakmaya dikkat ederek, ardından kapakları sıkıca kapatıyoruz. Kavanozları kilerde saklıyoruz, kış boyunca çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere saklanabilirler. Bu tarif sadece lezzetli bir sos sunmakla kalmaz, aynı zamanda domates ve biberleri korumanın mükemmel bir yoludur ve yazın tatlarını yıl boyunca tabaklarımıza getirir.

 Etiketler:  domates biber glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler