Kış için Siclian Sebze Güveci

 Malzemeler: -100 ml yağ -4 büyük diş sarımsak -4 patlıcan -2 soğan -4 biber -700 g soyulmuş domates -90 ml şarap sirkesi -2 tatlı kaşığı şeker -birkaç kereviz yaprağı -30 siyah veya yeşil zeytin, çekirdeksiz -tuz -karabiber

Lezzetli bir sebze yemeği hazırlamak için, patlıcanları iyice yıkayarak başlayın. Kabuklarını soyun ve büyük küpler halinde kesin. Bu adım, sonunda hoş bir doku elde etmek için gereklidir. Patlıcanların üzerine tuz serpin, eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın ve ardından soğuk su ile kaplayın. Patlıcanların özel acılığını gidermek için yaklaşık bir saat bekletin. Bu süre zarfında diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.

Ayrı kaselerde soğanı ve kereviz yapraklarını, sarımsak dilimlerini ve jülyen doğranmış biberleri ince ince doğrayın. Ayrıca domatesleri hazırlayın: küp küp kesin, ama daha pürüzsüz bir sos tercih ediyorsanız, bir blender yardımıyla su haline getirebilirsiniz. Bu adım, tarifi kendi zevkinize göre uyarlama seçeneği sunar.

Büyük bir tavada 50 ml yağ ısıtın ve sarımsak dilimlerini ekleyin. Hafifçe kızartmak, aromaları açığa çıkaracak ve yemeğe özel bir tat verecektir. Birkaç dakika sonra, sarımsak altın rengi aldığında, süzülmüş ve eller arasında hafifçe sıkıştırılmış patlıcanları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak, yumuşak ve parlak olana kadar pişirin. Hazır olduğunda, fazla yağı süzmek için bir süzgece alın.

Aynı tavada, kalan yağı ekleyin ve soğanı kısık ateşte, altın rengi alana ve şeffaf olana kadar kavurun. Ardından doğranmış biberi ekleyin ve iyice yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Soğan ve biber hazır olduğunda, fazla yağı almak için onları da süzgece koyun.

Şimdi, aynı tavada doğranmış domatesleri veya domates suyunu dökün ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın, sürekli karıştırın. Ardından tüm sebzeleri tekrar tencereye ekleyin: patlıcan, soğan ve biber. Zeytinleri, sirkeyi, şekeri ve kereviz yapraklarını ekleyin. Karışımı kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırın. Son olarak, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Karışımı 15-20 dakika daha kaynatmaya devam edin, tüm malzemeler mükemmel bir şekilde birleşene kadar ve sos koyulaşana kadar. Hazır olduğunda, sıcak yemeği fırın tepsisine yerleştirilmiş sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Her kavanozu alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, ateşi en aza indirin. Karışım kavanozda kaynamaya başladığı andan itibaren 40 dakika kaynamaya bırakın.

Süre dolduktan sonra, kavanozları fırından çıkarın, hemen kapatın ve yavaşça soğuması için kapakları aşağı gelecek şekilde sıcak bir yere yerleştirin, üzerini bir battaniye ile kaplayın. Tamamen soğuduktan sonra, kavanozları silin, etiketleyin ve kilerde saklayın. Bu yemek, lezzetli bir aperitif olarak veya et, balık, pirinç veya hatta makarna salatası ile birlikte servis edilebilir ve zengin bir lezzet ve tazelik dolu bir yemek deneyimi sunar!

 Etiketler:  soğan sarımsak domates biber yağ şarap şeker zeytin patlıcan güveç