Vejetaryen Paella - Oruç
Malzemeler: 2 kişi için - 2 porsiyon yuvarlak tane pirinç, yaklaşık 120 g - 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı - 2 şerit kırmızı biber - 2-3 küçük karnabahar çiçeği - 2-3 enginar - bir avuç bezelye - bir avuç yeşil fasulye, önceden pişirilmiş fasulye ile karıştırılmış - 2 yemek kaşığı ezilmiş domates - tuz, sebze baharatı, safran * - her pirinç porsiyonu için 3 porsiyon su/sebze suyu.
Sanırım bu pirinçle sizi deli ettim ama Ramazan'da olduğumuz için bu çıkmazdan nasıl çıkacağınızı bilmiyorsanız, bu lezzetli Valencia pirinci için vejetaryen/ramazan versiyonunu öneriyorum. Bu, yemeklerinizi gerçek bir mutfak şenliğine dönüştürecek aromalar ve renklerle dolu bir tarif.
Safranı değiştirmek için akıllıca bir çözüm, küçük bir havucu rendelemek ve biberi soteledikten sonra tavada kavurmaktır. Bu adım sadece tadı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğe canlı bir ton da verecektir. Enginarı temizlerken, kararmasını önlemek için elinizin altında birkaç damla limon suyu veya limonun yarısını çıkararak bir kase su bulundurmayı unutmayın. Böylece enginar hoş bir renk koruyacak, zamanla biraz kararsa bile.
İşlem, her paella pirincinde olduğu gibi aynıdır: büyük bir tavada yağı ısıtarak başlayın. Yağ ısındığında, kırmızı biber şeritlerini ekleyin ve hafifçe soteleyin, böylece biraz yumuşak ve gevrek hale gelsinler. Birkaç dakika sonra tavadan çıkarın ve kenara koyun.
Sonraki adım, küçük çiçeklere ayrılmış karnabahar, bezelye, yeşil fasulye ve enginarı tavaya eklemektir. Bu sebzeleri hafifçe soteleyin, yumuşayana kadar, yaklaşık yarım veya biraz daha fazla. İstediklerine ulaştığında, tavada kenarda bırakın. Eğer sebzeler tüm yağı emdiyse, sotelemek için yeterince, bir yemek kaşığı daha ekleyin, ister konserve ister taze olsun, küp doğranmış domatesleri sotelemek için. Onları soteledikten sonra, daha önce sotelenmiş sebzelerin yanına tavaya ekleyin.
Şimdi ateşi kısarak picadillo sosunu ekleyin. Hızlı hareket etmek önemlidir, bir dakikadan fazla değil, aksi takdirde sarımsak çok pişerse acılaşacaktır. Hazırlanmış pirinci elinizin altında bulundurarak, onu tavaya, rendelenmiş havuç veya safran ile birlikte koyun ve tüm malzemeleri iyi karıştırın, böylece malzemelerin iyi bir oranını sağlarsınız.
İyi karıştırdıktan sonra, su veya hafif sebze suyu ve/veya tuz ekleyin. Karışımı ilk 15 dakika yüksek ateşte kaynatın, tavayı lahana sarma gibi dairesel hareketlerle hareket ettirin. Üstüne iki şerit biber koyun ve 5 dakika daha kısık ateşte bırakın. Bu süreden sonra, ateşi kapatın, tavada hala sıvı olduğundan emin olun, bir kağıt parçasıyla kapatın ve pirincin şişmesini bekleyin.
Sıcak servis yapın, üzerine limon suyu gezdirin ve isteyenler için daha yoğun bir tat için sarımsak mayonezi ekleyin. Bu basit ama son derece lezzetli bir tarif olup, kutlama masasında neşe getirecektir. Afiyet olsun!
Etiketler: pirinç domates fasulye biber yağ bezelye karnabahar zeytin glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifleri
