Palermo Kek

Palermo Pastası - Aromalarla Dolu Bir İtalyan Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 10

Palermo pastası, her özel durumda etkileyici olmak için mükemmel, şık bir İtalyan tatlısıdır. Kabarık bir taban, çikolata ile doldurulmuş ve üstünde ince bir beze ile kaplanmış olan bu pasta, dokuları ve tatları son derece lezzetli bir şekilde bir araya getirir. Haydi, birlikte adım adım nasıl hazırlanacağını keşfedelim!

Malzemeler:

Taban için:
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 g pudra şekeri
- 4 yumurta sarısı
- 150 g un
- 100 g bitter çikolata (en az %70 kakao), eritilmiş
- 1 tutam tuz

Beze için:
- 4 yumurta akı
- 200 g şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tutam tuz

Talimatlar:

1. Tabanı Hazırlama: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir kek kalıbını (tercihen çıkarılabilir tabanlı) yağlayın ve un ile kaplayın. Bu adım, pastanın yapışmasını önleyecektir.

2. Islak Malzemeleri Karıştırma: Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını pudra şekeri ile orta hızda bir mikserle karıştırın, karışım krema kıvamına gelene kadar. Bu adım, tabanın havadar bir dokuya sahip olmasını sağlamak için önemlidir.

3. Yumurta Sarılarını Eklemek: 4 yumurta sarısını birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyi karıştırın. Bir sonraki eklemeden önce tamamen karıştırıldıklarından emin olun.

4. Un ve Çikolatayı Eklemek: Unu ve eritilmiş çikolatayı ıslak karışıma nazikçe katın. Bir spatula kullanarak alttan yukarı doğru nazikçe karıştırmak, hamurun havadar kalmasını sağlamak için önerilir.

5. Tabanı Pişirme: Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Pastayı kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, sonra bir servis tabağına ters çevirin.

6. Beze Hazırlama: Bu arada, beze hazırlamak için yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın. Şekeri ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyin, sert ve parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, dışı hafif gevrek, içi yumuşak mükemmel bir beze elde etmek için kritik öneme sahiptir.

7. Pastayı Montaj: Taban tamamen soğuduktan sonra, hazırladığınız bezeyi eşit şekilde üzerine yayın, dekoratif şekiller oluşturmak için bir spatula kullanın.

8. Beze Pişirme: Pastayı 160°C'de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 10-15 dakika pişirin, beze hafif altın rengi alana kadar. Çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, çünkü hızlı bir şekilde yanabilir.

9. Soğutma ve Servis: Pastayı kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın. Çikolata parçaları veya taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek ile süsleyebilirsiniz, lezzetli bir kontrast için.

Pratik İpuçları:

- Zengin ve yoğun bir tat almak için kaliteli çikolata seçin.
- Hamur karışımına ekstra bir aroma için bir tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Daha ferah bir versiyon istiyorsanız, çikolatayı orman meyveleri veya doğranmış ceviz karışımı ile değiştirmeyi deneyin.

Palermo pastası, bir fincan kahve veya aromalı çay ile servis etmek için mükemmeldir. Her dilimden keyfini çıkarın ve olağanüstü bir mutfak deneyiminin tadını çıkarın!

 Malzemeler: Çikolatalı kekin malzemeleri: 42g tereyağı, 25g pudra şekeri, 2 yumurta sarısı, 47g bitter çikolata, 2 yumurta beyazı, 32g şeker, 4g un (isteğe bağlı). Kıtır katman malzemeleri: 50g beyaz çikolata, 50g sütlü çikolata, 10g tereyağı, 25g pralin fındık, 50g patlamış mısır (ben yulaf ezmesi kullandım). Pralin kreması malzemeleri: 167ml süt, 30g şeker, 3 yumurta sarısı, 30g şeker, 3g jelatin, 40g pralin fındık, 167ml krema. Bitter çikolata mousse malzemeleri: 10 yumurta sarısı, 180g su, 30g glikoz veya bal, 40g süt tozu, 400g bitter çikolata, 700g krema. Yukarıda belirtilen tüm tarifi kullandım ama sadece 500g krema ekledim. Glazür malzemeleri: 350g su, 300g ekşi krema, 450g şeker, 150g kakao, 15g jelatin.