Kremalı pasta

Choux hamuru: Eclair için mükemmel bir hamur hazırlayarak başlıyoruz. Bir tencerede, orta ateşte su, yağ ve tuzu koyuyoruz. Karışım kaynamaya başladığında, tuz ve yağın iyi entegre olduğundan emin olmak için birkaç saniye kaynamaya bırakıyoruz. Tencereyi ocaktan alıyoruz ve tüm unu bir anda ekleyerek, bir çırpıcı ile şiddetle karıştırıyoruz. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırmak önemlidir, topak kalmamalıdır. Hamuru homojenleştirdikten sonra biraz soğumasını bekliyoruz, ardından yumurtaları teker teker ekliyoruz ve her eklemeden sonra iyice karıştırıyoruz ki hamura mükemmel bir şekilde entegre olsunlar. Yumurtaları eklemeyi bitirdiğimizde, hamuru bir pastacı şırıngasına (poş) alıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepsiye eclairler oluşturuyoruz, pişirme sırasında yapışmamaları için aralarında mesafe bırakmaya dikkat ediyoruz. Fırını orta-yüksek bir sıcaklığa, yaklaşık 190-200 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve tepsiyi içeri koyuyoruz. Yaklaşık 25 dakika boyunca pişiriyoruz, ta ki eclairler güzelce kızarana ve kabarık hale gelene kadar.

Krema: Çift tabanlı bir tencerede, sütü bir tutam tuz ile kaynatıyoruz. Bu arada, başka bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, açık renkli kremalı bir karışım elde edene kadar. Unu ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Süt kaynamaya başladığında, yumurta sarısı karışımını dikkatlice sıcak sütün üzerine döküyoruz ve şiddetle karıştırıyoruz. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz, kremanın kıvamı ekşi krema kıvamına benzer olana kadar. Krema hazır olduğunda, ocaktan alıyoruz ve vanilya özü, vanilya şekeri ve tereyağını ekliyoruz, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice karıştırıyoruz. Kaseyi streç film ile kaplıyoruz ve kremanın tamamen soğumasını sağlıyoruz.

Krema dolgusu: Bir tencerede sıvı kremayı düşük ateşte ısıtıyoruz. Kırılmış çikolatayı ekliyoruz ve çikolata tamamen kremaya eriyene kadar karıştırıyoruz, karışımı neredeyse kaynama noktasına getiriyoruz. Ateşten alıyoruz ve iyice karıştırıyoruz, ardından soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra, karışımı dondurucuya 10-15 dakika koyuyoruz, ardından kabarık ve hafif olana kadar çırpıyoruz.

Süsleme: Bir tencerede kremayı eriterek lezzetli bir glazür hazırlıyoruz, ardından kırılmış çikolatayı ekleyerek sürekli karıştırıyoruz, pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edene kadar.

Montaj: Eclairleri uzunlamasına kesiyoruz, tamamen ayırmamaya dikkat ediyoruz. Pastacı şırıngası ile her eclairi hazırladığımız krema ile dolduruyoruz, ardından bolca çırpılmış krema ekliyoruz. Üstüne, eritilmiş çikolatayla süsleyerek eclairlere şık ve iştah açıcı bir görünüm veriyoruz. Kremalı ve çırpılmış kremalı bu eclairler, onları tadan herkesin yüzünde kesinlikle bir gülümseme oluşturacaktır!

 Malzemeler: Eklere kabukları için: 2 su bardağı un (250 ml bardak) 1 1/2 su bardağı su 1 su bardağı yağ 7 yumurta bir tutam tuz Krema: 1 litre süt 125 g tereyağı 200 g şeker 6 yumurta sarısı 6 yemek kaşığı un 2 paket vanilya şekeri 1 vanilya özü bir tutam tuz Çırpılmış krema dolgu: 500 ml sıvı krema 100 g beyaz çikolata Süsleme: 100 g çikolata %50 kakao 50 ml sıvı krema

 Etiketler:  yumurtalar süt tereyağı un yağ şeker çikolata kakao ekler