Fırında İstavrit Domates Sosunda

 Malzemeler: 4 parça uskumru veya 8 uskumru filetosu, 2-3 patates, bir soğan, bir domates, 4-5 diş sarımsak, taze maydanoz, domates suyu, defne yaprağı, tuz, karabiber

Hehehe, bayramlar geçti gitti! İyi ve kötü ile, hepinizin Yeni Yılı kutlu olsun, mutfakta başarılar dilerim, ve umarım en azından bir kepçe hediye alırım! Çağrıda bulunamadığım için özür dilerim, bir yarışmada özel bir şey getireceğime dair tehditte bulunmuştum ama fotoğrafı çekerken... kepçeyi unuttum! :shock: Dolayısıyla, tüm bunlar olurken, bayramların zengin yemeklerinden sonra, İspanyol mutfağından tremurici, sarmale ve kendi yaptığım mayonezli salatalar gibi lezzetli yemekler tatmamıza rağmen, hiç et görmek istemediğimizi fark ettim! Yılbaşından sonra, oruç için bir fasulye çorbası ile kendimi şımarttım ve gerçekten lezzetliydi.

Geçen hafta, süpermarkette dolaşırken, rodaballo, turbot'a benzeyen bir balık almayı düşünmüştüm. Ne yazık ki yoktu ama o sırada tezgahı düzenliyorlardı. İşte bu, dedim, ve dört parça aldım, pişirmeye cesaret etmeye hazırlanıyordum. Nasıl yapacağımı düşündüm, böylece çok yağlı olmasın? Makrele, bize omega-3 sağlayan, faydalı yağlar açısından zengin bir mavi balıktır ama yağ ile birleştiğinde yağlı hale gelebilir. Ton balığı ve kılıç balığı ile aynı aileden ama daha küçük olduğu için bolca eti ve azca kılçığı vardır, bu da onu mükemmel bir seçim yaptı.

Böylece, basit ama lezzetli bir tarif hazırlamaya karar verdim. Dört porsiyon için şunlara ihtiyacınız olacak: her kişi için yeterince büyük 4 parça makrele, bir domates, bir soğan, 4-5 diş sarımsak, taze maydanoz, marketten alınmış gazpacho veya daha ekşi bir domates sosu, biraz yağ, tuz, karabiber, defne yaprağı ve 2 patates. Alışveriş sırasında balığın tamamını almaya karar verdim, bu yüzden evde fileto yaptım ama isterseniz, mağazada temizlenmiş ve fileto yapılmış balık isteyebilirsiniz.

İlk adım, patatesleri soyup yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesmektir. Tuzlu suda haşlayın, ama sadece yarım pişirin, aksi takdirde fırında püre haline gelirler. Süzün ve bir kenara koyun. Sarımsağı ince doğrayın, maydanozu da doğrayın. Domatesleri dilim veya küp şeklinde kesin, tercihinize bağlı olarak. Ben her yarım balığı uzunlamasına keserek dört şerit elde ettim.

Şimdi, sarımsak ve maydanoz karışımını alıp balığın içindeki ete bolca serpin. Balığın daha geniş ucuna bir dilim domates koyun, sonra rulo yapın ve bir kürdan veya şiş ile sabitleyin. Tüm porsiyonları sardıktan sonra, bir damla yağ ile yağladığınız bir fırın tepsisi hazırlayın.

Haşlanmış patates dilimlerini tepsinin dibine yerleştirin ve balık rulolarını üstüne yerleştirin. Soğanı ince doğrayın ve bir yemek kaşığı yağda şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Sonra domates çorbasını veya gazpacho ekleyin, eğer sos çok tatlıysa bir tatlı kaşığı sirke tadı dengelemeye yardımcı olacaktır. Üzerine tuz, karabiber ve koparılmış bir defne yaprağı serpin, sosun 5 dakika kaynamasına izin verin.

Bu karışımı balık rulolarının üzerine dökün ve tepsiyi 180º önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 15 dakika koyun. Bu süreden sonra, altın bir kabuk elde etmek için 4-5 dakika gratin fonksiyonunu etkinleştirin. Patates dilimleri ile veya isteğe bağlı olarak patates püresi ile servis yapın. Domates sosu nedeniyle, bu yemek yarı kuru bir kırmızı şarapla mükemmel bir şekilde eşleşir. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan yeşillik sarımsak domates patates glutensiz tarifler laktozsuz tarifler çocuklar için tarifler diyabetikler için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler