Tavuk köftesi

Bu tavuk köftelerini onlarca kez yaptım, özellikle öğle yemeği için hızlı bir şey ya da doyurucu bir atıştırmalık ihtiyaç duyduğumda. Genellikle bu köfteleri, buzdolabında kıyma tavuk olduğunda hazırlarım ve işleri karmaşık hale getirmek istemem. Basitler, fazla dağınıklık yaratmıyorlar ve ateşte uzun süre kalmıyorlar. Sarımsak ve maydanoz ana tadı veriyor, geri kalanı sadece karıştırıp kızartmak.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Kızartma süresi: 20-25 dakika (köftelerin boyutuna ve tavaya bağlı)
Porsiyon: 5-6
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek veya atıştırmalık

Malzemeler

1 kg kıyma tavuk
1 baş sarımsak
1 yumurta
Tuz (isteğe göre)
Karabiber (isteğe göre)
Taze, ince doğranmış maydanoz (yarım demet, lezzet için)
Kızartmak için yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Sarımsağı soyun ve iyice ezin. Eşit bir şekilde karışması için sarımsağı ezici kullanmanızı veya bıçakla ezip ince ince doğramanızı öneririm, özellikle de tüm başı kullanmayı düşünüyorsanız. Bir baş sarımsak çok gelebilir, ama kızartma sırasında tadı hafifler.

2. Kıyma tavukları geniş bir kaseye koyun. Yumurtayı etin üzerine kırın.

3. Ezilmiş sarımsağı, doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ne kadar tuz ekleyeceğinize emin değilseniz, başlangıçta tüm tuzu koymanızı öneririm, çünkü her kıyma etinin tadı biraz farklı olabilir.

4. Tüm malzemeleri çok iyi karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Fazla yoğurmanıza gerek yok, sadece tüm malzemelerin bağlanması ve homojen olması yeter. Karışım çok yoğun değil, ama ıslak ellerle kolayca şekil alıyor.

5. Bir tavayı yağ ile ısıtın. Yağ miktarı tavaya bağlıdır, ama tabanı kaplamak için ince bir tabaka olması gerekir, çok fazla değil.

6. Orta boy köfteler oluşturun, tercihinize göre yuvarlak veya hafif yassı. Karışımın yapışmaması için ellerinizi biraz su ile ıslatabilirsiniz.

7. Yağ iyice ısındığında köfteleri tavaya koyun, sıkıştırmadan. Orta ateşte kızarmaya bırakın, sonra diğer taraflarını pişirmek için çevirin. Her taraf için 4-5 dakika, ama bu boyuta bağlı. Tavaya koyduktan hemen sonra hareket ettirmeyin, yoksa dağılırlar.

8. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, elimde kıyma tavuk olduğunda en hızlı olanlardan biri. Malzemeler basit, her zaman evde bulunduruyorum. Hem sıcak hem de soğuk, hem öğle yemeği hem de atıştırmalık olarak gidebilecek bir tarif. Maydanoz ve sarımsak, aksi takdirde çok yavan olacak olan tavuk etinin tadını tamamen değiştiriyor. Bir gün veya iki gün iyi kalıyor, havada bırakmadığınız sürece hızlıca kuruma yapmıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Yağ iyice ısınmadan köfteleri tavaya koymayın, aksi takdirde yapışırlar.
Daha az yoğun bir doku istiyorsanız, yumurtayı etin içine eklemeden önce çırpabilirsiniz.
Tavada çok sık çevirmeyin. Bir kez koyulduğunda, bir tarafında 3-5 dakika bekleyin, sonra sadece bir kez çevirin.
Sarımsak ince ezilmeli. Büyük parçalar kalırsa, eşit pişmez.

Değiştirmeler

Eğer taze maydanozunuz yoksa, kuru maydanoz da kullanabilirsiniz, ama tadı o kadar taze olmaz.
Yumurtalar, gerektiğinde, daha hafif bir doku için biraz maden suyu ile değiştirilebilir, ama karışım en iyi şekilde yumurta ile bağlanır.

Varyasyonlar

Karışıma, isteğe bağlı olarak, biraz rendelenmiş soğan veya dereotu da ekleyebilirsiniz. Genelde bunu yapmam ama işe yarıyor.
Daha baharatlı köfteler istiyorsanız, biraz doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
Daha çıtır bir versiyon için, köfteleri kızartmadan önce unla hızlıca geçirebilirsiniz, ama orijinal tarif bunu önermiyor.

Servis fikirleri

Sade, ekmek veya pita ile yenebilir.
Patates püresi, haşlanmış patates veya basit bir salata ile iyi gider.
Soğuk olarak da iyi, atıştırmalık veya paket için.

Sıkça Sorulan Sorular

Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?

Bu tarif kızartma içindir, ama fırında yapmak isterseniz, köfteleri bir tepsiye, pişirme kağıdının üzerine koyabilir ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca 180°C'de pişirebilirsiniz, zamanın ortasında çevirerek. Tadım biraz farklıdır çünkü aynı derecede kızarmış bir kabukları olmaz.

Başka bir et türü kullanabilir miyim?

Evet, kıyma hindi veya hatta tavuk ile domuz karışımı kullanabilirsiniz, ama son tadı farklı olacaktır. Sığır eti ile doku daha yoğun olur ve köfteler daha kuru çıkabilir, eğer biraz yağ eklemezseniz.

Kızartırken köfteler dağılırsa ne yapabilirim?

Dağılırsa, genellikle karışım çok yumuşaktır (çok fazla su veya az yumurta) ya da yağ yeterince ısınmamıştır. Karışıma biraz galeta unu veya un ekleyebilirsiniz, ama bu temel tarifin bir parçası değildir.

Daha hafif bir tat istiyorsam ne kadar sarımsak koymalıyım?

Yarım baş koyabilir veya daha az, isteğinize göre. Ben tüm başı kullanıyorum ama eğer fanı değilseniz, zorunlu değil.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 1 porsiyon (6 porsiyondan):

Kalori: ~260 kcal
Protein: ~25 g
Yağ: ~16 g
Karbonhidrat: 2 g altında
Değerler yaklaşık olup, kızartma sırasında emilen yağ miktarına bağlıdır. Daha yağsız et kullanırsanız, yağ miktarı da azalır. Sarımsak ve maydanozun kalori katkısı ihmal edilebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Köfteler buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika boyunca mikrodalgada veya kuru bir tavada koyabilirsiniz. Çıtır kalmazlar ama yumuşak kalırlar. Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündükten sonra aynı dokuya sahip olmuyorlar.