Kuzu eti ile patates püresi

Her zaman püre ile kuzu eti yaptığımda, Paskalya'daki aile yemeklerini düşünürüm. Kasaptan alınan, doğrudan kızartma için kesilmiş et, zamanımı kurtarıyor ve adımlar oldukça basit. Patatesleri, eti ateşe verdikten hemen sonra kaynamaya bırakıyorum ve her şey oldukça kolay ilerliyor. Bu tarifin karmaşası yok ve malzemeler, evde yemek pişirirken beklediğim türden, gereksiz katkı maddeleri olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat – 1 saat 20 dakika, etin ne kadar hızlı yumuşadığına bağlı
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 50-70 dakika
Porsiyon: 2-3 (et miktarına ve masada ne kadar püre yediğinize bağlı)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: ana yemek, özellikle bayram veya hafta sonu yemekleri için uygun

Malzemeler

1 yemek kaşığı (yaklaşık 500-700 g) kızartmalık kuzu eti (zaten kesilmiş parçalar)
4 orta boy patates
Tuz
Karabiber
Kuru kekik
Pul biber (isteğe bağlı)
Vegeta
Yağ (tencereyi yağlamak için)
1,5 su bardağı su (yaklaşık 350 ml, kızartma için)
25 g tereyağı (püre için)

Hazırlama Yöntemi

1. Kuzu etini soğuk su altında iyi bir şekilde yıkayın. Özellikle kemikli kesilmişse, birkaç dakika süzülmeye bırakıyorum ki parçalar arasında kemik kalmasın.

2. Her parçanın üzerine tuz, karabiber, kekik, vegeta ve pul biber serpin. Baharatları ete yedirin, böylece eşit bir tat alın.

3. Bir tencerenin tabanına biraz yağ dökün, tabanın tamamını kaplayacak şekilde yayın. Kuzu parçalarını yerleştirin.

4. Tencereye doğrudan 1,5 su bardağı su ekleyin, eti tamamen kapatmayacak şekilde. Baharatların sıvıyla birleşmesi için tencereyi biraz hareket ettirebilirsiniz.

5. Tencereyi orta ateşte pişirin. Eti kaynatmaya ve buharda pişirmeye bırakın. Zaman zaman sıvıyı kontrol edin, eğer et yumuşamadan önce çok azalırsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

6. Kızartmayı ateşte tutun, et iyice pişene kadar ve sıvı azalıncaya kadar (yaklaşık 50-70 dakika, parçaların kalınlığına ve ne kadar yumuşak istediğinize bağlı).

7. Bu arada, patateslerin kabuklarını soyun ve yıkayın. Her patatesi dörde kesin, böylece daha hızlı pişer.

8. Patatesleri bir tencereye koyun, üzerini soğuk su ile kaplayın ve biraz tuz ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

9. Patatesler piştiğinde (bir çatal ile test edin, kolayca girmelidir), suyu tamamen süzün.

10. Patatesleri doğrudan tencerede bir çırpıcı veya patates ezici ile ezin.

11. Tuz ve karabiberi isteğe göre ekleyin. 25 g tereyağını da ekleyin. Püre krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.

12. Kuzu kızartmasını sıcak püre ile birlikte servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, çok fazla zaman almayan ve karmaşık teknikler gerektirmeyen birkaç kuzu tarifinden biri. Malzemeler her zaman kolayca bulunabiliyor ve adımlar tahmin edilebilir. Püre, etle birlikte tüm öğle veya akşam yemeğini tamamlıyor, ek garnitürlere ihtiyaç duymadan.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Zaman zaman eti kontrol edin, sıvısız kalmaması ve yapışmaması için.
Eğer daha fazla kemiği olan etiniz varsa, lezzeti daha zengin olacaktır, ancak pişirme süresi uzayabilir.
Daha havadar bir püre için unlu patatesleri tercih edin.
Yerine koymalar

Vegeta, tuz ve bir tutam kuru sebze ile değiştirilebilir, eğer hazır karışımlar kullanmıyorsanız.
Kekik yerine isterseniz kekiği tercih edebilirsiniz.
Eğer pul biber yoksa, onu atlayabilir veya bir tutam acı biber tozu kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar

Püre, tamamen tereyağı yerine süt ile yapılabilir, daha hafif bir tat için.
Kuzu eti aynı yöntemle fırında da pişirilebilir, ancak süre ve doku değişecektir.
Kuzu yerine, daha hafif bir tat için dana eti kullanabilirsiniz, ancak bu geleneksel tarif olmayacaktır.
Servis Fikirleri

Kızartma ve pürenin yanına basit bir mevsim salatası ekleyebilirsiniz.
Renk katmak isterseniz, püreden üzerine biraz doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.
Bayram yemekleri için iyi bir uyum sağlıyor, ancak sıradan bir öğle yemeğinde de, karmaşık garnitürler olmadan iyi gidiyor.

Sıkça Sorulan Sorular

Kuzu eti marine edilmeli mi?

Bu versiyonda marine etmeye gerek yok. Etin üzerine doğrudan uygulanan baharatlar ve pişirme süresi, lezzet ve yumuşaklık için yeterlidir.

Püre için hangi tür patates kullanmalıyım?

Unlu patatesler iyidir, çünkü daha havadar olurlar. Eğer sadece normal patatesler varsa, onlar da işe yarar, ancak biraz daha fazla tereyağı gerekebilir.

Başka bir et türü kullanabilir miyim?

Tarif kuzu eti içindir, ancak isterseniz dana eti ile de deneyebilirsiniz. Sonuç tadı farklı olacaktır.

Pürede daha fazla tereyağı kullanabilir miyim?

Evet, daha zengin bir püre istiyorsanız, 10-15 g daha tereyağı ekleyebilir veya biraz sıcak süt ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olup, et miktarına ve ne kadar püre yediğinize bağlıdır. Ortalama bir porsiyon için (2 patates ve 12-15 g tereyağı ile kuzu eti ve püre):

Kalori: 500-600 kcal
Protein: 25-35 g
Karbonhidrat: 30-35 g
Yağ: 25-35 g
Kuzu etinin yağ içeriği değişken olup, tereyağı ile yapılan patates püresi toplam alıma katkıda bulunur. Miktarlar oranlara göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kuzu kızartması buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Püre de aynı şekilde dayanır, ancak taze daha iyidir. Yeniden ısıtıldığında, püre daha yoğun hale gelebilir; dokusunu geri kazanmak için bir yemek kaşığı su veya süt eklenebilir. Kızartma, düşük ateşte, kurumasın diye biraz su ile ısıtılmalıdır. İki günden fazla saklanmasını önermiyorum, çünkü kuzu eti daha yoğun bir aroma kazanır.

 Malzemeler: 1 kg kuzu eti için, 4 patates, tuz, karabiber, kekik, acı biber, kızartma yağı, vegeta, 25 g tereyağı

 Etiketler:  kuzu pirzola paskalya tarifleri