Kavrulmuş Ceviz Kreması ve Ekşi Krema ile Kek
Malzemeler: Hamur: -2 yumurta -1 bardak bal, bal iki parmak yüksekliğinde olmalı ve yağ ile doldurulmalı (yapay bal kullanabilirsiniz) -1,5 bardak şeker (bal ile aynı bardakla ölçün) -1 çay kaşığı karbonat -1 çay kaşığı limon suyu -aldığı kadar un (yaklaşık 1 kg) Krema: -250 g fırında kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz -500 ml tatlı krema -1-2 poşet vanilya şekeri -250-350 g pudra şekeri (damak tadına göre) Krema (Alina'nın pastasının kremasını öneririm) -4 yemek kaşığı pudra şekeri -2 yemek kaşığı kakao -2-3 yemek kaşığı süt (kaynatılmış ve soğutulmuş)
Hamur: Tüm gerekli malzemeleri karıştırarak hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Başlangıçta yalnızca 750 g un koymak önemlidir ve kabartma tozu, yavaş yavaş ekleyeceğimiz limon suyu ile söndürülecektir. Hamuru sabırla yoğuruyoruz, ta ki ellerimizden ayrılana kadar. Hamurun dokusuna odaklanmak esastır; başlangıçta, hamur kırıntı gibi görünecektir, ama cesaretinizi kaybetmeyin! Yoğurdukça hamur bağlanmaya başlayacak ve ellerinizin sıcaklığı sayesinde daha yumuşak hale gelecektir. Gerekirse, her zaman yoğurarak homojen hale getirerek biraz un ekleyin, ta ki kolayca ayrılan bir hamur elde edene kadar. Bal hamurunun yapılması daha zor görünebilir, ancak birkaç basit kurala uyarak başarısız olmayacaksınız ve harcanan çaba lezzetli bir sonuçla ödüllendirilecektir.
Hamuru yoğurduktan sonra, üç eşit parçaya bölün. Bunlar, hamur yapraklarını açmak için kullanılacaktır. Hamurla çalışmadan önce, onu streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında soğutmak önerilir. Bu arada, tepsinin tabanına uygun boyutta üç parça yağlı kağıt kesin. Ardından, hamurun ilk parçasını alın ve yağlı kağıt üzerinde bir merdane ile açın, tam boyutunu elde etmeye çalışın. Açıldıktan sonra, yaprağı kağıtla birlikte tepsinin altına aktarın ve önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 7-8 dakika pişirin veya kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar. Pişirdikten sonra tepsiyi çıkarın ve yaprağı soğuması için bir raf üzerine aktarın. Dikkat edin, hamur bu aşamada kırılgan ve kabarık, bu yüzden dikkatlice hareket edin. Soğuduktan sonra yağlı kağıdı çıkarın ve diğer iki yaprak için işlemi tekrarlayın.
Krema: Bir kasede, kremayı bir çırpıcı veya mikserle iyice çırpın, kabarık hale gelene kadar. Pudra şekerini ve vanilya şekerini ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Sonraki adım, toz cevizleri eklemek ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırmaktır. Elde edilen krema çok yumuşaksa, bir spatula ile yaymak için daha tutarlı bir doku vermek için biraz toz ceviz eklemekten çekinmeyin. İki yaprağı elde edilen krema ile doldurun ve üçüncü yaprağın üzerine glazür gelecek.
Glazür: Başka bir kasede, şekeri ve kakao tozunu birlikte eleyin, ardından sütü ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Gerekirse, kıvamı biraz daha süt ekleyerek ayarlayın. Pasta yaprağının yüzeyinde glazürü düzleştirmek için uzun ve ince bir bıçak kullanın. Son olarak, pastayı tercihlerinize göre dekore edin, çeşitli süslemeler veya şekerlenmiş meyveler ekleyin.
Pasta, yaprakların yumuşamasını ve tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için bir gece bekletilirse gerçekten lezzetli olur. Dilimleyin ve tadını çıkarın! AFİYET OLSUN!
Etiketler: yumurtalar süt un yağ ekşi krema şeker limon bal kakao kuruyemiş kurabiye vejetaryen tarifler
