Farklı Cevizli Kek

 Malzemeler: 1 cozonac için: Ceviz dolgusu: -1 yemek kaşığı bal -300 g ceviz, öğütülmüş -1 yemek kaşığı kakao -100 g şeker -75-100 ml süt -rom özü, damak tadına göre Mayalı hamur: -25 g taze maya / 7 g kuru maya -50 g şekersiz yoğunlaştırılmış süt, %4-7 yağ -50 g ılık süt -100 g un + 1 çay kaşığı un Alternatif 1 mayalı hamur için: 25 g tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, 75 g inek sütü, 100 g un ve 25 g maya Alternatif 2 mayalı hamur için: 100 g tam yağlı süt, 100 g un, 25 g taze maya / 7 g kuru maya Hamur: -mayalı hamur -550 g un -2 yumurta -150 ml şekersiz yoğunlaştırılmış süt / 150 ml ılık tam yağlı inek sütü -10 g bal -90 g ince kristal şeker -1 tutam tuz -rendelenmiş limon ve portakal kabuğu -vanilya özü -100 g tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş Diğer: -1 hafif çırpılmış yumurta sarısı ile 1 yemek kaşığı süt -kristal şeker, beyaz veya kahverengi

Cozonac, Romanya'ya özgü geleneksel bir tatlıdır, bayramların ve neşenin sembolüdür. Mutfak macerasına hamurun hazırlanmasıyla başlıyoruz, bu süreç sabır ve ayrıntılara dikkat gerektirir. Tatlılaştırılmış yoğunlaştırılmış sütünüz varsa, 50 g'sini 100 g inek sütü ile birleştirerek kremalı bir baz elde edin. Ayrıca, elinizin altında yaklaşık 50 g un bulundurmayı unutmayın, ek olarak 1-2 yemek kaşığı, yoğurma için 2-3 yemek kaşığı yağ ve çalışma yüzeyini yağlamak için yağ. Tüm malzemelerin başlamadan 1-2 saat önce hazırlanması önemlidir, böylece oda sıcaklığına ulaşarak mayalanma sürecini kolaylaştırır.

Cevizli harç için, balı kısık ateşte eritmekte dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin. Ardından, öğütülmüş ceviz, kakao ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Yavaş yavaş, rom esansı ile karıştırılmış sütü ekleyin, kısık ateşte karıştırarak yoğun bir krema elde edene kadar pişirin. Eğer harç çok kuruysa, 2-3 yemek kaşığı ekstra süt eklemekten çekinmeyin, ancak krema kıvamını koruduğundan ve iyi bağlı kaldığından emin olun.

Sonraki adım mayayı hazırlamaktır. Taze veya kuru mayayı hafif ılık sütün içinde eritin, ardından eleyerek eklediğiniz un ile karıştırın, krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Kabı temiz bir örtü ile kapatın ve yaklaşık 45 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Maya kabardıktan sonra, elediğiniz unun ortasına mayayı, hafif çırpılmış yumurtaları, ılık sütü ve balı ekleyin, homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Şeker, tuz ve aromaları ekleyin, bu malzemeler tamamen emilene kadar yoğurmaya devam edin.

Yavaş yavaş eritilmiş ama sıcak olmayan tereyağını ekleyin, her eklemeden sonra yoğurun. Hamuru yağlı bir çalışma yüzeyine aktarın ve en az 30 dakika yoğurmaya devam edin, hamur elastik ve parlak hale gelene kadar. Fazla un eklemeyin, bunun yerine ellerinizi yağlayın ve yoğurmaya devam edin. Hamur zamanla gelişecek ve sonunda yapışmayacaktır.

Homojen bir hamur elde ettiğinizde, onu bir top haline getirin, tekrar kaba koyun, örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Mayalandıktan sonra, hamuru yağlı çalışma yüzeyine ters çevirin ve iki eşit parçaya bölün. Ellerinizi kullanarak her parçayı 2-3 cm kalınlığında bir yufka haline getirin, kenarları yağsız bırakmak için 2-3 cm boşluk bırakın. Her yufkanın üzerine harcın yarısını koyun ve bunları rulo haline getirin, uçlarını iyice kapatın.

İki ruloyu çevirin ve tereyağı ile yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına aktarın, kalıbın kenarlarını geçmesini sağlayın. Hamurun tekrar 60-90 dakika sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin, kalıbın kenarlarını biraz geçene kadar. Hafifçe çırpılmış yumurta sarısı ve süt ile fırçalayın ve toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin veya cozonac güzelce kızarana kadar.

Pişirdikten sonra, cozonacı bir ızgara üzerine çıkarın ve soğumaya bırakın. Dilimleyin ve sevdiklerinizle birlikte keyfini çıkarın, böylece her öğüne gelenek ve neşe katmış olursunuz.

 Etiketler:  yumurtalar süt tereyağı un yağ şeker limon bal kakao portakallar kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler tatlı ekmek