Kuskus ve yabani sarımsak

Sonbaharda taze kuzu sarımsağı ve kuskus ile basit bir garnitür yaptım. Buzdolabımda taze kuzu sarımsağı vardı ve bir süredir kuskus kullanmak için bir neden bulamamıştım. Bu kombinasyonu denedim ve günlük bir yemek için uygun buldum, bir et yemeğinin yanında ya da hızlı bir ana yemek olarak.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 20-25 dakika
Hazırlama süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 15-18 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: garnitür, vejetaryen (vegeta olmadan)

Malzemeler

250 g kuskus
1 soğan
750 ml sıcak su
1 demet kuzu sarımsağı
50 ml yağ
Vegeta (isteğe bağlı, damak tadına göre)
Tuz
Karabiber

Hazırlık yöntemi

1. Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı kavurmaya ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 2-3 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
2. Kuskusu doğrudan tencereye, soğanın üzerine ekleyin. İyice karıştırın ki yağla kaplansın ve 3-4 dakika daha kavurun, ara sıra çevirerek yapışmasın.
3. Tencereye 750 ml sıcak su ekleyin. Hafifçe karıştırın. Ateşi kısın ve 8-10 dakika açık pişirin. Kuskus neredeyse tüm suyu emmiş olmalı, ama sonunda kuru kalmadığından emin olun.
4. Bu arada, kuzu sarımsağını ince doğrayın. Kuskus neredeyse hazır ve suyu emdiğinde, doğranmış kuzu sarımsağını ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin, yapışmaması için sürekli karıştırarak. Kuzu sarımsağı hızlıca yumuşar.
5. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eğer vegeta kullanıyorsanız, tercihinize göre, en son ya da tuzla birlikte ekleyin.
6. Tencereyi ocaktan alın. Sıcak olarak etin yanında garnitür olarak veya hızlı bir öğle yemeği olarak servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Taze kuzu sarımsağım olduğunda ve zahmetsiz bir şey istediğimde bu tarifi kullanıyorum. Hızla hazırlanıyor, garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak uygun. Özel bir dikkat gerektirmiyor ve tadına baktıktan sonra baharatları kolayca ayarlayabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Sıcak su kullanıyorum, soğuk değil, böylece kuskus pişirme işlemini durdurmam. Su ekledikten sonra kuskusu gözetimsiz bırakmamak önemlidir, çünkü sıvıyı hızla emebilir ve çok kuru hale gelebilir.
Soğan büyükse, hepsini birden koymayın; tadı çok yoğun hale gelebilir.
Kuzu sarımsağını ekledikten sonra sık sık karıştırın, böylece kuskus tencerenin dibine yapışmasın.

Yerine geçme

Kuzu sarımsağı yerine taze ıspanak veya yeşil sarımsak yaprakları kullanabilirsiniz, eğer kuzu sarımsağı bulamazsanız. Aroması farklı olacaktır, ama son tat taze kalır.
Vegeta isteğe bağlıdır. Bazen ekstra tat için kullanıyorum, ama sadece tuz ve karabiber koyabilirsiniz.

Varyasyonlar

Yeterince kuzu sarımsağınız yoksa, sonuna biraz doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz, ekstra tazelik için.
Daha fazla kıvam isterseniz, sonuna birkaç çam fıstığı veya ceviz ekleyebilirsiniz, ama bu temel tarifi değiştirir.

Servis fikirleri

Fırında veya ızgarada pişirilmiş etler için garnitür olarak uygundur. Ayrıca yanında bir salata ile hafif bir öğle yemeği olarak da servis edilebilir.
Eğer kalırsa, soğuk veya oda sıcaklığında da iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

Eğer kuskus tüm suyu emdiyse ama hala sertse ne yapmalıyım?
2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Yapışmadığından emin olun.

Anında kuskus kullanabilir miyim?
Evet, ama haşlama süresini 2-3 dakika kısaltın ve ambalajdaki talimatları izleyin.

Eğer taze kuzu sarımsağım yoksa ne yapmalıyım?
Taze ıspanak veya yeşil sarımsak yaprakları ile deneyebilirsiniz. Tat farklı olacaktır, ama tarifin fikri aynı kalır.

Soğansız yapabilir miyim?
Evet, gerekiyorsa soğanı atlayabilirsiniz. Doku ve tat biraz farklı olacaktır, ama tarif işe yarar.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (tarifin 1/4'ü):
- Kalori: 270-300 kcal
- Karbonhidrat: 50-55 g
- Protein: 6-8 g
- Yağ: 6-8 g (eğer tüm yağı kullanıyorsanız)
Değerler yaklaşık olarak verilmiştir. Kullandığınız kuskusa ve eklediğiniz vegeta veya diğer baharatlara bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, fazla kuru olmaması için biraz su ekleyin. Daha uzun süre saklamanızı önermem, çünkü kuskusun dokusu değişir ve kuzu sarımsağının tadı kaybolur.