Kirazlı kek

Vişne keki, özellikle yazın, elimde taze meyveler olduğunda yıllardır yaptığım bir şey. Tarif, mutfakta her zaman bulduğum basit malzemelerle hazırlanıyor. Performanslı bir mikser gerektirmiyor, sadece bir çırpıcı ve büyük bir kase yeterli. Her şey oldukça hızlı karıştırılıyor ve gün boyu fırına göz kulak olmanıza gerek yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 10-12, dilimlerin boyutuna göre
Zorluk: kolay
Tip: yaz için ideal, ev yapımı meyveli kek, ya da elinizde dondurulmuş vişne varsa

Malzemeler

1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yağ
4 yumurta (yumurta akları ve sarıları ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin şekeri
vişne (taze veya dondurulmuş, istediğin kadar)

Hazırlık Yöntemi

1. Taze vişneler varsa, onları hazırlamakla başlayın: yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dondurucudan olanları süzün.

2. Yumurtaları ayırın. Yumurta beyazlarını büyük bir kaseye, sarılarını başka bir kaseye koyun.

3. Şekerle birlikte yumurta beyazlarını çırpın, şeker eriyene kadar ve sert, parlak bir karışım elde edene kadar. Vanilin şekerini, yumurta beyazları neredeyse hazır olduğunda ekleyin.

4. Yumurtanın sarılarını ayrı bir kapta yağı ekleyerek iyice çırpın.

5. Çırpılmış yumurta sarılarını yumurta beyazlarının üzerine dökün. Aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştırın, hacmi kaybetmemek için.

6. Un ve kabartma tozunu karışıma ekleyin. Hamur homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın ve kıvamı daha kalın bir krema gibi olmalıdır.

7. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı dökün ve düzleştirin.

8. Üzerine vişneleri serpin. Karışımın içine karıştırmayın, sadece üzerine eşit şekilde dağıtın.

9. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 40-50 dakika pişirin. Üstü kahverengi bir renk aldığında ve kürdan testini geçtiğinde hazırdır.

10. Fırında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu sık yapıyorum çünkü özel bir dikkat gerektirmeyen bir kek. Taze veya dondurulmuş her türlü vişne ile iyi gidiyor. Ertesi gün de yumuşak kalıyor ve çok çabuk kurumuyor. Misafirlerim varsa ya da hafta sonu için hızlı bir şey istiyorsam, pratik bir çözüm.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız, hamurun içinde fazla su bırakmaması için iyice süzün.
Yumurta sarılarını ve sonra unu eklerken fazla karıştırmayın, böylece karışım sönmez.
Bu miktarlar için uygun tepsi yaklaşık 20x30 cm olmalı, ama milimetrik olarak önemli değil.

Yerine geçme

Vişne yoksa, kiraz kullanabilirsiniz, ama tadı daha tatlı olacaktır.
Vanilin şekeri yoksa, farklı bir aromalı şeker kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Diğer ekşi meyvelerle de iyi gider, örneğin frenk üzümü veya yaban mersini, ama klasik kek vişne ile kalır.
İsterseniz, hamura biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz, ama zorunlu değil.

Servis fikirleri

En sık sade, pudra şekeri ile servis ediyorum. Bazen bir kahvenin yanında. Kalanı okula veya işe götürmek için de uygun.

Sık Sorulan Sorular

1. Komposto vişne kullanabilir miyim?

Evet, ama iyice süzülmesi gerekiyor, aksi takdirde hamuru yumuşatır.

2. Ortası iyi pişmezse ne yapmalıyım?

Kek oldukça kalın çıkar. Eğer üstü çok fazla kızarıyorsa ama ortası pişmemişse, hafifçe yağlı kağıtla örtün ve birkaç dakika daha bekletin.

3. Çırpıcı yerine mikser kullanabilir miyim?

Mikser kullanılabilir, özellikle yumurta beyazları için. Eğer yoksa, çırpıcı ile de yapılabilir ama biraz daha uzun sürer.

4. Hamur çok yoğun, neyi yanlış yaptım?

Hamur, un eklendikten sonra çok fazla karıştırıldıysa veya vişneler çok suluysa, daha yoğun çıkabilir. İyi süzülmüş vişneler kullanın ve nazikçe karıştırın.

5. Yağı tereyağı ile değiştirebilir miyim?

Tarif yağ ile yapılır, bu özel bir dokudur. Eritilmiş tereyağı ile farklı olur, daha yoğun, o kadar yumuşak olmaz.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (12'den): yaklaşık 270 kcal
Karbonhidrat: 33 g
Yağ: 13 g
Protein: 4 g
Değerler yaklaşık olarak verilmiştir. Daha fazla vişne eklerseniz, kaloriler değişebilir. Tarif, çoğu ev yapımı kek gibi, oldukça şeker ve yağ içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Oda sıcaklığında, kapalı bir kapta 2-3 gün kadar iyi saklanır. Dışarıda hava çok sıcaksa, buzdolabında tutmak daha iyidir. Yeniden ısıtmak gereksizdir, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Dondurulması önerilmez, çünkü çözüldüğünde hamur çok yumuşar.

Yumurta beyazlarını şekerle çırpın, şeker eridikten sonra vanilya şekerini ekleyin; başka bir kasede yumurta sarılarını yağ ile çırpın; yumurta sarılarını yumurta beyazlarına ekleyin, karıştırın, ardından un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur yumuşak, krema gibi olmalıdır. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, hamuru tepsiye ekleyin ve üzerine vişneleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin, hafif kahverengi bir renk alana kadar. Kürdan testi yapın. Pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 su bardağı un, 1 su bardağı yağ, 4 yumurta sarısı, 4 yumurta beyazı, 1 su bardağı şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya şekeri

 Etiketler:  vişneli kek