Türküler için çelenkler

Noel arifesi bizim evde oldukça hareketli geçiyor, bu yüzden çöreklerle ilgili zamanında hazırlık yapıyorum. Onları şarkı söyleyen çocuklar için yapıyorum, ama aynı zamanda birkaç gün boyunca iyi kalıyorlar. Çocukluğumdan beri bu dönemi mayalı hamurun kokusu ve sıcak çöreklerin tadıyla ilişkilendirdim, tıpkı anneannemin yaptığı gibi. Tüm süreç, bir ekmek makineniz varsa oldukça basit, ama elle de çok iyi gidiyor.

Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2,5 saat (mayalanma ve pişirme dahil)
Porsiyonlar: 8 büyük çörek
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, özellikle bir ekmek makinesi ile

Malzemeler

400 ml hindistan cevizi sütü (şekersiz)
700 g beyaz un (000)
1 yemek kaşığı deniz tuzu (atlamayın, aksi takdirde tatsız olur)
1 çay kaşığı esmer şeker
50 ml sızma zeytinyağı (hamur için ve çörekleri yağlamak için)
1 yemek kaşığı keten tohumu unu (keten tohumlarını öğüterek elde edilir)
7 g kuru maya (1 paket)
susam süsleme için

Hazırlık Yöntemi

1. Ekmek makinesi kullanıyorsanız, önce sıvıları koyun: hindistan cevizi sütü ve zeytinyağı. Unu ekleyin, ardından tuz, şeker, keten tohumu unu ve kuru mayayı (üstte, doğrudan tuzun üzerine değil) ekleyin.
2. Yoğurma ve mayalama programını başlatın (bende 90 dakika sürüyor).
3. Elle yapıyorsanız, büyük bir kasede kuru malzemeleri karıştırın, ardından hindistan cevizi sütü ve zeytinyağını ekleyin. 10-12 dakika yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar. Üzerini örtün ve sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Hamur kabardıktan sonra, masaya biraz un serpin. Hamuru çıkarın ve havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun (1-2 dakika).
5. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parça 2'ye kesilir ve her yarım uzun şeritler haline getirilir, yaklaşık 30-35 cm.
6. İki şeridi örün – sadece birini diğerinin etrafında döndürün. Sonra bir daire oluşturun ve uçları birleştirin (pişerken açılmamaları için iyi sıkıştırın).
7. İsteğe bağlı olarak, daha rustik bir görünüm için dairenin etrafına ince bir üçüncü şeridi sarabilirsiniz.
8. Çörekleri, aralarında mesafe bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
9. Her çöreği biraz zeytinyağı ile yağlayın, ardından üstüne susam serpin.
10. Fırın ısınırken çöreklerin 15-20 dakika daha kabarmasını bekleyin.
11. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 22-25 dakika pişirin. Üstleri güzelce kızardığında ve altına hafifçe vurduğunuzda boş ses çıkarıyorsa hazırdırlar.
12. Tepsiyi çıkarın ve 10 dakika soğuması için orada bırakın. Sonra bir ızgara veya temiz bir havlunun üzerine aktarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu çörekler yapmak için basit ve birkaç gün boyunca iyi kalıyor. Dokularını seviyorum – hafif elastik, dağılmayan. Hindistan cevizi sütü hafif bir aroma veriyor ve onları daha yumuşak yapıyor. Bu, masada hızlı ve karmaşık olmayan bir şey gerektiğinde her türlü fırsat için uygun bir tarif.

İpuçları

Eğer daha parlak bir kabuk istiyorsanız, çörekleri biraz süt veya zeytinyağı ve su karışımı ile yağlayabilirsiniz.
Tamamen soğuduktan sonra, hızlıca kurumasınlar diye temiz bir havluya sarılı tutun.
Tuzu veya şekeri değiştirmeyin – her ikisi de lezzet ve hamurun kabarması için önemlidir.
000 un kullanın, 650 tipini değil, böylece fazla yoğun olmazlar.

Değiştirmeler

Hindistan cevizi sütünü herhangi bir bitkisel sütle (soya, badem) değiştirebilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olur.
Keten tohumu unu zorunlu değildir, ancak hamurun bağlanmasına yardımcı olur, özellikle yumurta kullanmıyorsanız.
Esmer şekeri normal şeker veya agave şurubu ile değiştirebilirsiniz.
Susamdan vazgeçebilir veya onu haşhaş ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Tatlı çörekler istiyorsanız, 1-2 yemek kaşığı ekstra şeker ve biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Daha rustik bir tat için, hamura 100 g tam buğday unu ile beyaz unu karıştırın.
Sadece yuvarlak değil, basit bir örgü şeklinde de iyi gidiyorlar – daha az zaman alıyor.

Servis fikirleri

Sıcak, sade ya da reçelle güzel, ama kahvaltıda tereyağı veya fındık ezmesi ile de iyi gidiyorlar.
Peynirler veya zacuska ile de servis edebilirsiniz.
Şenlikli tabaklar için, biberiye dalları veya kuru meyvelerle süslenmiş olarak güzel görünüyorlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya kullanabilir miyim?
Evet, 20 g taze maya yeterlidir. Şeker ile ılık süt içinde eritin, ardından una ekleyin.

2. Hamuru akşam yapıp çörekleri sabah pişirebilir miyim?
Evet, hamuru gece soğukta bırakabilirsiniz. Sabah çıkarın, oda sıcaklığına ulaşması için 30 dakika bekletin, ardından çörekleri şekillendirin ve pişirin.

3. Buzluğa koyabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra. Servis için, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve hafifçe ısıtabilirsiniz.

4. Ekmek makinem yoksa, elle yapabilir miyim?
Tabii ki, ama hamurun elastik olması için iyice yoğurun, yaklaşık 10-12 dakika. Aynı adımları izleyin.

5. Zeytinyağı yerine sıradan yağ kullanabilir miyim?
Evet, ama zeytinyağı hafif bir farklılık katıyor ve onları daha yumuşak yapıyor.

Besin değerleri (bir çörek için, tahmini)

Kalori: ~260 kcal
Karbonhidrat: ~47 g
Protein: ~7 g
Yağ: ~5 g
Lif: ~2 g

Saklama ve yeniden ısıtma

Çörekler 2-3 gün oda sıcaklığında, temiz bir havluya sarılı veya kapaklı bir kutuda dayanır. Sertleşirlerse, 170°C'de 3-4 dakika fırına koyabilirsiniz veya hafifçe mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurabilir ve doğrudan fırında 10 dakika ısıtabilirsiniz.

1. Tüm malzemeler ekmek makinesine konulur (önce sıvılar, sonra kuru malzemeler) ve makine hamur programına ayarlanır (bende yaklaşık 90 dakika sürüyor). 2. Hamur ekmek makinesinden çıkarılır, unlanmış bir yüzeyde biraz yoğrulur ve 8 eşit parçaya bölünür. Her parça daha sonra 2 eşit yarıya bölünür ve uzun şeritler halinde yuvarlanır. 3. İlk 2 şeritten uzun bir iplik oluşturulur (2'li örülmüş, ya da Martisor ipliği tekniği). 4. Elde edilen iplik bir daireye kapatılır ve iyice sıkıştırılır. Diğer düz şerit yanına yerleştirilir, bu da önceki daireye sıkıca bağlanır. 5. Elde edilen halka, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilir ve yukarıdaki işlem, hamur bitene kadar tekrarlanır. 6. Halkalar zeytinyağı ile fırçalanır, susam serpilir ve önceden ısıtılmış fırına konulur. Orta ateşte (180 derece) pişirilirler, kürdan testini geçene kadar. 7. Tepside soğumaya bırakılır, ardından güzelce elma ve cevizle dolu bir sepetin içine yerleştirilir ve şarkıcıları bekler.

 Malzemeler: malzemeler: 400 ml hindistan cevizi sütü 700 g beyaz un 1 yemek kaşığı deniz tuzu 1 tatlı kaşığı esmer şeker 50 ml sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı keten tohumu unu (keten tohumlarını öğüterek elde edilir) 1 paket kuru maya (7g) süslemek için biraz susam

 Etiketler:  şekerleme noel baba hamur tatlısı hamur şarkıcılar için halkalar