Dik Kara Üzüm Reçeli

Lezzetli bir orman meyvesi reçeli hazırlamak için ilk adım olarak meyveleri dikkatlice yıkamak gerekir. Organik meyveler olduklarından, üzerlerinde gizlenebilecek kurumuş yaprak, sap veya hatta küçük böcek kalıntılarından arındırılmalıdırlar. Bu nedenle, meyveleri bir süzgece koyuyoruz ve soğuk su altında duruluyoruz, her bir meyvenin iyi yıkanmasını sağlamak için süzgeci ani hareketlerle çeviriyoruz. Süzüldükten sonra, fazla suyu gidermek için derin bir tabağın veya kutunun üzerine dinlenmeye bırakıyoruz.

Meyveler iyice süzüldükten sonra, reçel tenceresine aktarıyoruz ve üzerine şeker ekliyoruz. Tencerenin üzerini bir süzgeç kapağı veya bir parça gazlı bezle kapatıyoruz ve karışımı serin bir yerde bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün, meyveler suyunu salmış olacak ve şeker kısmen eriyerek beyazdan güzel bir pembe tonuna dönüşecektir.

Sonraki aşama kaynatmadır. Tencereyi ocakta yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtıyoruz. Kaynamaya başladığında, ateşi orta-düşük seviyeye getiriyoruz ve sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Reçel kaynamaya başladığında, tencerenin yanından ayrılmamak önemlidir. Oluşan köpüğü bir kaşıkla topluyoruz ve eğer bu köpük çok fazla olursa, tencereyi ocaktan alıp temizliyoruz, sonra tekrar koyuyoruz.

Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra ateşi kapatıyoruz ve tencereyi gazlı bez veya süzgeç kapağı ile kapatıyoruz, bir sonraki güne kadar soğumaya bırakıyoruz. Kapatmadan önce, tencerenin kenarlarını silmek için temiz ve nemli bir bez kullanıyoruz. Bu, reçelin kontaminasyonunu önler. Örneğin, ben sabah reçeli kaynatmaya koydum ve akşama kadar soğumaya bıraktım, akşam tekrar ateşe koydum ve 15 veya 20 dakika daha kaynattım. Bu sürenin sonunda limon suyu ve vanilya ekleyerek kaynatmaya yaklaşık 5 dakika daha devam ettim.

Reçelin kıvamı bir deneyim meselesidir. Kaynama sesi, daha deneyimli ev hanımları için değerli bir ipucudur. Reçelin kalınlığını kontrol etmenin bir yöntemi, tencerenin bir gece soğumasına izin vermektir. Ertesi gün, kontrol etmek için bir kaşık kullanıyoruz. Eğer reçel kaşıktan yavaşça akıyorsa, hazırdır; eğer kolayca akıyorsa, daha fazla kaynamaya ihtiyacı vardır.

İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, sterilize edilmiş kavanozları hazırlıyoruz. Bu arada, kapakları sıkıca kapatmak veya vidalamak önemlidir, ardından onları yastıkların arasına ters çevirerek yerleştiriyoruz, böylece soğumaları için zaman tanıyoruz. Tamamen soğuduktan sonra, kavanozlar serin bir kilerde dik pozisyonda yerleştirilebilir. Böylece kışın, soğuk günlerde yazın tadını çıkarabiliriz.

 Malzemeler: 3 kg böğürtlen 1,8 kg şeker 2 limon (sadece suyu) vanilya tozu isteğe bağlı ve tatlandırmak için

 Etiketler:  şeker limon glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler