Lahana ile doldurulmuş biberler ve bacon ruloları

Lahana ve pastırma sarmalı biberler

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Lahana ve pastırma sarmalı biberler tarifi, lahana ve pastırmanın muhteşem lezzetlerini bir araya getiren gerçek bir lezzet harikasıdır. Bu tarifin kökenleri, bahçelerinden malzemeler kullanarak besleyici, lezzet dolu ve renkli yemekler hazırlayan ev kadınlarının geleneklerine kadar uzanır. Aile ve arkadaşlarınızı bu özel yemekle etkilemeye hazırlanın; bu yemek, aile yemekleri veya özel bir etkinlik için mükemmeldir.

Malzemeler:
- 1 lahana (yaklaşık 2 kg)
- 6 büyük biber
- 5 olgun domates
- 2 orta boy soğan
- 1 büyük havuç
- 1 baş sarımsak
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- 2-3 adet defne yaprağı
- Servis için taze dereotu
- 200 ml yağ (kızartmak ve soteye almak için)
- 1 limonun suyu
- 6 dilim pastırma

Hazırlık:

1. Lahananın hazırlanması:
Lahanayı iyice yıkayarak başlayın. Çok ince olmayacak şekilde şeritler halinde kesin. Lahanayı büyük bir kaseye koyun ve üzerine biraz tuz ekleyerek hafifçe ovun ki suyu çıksın. Lahanayı 10-15 dakika bekletin, bu adım dokusunu ve tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

2. Pastırmanın hazırlanması:
Pastırma dilimlerini ince şeritler halinde kesin. Bir tavaya yağı ekleyin ve iyice ısındığında pastırmayı ekleyin. Her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. Tavadan çıkarın, rulo yapın ve şeklini korumak için kürdanlarla sabitleyin.

3. Sebzelerin sotelenmesi:
Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin. Kalan yağda soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Rendelenmiş havucu ekleyin ve yapışmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Soğan sotelenince lahanayı ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı kapatın ve lahananın kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişmesine izin verin. Ara sıra karıştırarak karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Lahana yeterince su bırakacak, bu yüzden su eklemenize gerek yok.

4. Biberlerin hazırlanması:
Biberleri yıkayın ve keskin bir bıçakla sapın etrafındaki üst kısmı keserek çıkarın. Bir kaşık yardımıyla tohumları ve iç zarları çıkarın, böylece iç harç için geniş bir alan elde edin.

5. Biberlerin doldurulması:
Lahana yumuşayıp sebzelerin lezzetlerini aldıktan sonra ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Biberleri sıcak lahana ile doldurun, her birine bir dilim pastırma ve ekstra lezzet için biraz doğranmış sarımsak ekleyin.

6. Pişirme:
Doldurulmuş biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Biberlerin arasındaki boşlukları doldurmak için kalan lahanayı kullanın. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Ayrı bir tencerede, domateslerin kabuklarını soyun (daha kolay soymak için haşlayabilirsiniz), ardından ince doğrayın ve tuz ve karabiber ile karıştırın. Domates karışımını biberlerin ve lahananın üzerine ekleyin. 20 dakika pişirin.

7. Yemeğin tamamlanması:
20 dakika sonra tepsiyi fırından çıkarın ve biberleri bir limonun suyu ile ıslatın. Üzerine doğranmış dereotu serpin ve fırında 10 dakika daha bırakın. Biberler hafifçe çıtır çıtır olacak, ama çok uzun süre bırakmayın ki yumuşamasın.

Pratik ipuçları:
- Biber seçimi: Etli ve kusursuz biberler seçin. Bu, lezzetli bir iç harç ve hoş bir doku sağlayacaktır.
- Varyasyonlar: İç harca mantar veya zeytin gibi başka sebzeler ekleyerek lezzetleri çeşitlendirebilirsiniz.
- Servis: Bu doldurulmuş biberleri sıcak mısır unu ve ekşi krema ile servis edebilirsiniz; bu, kremalı ve lezzetli bir kontrast ekler.
- Önerilen içecekler: Bu yemeği tamamlayan iyi bir içecek, zengin bacon ve lahana lezzetlerini dengeleyecek kuru beyaz şarap olacaktır.

Besin bilgileri:
Bu tarif, lahana ve kullanılan sebzeler nedeniyle lif bakımından zengindir ve önemli bir besin katkısı sağlar. Pastırma, lezzetli olmasına rağmen, daha yüksek yağ içeriğine sahiptir; bu nedenle, ölçülü tüketilmesi önerilir. Doldurulmuş biberler, doyurucu bir yemek için mükemmel bir seçenektir ve aynı zamanda lezzet dolu bir mutfak deneyimidir.

Bu lahana ve pastırma sarmalı biberler tarifi, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi köydeki anneden gelen sıcak ve samimi yemeklerle nostaljik bir yolculuğa çıkaracaktır. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!

 Malzemeler: 1 lahana (2 kg) 6 büyük biber 5 domates 2 soğan 1 havuç 1 baş sarımsak tuz biber defne yaprağı taze dereotu 200 ml yağ 1 limondan su 6 dilim bacon

 Etiketler:  dolmalık biber lahana ile biber domuz pastırması ruloları