Tavuk Ciğeri Pate, Bardakta

 Malzemeler: İç harcı için: 500 g tavuk ciğeri, 2-3 yumurta, bir yemek kaşığı ekşi krema, bol yeşillik (maydanoz, dereotu, yeşil soğan sapları). Fincanlarda pişirmek için: her fincan için 2 yumurta ile iç harcı.

Lezzetli bir yeşillikli ciğer tarifi hazırlamak için, tuz eklemeden büyük bir kaynar su miktarında ciğerleri haşlayarak başlıyoruz. Su bol olmalıdır, çünkü bu, ciğerler veya daha düşük bir sıcaklığa sahip olan tavuk göğsü filetoları eklendiğinde bile sabit bir sıcaklığı koruyacaktır. Ciğerleri yaklaşık beş dakika kaynatıyoruz, ardından delikli bir kaşıkla çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada yeşilliklerle ilgileniyoruz. Yeşil soğanları, kuyrukları da dahil olmak üzere, hoş bir estetik kontrast sağlayacak şekilde, tercihen çapraz olarak kesiyoruz. Bu teknik sadece çekici bir görünüm eklemekle kalmaz, aynı zamanda son yemeğe ilginç bir doku da katar. Ciğerler soğuduktan sonra, onları ince ince doğrayarak, bir mutfak robotu kullanmamaya dikkat ediyoruz, çünkü bir paté değil, görünür bir bileşim elde etmek istiyoruz. Doğranmış ciğerleri yeşilliklerle karıştırıyoruz, yumurtaları ve ekşi kremayı ekleyerek homojen bir karışım elde ediyoruz.

Sonraki adım, bazı ısıya dayanıklı bardakları tereyağı ile yağlamaktır. Bardakların içine bolca yeşillik serpiştiriyoruz ve duvarların eşit bir şekilde kaplanmasını sağlamak için döndürüyoruz. Her bardağın dibine bir çiğ yumurta koyuyoruz ve üzerine karışımdan 1-2 yemek kaşığı koyuyoruz, hafifçe bastırarak düzleştiriyoruz. Bardakları tamamen doldurmamak önemlidir, çünkü karışımın üzerine başka bir çiğ yumurta eklemek için yeterli alana ihtiyacımız olacak.

Bardaklar dolduktan sonra, onları kağıda sarıyoruz ve altına bir katlanmış havlu koyduğumuz bir tencereye yerleştiriyoruz. Bardakları kaplayacak kadar sıcak veya ılık su döküyoruz ama onları boğmuyoruz. Tencerenin üzerine bir kapak kapatıyoruz ve suyun hafifçe kaynaması için kısık ateşte pişiriyoruz. Yemeğin hazır olduğu kabul edilir, üstteki yumurta sertleştiğinde, ciğerlerin mükemmel bir şekilde pişirildiği anlamına gelir.

Servis yapmaya hazır olduğumuzda, bardaklardan içeriği çıkarıyoruz, her porsiyonu dörde kesiyoruz, bu da kesilmiş bir dondurmanın görünümüne benzer. Bu tarif kolayca uyarlanabilir, dolgu hayal gücüne yer bırakır, yeter ki malzemeler uyumlu olsun. Farklı türde yeşillikler kullanmayı veya diğer sevdiğiniz malzemeleri eklemeyi seçseniz de, bu tarif, deney yapmak ve benzersiz ve lezzetli bir yemek yaratmak için mükemmel bir temeldir.

 Etiketler:  tavuk glutensiz tarifler çocuklar için tarifler diyabetikler için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler fruktoz içermeyen tarifler