Buzau'daki gibi küçük

Mititei, ya da Rumen sosisleri, özellikle 1 Mayıs'ta her şeyin daha festivale dönüştüğü özel yemeklerde vazgeçilmez bir lezzettir. Davetkar bir aroma yayan bu sosisler, ister su kenarında ister kendi bahçenizde olun, her türlü mangal için mükemmel bir seçimdir. Aşağıdaki tarif, evde Buzău'dakiler kadar lezzetli mititei yapmanızı sağlayacaktır.

Malzemeler:
- 1 kg kıyma (sığır)
- 500 g kıyma (domuz)
- 200 ml maden suyu
- 100 g sarımsak (yaklaşık 10 diş)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı limon veya lime kabuğu rendesi
- 1/2 bardak kırmızı şarap

Hazırlık:
Öncelikle sarımsağı ince ince doğrayın, ardından geniş bir kaseye koyun. Kıyma (sığır ve domuz) ekleyin, iyice karıştırarak eşit şekilde harmanlayın. Tuz, karabiber, tatlı biber ve kekik ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karbonatın eklenmesi, kabarık bir doku elde etmenize yardımcı olurken, maden suyu da sulu olmasını sağlayacaktır.

Aromayı artırmak için kırmızı şarap ve limon veya lime suyu ekleyin. Bu malzemeler, sadece tadı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda eti yumuşatmaya da yardımcı olur. Her şeyi iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Karışımın buzdolabında en az 2 saat dinlenmesine izin vermek önemlidir, ancak ideal olarak bir gece bekletmek en iyisidir. Bu, tatların gelişmesini ve ete nüfuz etmesini sağlar.

Karışım buzdolabında dinlendikten sonra, mititei'yi oluşturun. Yaklaşık 70-80 gramlık küçük parçalar yapabilirsiniz, onlara uzun bir şekil vermeye dikkat edin. Çok büyük yapmamaya özen gösterin, böylece ızgarada eşit şekilde pişerler.

Izgarayı önceden ısıtın ve hazır olduğunda yapışmaması için üzerine biraz yağ sürün. Mititei'yi ızgaraya yerleştirin ve orta ateşte, eşit bir şekilde kızarması ve iştah açıcı bir kabuk oluşturması için ara sıra çevirerek pişirin.

Mititei iyi bir şekilde kızardığında ve davetkar bir aroma yaydığında, servis için hazırdır. Onları hardal, taze ekmek ve lahana salatası ile birlikte servis edebilirsiniz ve tadı gerçekten lezzetli olacaktır. Artık, Romanya'nın geleneklerini ve lezzetlerini doğrudan masanıza getirerek unutulmaz bir yemek deneyimi yaşamanın tadını çıkarabilirsiniz.

Et, orta delikli bir makine ile kıyılır. Kırık sığır kemiklerinden normal tuzlu kalın bir çorba yapılır. Sarımsak iyi ezilir ve biraz kemik suyu kaynatılır. Süzülür ve soğumaya bırakılır. Yoğurma işlemine başlanır, bu işlem çok sabır ve sorumlulukla yapılmalıdır, bu esnada çorba yavaş yavaş eklenir ve karıştırılır. Elde edilen hamur homojen olmalı, et granüllü olmamalı ve iyi bağlanmalıdır. Kıyma miktarına yaklaşık 1/4 kadar çorba eklenmelidir. En sonunda baharatlar ayarlanır ve çorbada eritilmiş karbonat eklenir. Mici hamuru sıvı sızdırmamalıdır, bu yetersiz yoğurma anlamına gelir. Kırmızı biber kullanılması önerilmez, çünkü tadını değiştirir. Bir kilogram kıyma için 50g sarımsak kullanılır. Yoğurma yeterli olduğunda, hamur plastik bir torbada buzdolabında, dondurulmadan, 3-5 derece sıcaklıkta marine edilir. En az 24 saat marine edildikten sonra, kalın bir funnel ile geçirilir ve avuç genişliğinde porsiyonlanır ve yağ ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirilir. Mici ile oynarken, avuçlar kemik suyu veya soğuk su ile ıslatılmalıdır. Mici kömür ateşinde, çok sıcak olmamak kaydıyla pişirilmelidir, böylece mici pişmiş ve yanmamış olur. Mici, iyi bir ruh hali ve arkadaşlarla, sıcak, hardal veya patates kızartması ile servis edilir.

 Malzemeler: sığır boynu, aynı miktarda domuz boynu, kemik suyu, sarımsak çorbası, karbonat, kekik veya Jamaika biberi ve toz kişniş, tuz

 Etiketler:  ızgara tarifleri küçük sosisler et yemekleri tarifleri