Venedik Usulü Alabalık
Üç alabalığı şu şekilde hazırladım: Yaklaşık 70 g yumuşak tereyağını çırptım, ardından bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve üç ezilmiş sarımsak dişi ekledim. Tüm malzemeleri iyi karıştırdım ve balığı yağlamak için kullandığım lezzetli bir macun elde ettim. Taze ve güzel bir şekilde temizlenmiş alabalıklar, hazırladığım lezzetli baharatlarda marine olması için oda sıcaklığında bırakıldı.
Marine işlemini bitirdikten sonra pişirmeye geçtim. İyi ısıtılmış bir ızgara veya ızgara tavayı hazırladım. Alabalıkları ızgaraya koymadan önce, balığın yüzeye yapışmasını önlemek için biraz zeytinyağı ekledim. Yağ cızırdamaya başladığında, alabalıkları dikkatlice ızgaraya yerleştirdim ve her balığın sıcak yüzeyle doğrudan temas ettiğinden emin oldum.
Pişirme sırasında, alabalıkların bir tarafının yaklaşık 4-5 dakika kadar kızarmasına izin verdim, deri çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar. Ardından, bir spatula yardımıyla her balığı dikkatlice çevirdim, kırılmasını önlemek için. Diğer tarafını da pişirdikten sonra, alabalıkları ızgarada 3-4 dakika daha beklettim.
Bu arada, alabalıkları eşlik edecek mükemmel garnitürü hazırladım. Birkaç patatesi küp şeklinde kestim ve tuzlu suda haşladım, yumuşak hale gelene kadar. Daha sonra süzdüm ve biraz tereyağı ve taze biberiye ile tavada soteledim, onlara eşsiz bir tat vermek için. Ayrıca, dilimlediğim kabak ve biber gibi birkaç sebze ekledim ve aynı tavada hızlıca soteledim.
Sonunda, alabalıkları patates ve sebze garnitürü ile birlikte bir tepsiye servis ettim. Üzerine biraz taze doğranmış maydanoz serptim, böylece renklilik ve tazelik katmış oldum. Bu basit ama lezzet dolu tarif, duyular için gerçek bir ziyafet oldu. Sarımsaklı tereyağının yoğun tatları, alabalığın sulu etiyle mükemmel bir şekilde birleşti ve garnitür bu harika yemeği tamamladı. Afiyet olsun!
Üç alabalığı şu şekilde hazırladım: Yaklaşık 70 g yumuşak tereyağını çırptım, ardından 1 çay kaşığı tuz, bir tane karabiber ve üç ezilmiş sarımsak dişi ekledim, iyice karıştırdım, sonra bir yemek kaşığı kekik, bir yemek kaşığı nane, 1/2 yemek kaşığı kekik, hepsini doğradım ve bir çay kaşığı limon kabuğu ekledim. Balıkları bu tereyağı ile doldurdum. Onları bir tabağa koydum ve üzerine bitkisel yağ (ben zeytinyağı kullandım) döktüm, üzerini kapattım ve buzdolabında 1 saat marine ettim. Sonra birkaç yemek kaşığı galeta ununa 1/2 yemek kaşığı kekik ve 1/2 yemek kaşığı nane karıştırarak buladım ve fırına, altına yağlı kağıt serilmiş bir tepsi ile birlikte 180 derecede havalandırmalı olarak 15-17 dakika koydum. Polenta ve aioli sos ile servis edilebilirler. Diğer önerilen tarifler:
Malzemeler: 3 alabalık, 70 g tereyağı, 3 diş sarımsak, kekik, limon kabuğu, bitkisel yağ, nane, biberiye
