Napoliten Sos, Kış İçin Saklanmış
Malzemeler: -2 kg domates -1/2 kg kırmızı biber -1/2 kg kırmızı veya sarı (turuncu) biber -300 g soğan -200 ml yağ -2 yemek kaşığı şeker -3 defne yaprağı -2 tatlı kaşığı iri tuz -4 g tane karabiber (1 küçük paket)
Lezzetli bir sebze sosu hazırlamak için, domatesleri dikkatlice yıkayarak başlayın ve taze ve yüksek kaliteli olduklarından emin olun. Yıkadıktan sonra iyice süzün ve tohumları ve kabukları ayırmak için özel bir cihazla bir kıyma makinesinden geçirin. Bu adım, saf bir sos elde etmek için çok önemlidir. Ardından, biberleri yıkayıp, tohumlarını ve saplarını çıkarın ve aynı kıyma makinesi ile ince ince doğrayın. Bu sebze kombinasyonu, sosunuza hoş bir doku ve zengin bir tat verecektir.
Biberler de yıkanmalı ve iyice süzülmelidir. Hazırlandıktan sonra, bir ızgara veya ızgara üzerinde kızartın ve ardından yoğun bir aroma ve dumanlı bir tat elde etmek için kabuklarını soyun. Geniş ve sığ bir tencereye yağ ekleyin ve doğranmış soğanı hafifçe kavurun. Bu, sosunuza aromatik bir temel ekleyecektir. Soğan altın rengi alıp saydamlaşmaya başladığında, doğranmış biberleri ve kızartılmış biberleri ekleyin. Yapışmayı önlemek için sürekli olarak bir tahta spatula ile karıştırarak iyice pişirin, yağ yüzeye çıkmaya başladığında sebzelerin bir sonraki aşamaya hazır olduğunu gösterir.
Sebzeler piştikten sonra, sıcak domates suyunu, defne yapraklarını ekleyin ve her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak, tencerenin dibine yapışmamaya dikkat edin. Sosu, sıvı önemli ölçüde azalıncaya ve tatlar yoğunlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Bitirmeden önce, tuz ile tatlandırmayı ve sosu hafif baharatlı bir tat vermek için birkaç tane karabiber eklemeyi unutmayın.
Sos hazır olduğunda, sıcak halde sterilize edilmiş ve ısıtılmış kavanozlara dökün, hava kabarcığı kalmadığından emin olun. Kavanozları uygun kapaklarla kapatın ve sos tamamen soğuyana kadar sıcak bir yerde, örneğin battaniyelerin arasında bekletin. Bu işlem daha iyi bir koruma sağlayacaktır. Soğuduktan sonra, kavanozları kilerde saklayın, burada çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere hazır olacaklar ve otantik ve zengin bir tat sunacaklar. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengindir, yemeklerinize tat katmak için mükemmeldir.
