Telemea Peynirli ve Ekşi Krema ile Biber Soslu Makarna

 Malzemeler: 600 gram beyaz un, 6 yumurta, 350 gram tuzlu telemea peyniri, 300 gram ekşi krema, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 dolmalık biber, 1 kırmızı soğan

Bu lezzetli telemea makarnası tarifini hazırlamak için ilk temel adım hamuru hazırlamaktır. Büyük bir kasede kaliteli buğday unu ekliyoruz ve ardından yumurtaları doğrudan unun ortasına kırıyoruz. Karışımı yaklaşık 6 dakika boyunca kuvvetlice yoğurmaya başlıyoruz, ta ki hamur homojen ve elastik hale gelene kadar, dokusu hoş bir his veriyor. Bu süreçte acele etmemek önemlidir çünkü uygun bir yoğurma mükemmel bir kıvam sağlar. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra hamuru streç filme sarıyor ve buzdolabında bir saat dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlar, böylece hamurun daha sonra açılmasını kolaylaştırır.

Dinlenme süresi dolduğunda, hamuru açmaya hazırlanıyoruz. Yapışmayı önlemek için temiz bir yüzeye un serpiştiriyoruz. Hamurun 1/4'ünü alıyor ve bir merdane kullanarak, çok ince, neredeyse saydam hale gelene kadar açıyoruz. Keskin bir bıçak veya makarna kesici ile hamuru 7 cm x 7 cm boyutlarında kareler halinde kesiyoruz. Tüm karelerin eşit boyutta olması, makarnanın eşit pişmesini sağlamak için önemlidir.

Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Telemeayı eşit boyutlarda küpler halinde kesiyoruz, yeterince küçük olmalarına dikkat ediyoruz ki hamurda kolayca sarılabilsinler. Her hamur karesi bir küp telemeayı barındıracak ve ardından dikkatlice sararak şekerleme benzeri bir paket oluşturacağız. Bu teknik, iç harcı içeride tutmanın yanı sıra, son yemeğe çekici bir görünüm de kazandıracaktır.

Makarna pişirmek için büyük bir tencereyi suyla dolduruyoruz ve bir çay kaşığı tuz ekliyoruz, ardından ocağa koyuyoruz. Su kaynamaya başladığında, dikkatlice doldurulmuş makarnayı ekliyoruz ve yaklaşık 12 dakika boyunca kaynamaya bırakıyoruz. Zaman zaman kontrol etmek iyi olur, böylece birbirine yapışmadıklarından emin olabiliriz ve eşit pişerler.

Paralel olarak, sos ile ilgileniyoruz. Isıtılmış bir tavaya bir yemek kaşığı yağ ekliyoruz ve ince doğranmış soğan ile birlikte öğütülmüş biberleri yaklaşık bir dakika soteliyoruz. Bu malzemeler, yemeğimize lezzet katacaktır. Soğan cam gibi olunca, ekşi krema ile karıştırıyoruz ve tuzu damak tadına göre ekliyoruz, sosun ateşte hafifçe koyulaşmasına izin veriyoruz.

Makarna piştiğinde, bir spatula ile alıyoruz ve bir tabağa koyarak lezzetli sos ile kaplıyoruz. Makarna sıcak olarak, yemeğe çıtır ve taze bir dokunuş katan kırmızı soğan dilimleri ile süslenerek servis edilir. Bu yemek sadece doyurucu değil, aynı zamanda lezzet doludur, aile veya arkadaşlarla bir akşam yemeği için mükemmeldir. Afiyet olsun!

 Etiketler:  yumurtalar soğan domates biber un ekşi krema peynir telemea vejetaryen tarifler