Sazangil Filetosu ile Keçi Peyniri

Elena'nın sazanından beri - Pupi'nin o sazan sürüsünden bahsetmiyorum bile - sazan arıyorum. Yolda karşılaştığım hiçbiri bakışımı (net ve kabarık) çevirmediği için, ilgili sazanların uzun zamandır aptal bir alıcı beklediğini düşündüm. Ama Majesteleri'nden bir sazan bana doğrudan gözlerimin içine baktı, bu yüzden kanlı aşk hikayesini tamamlamadan önce daha iyi tanışmak için evime getirdim; evet, onu fileto yaptım ve pişirdim! İşte bu kadar basit: Sazan filetolarını biraz estragon sirkesi (estragon yapraklarının bekletildiği zayıf beyaz sirke) ile serptim ve 10 dakika beklettim. Bu süre zarfında bir domates salsa hazırladım.

Bu salsa, tüketilmeden önce buzdolabında bir gece geçirirse daha iyi olur, bu yüzden bir gün önceden yapmayı düşünün. Kalp şeklindeki domatesleri mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin (bunlar tohumlu değil ve çok su var, bu yüzden tohumları çıkarmak ve domatesin etini kurtarmak gibi o sıkıcı işlemi yapmanıza gerek yok). Bir şalot soğanı daha ince doğrayın, bunları bir kaseye koyun ve zeytinyağı ve sirke ile serpin (kitapta yine estragon sirkesi diyor - ben balsamik sirke kullandım, hem balık hem de salsanın estragon aroması olmasının gereksiz olduğunu düşündüm). Ertesi güne kadar salsa buzdolabında dinlenecek - çıkardığınızda tuzunu ayarlayın.

Balığı bir parça keçi peyniri etrafına sarıyoruz, una bulayıp susam yağında her tarafını kızartıyoruz (ben ceviz yağı kullandım - estragonun tadı ile daha uygun olduğunu düşündüm). Ateş orta seviyede olmalı, böylece balık pişerken peynir erimez ve tavaya akmaz (dağınıklığı önlemeyi başardım). Balıkları çıkarıyoruz ve bir peçetede süzülürken, aynı yağda genç kabak şeritlerini hızlıca soteliyoruz.

Son olarak, parçalanmış kabak yatağının üzerine balık rulolarını koyuyoruz, salsa ile bir kaşık ekliyoruz ve istediğimiz yere bir tutam estragon koyuyoruz. Bu tarif sadece damak tadı için bir zevk değil, aynı zamanda yeşil ve kırmızı tonları masaya getirerek görsel bir zevktir, tazelik ve aroma. Bu yemeği bir kez tadınca, sazan arayışının neden boşuna olduğunu ve sazanın aslında unutulmaz bir akşam yemeği için mükemmel seçim olduğunu anlayacaksınız.

 Malzemeler: Beyaz balık filetoları Keçi peyniri Genç kabaklar Domates Kırmızı soğan veya arpacık soğanı Taze tarhun Susam yağı (kuruyemiş) Tarhun sirkesi Balsamik sirke Bir avuç un Tuz Limon (isteğe bağlı)

 Etiketler:  soğan domates un yağ üstünde kabak peynir limon kuruyemiş çocuklar için tarifler diyabetikler için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler yağsız tarifler